Мідійний плов - рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 л Мідії
- 300 г рису
- 2 цибулі-шалоту
- 2 Маленькі кабачки
- 20 мл сухого білого вина
- 50 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 40 г тертого пармезану
- 1 букет гарні
- Гілочки петрушки (трохи)
- Сіль
- Перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Мідії зішкребти, зняти задирку і промити. Доведіть вино до кипіння. Зварити його і зменшити протягом 3 хв. Додайте мідії, а потім накрийте кришкою. Відкрийте їх на сильному вогні протягом 4 - 5 хвилин, кілька разів струшуючи горщик. Видаліть їх. Відфільтруйте кулінарні соки. Відміряйте його в мисці. Додайте такої кількості води, щоб вийшло рису вдвічі більше.
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Наріжте кабачки. Розігрійте масло в каструлі з товстим дном. Цибуля-шалот підрум'янити протягом 2-3 хв. Додайте кабачки і пресований часник. Змішати 1 хв.
- Насипте рис під дощем. Знову перемішайте, поки зерна не стануть прозорими. Влийте кулінарні соки з мідій та води. Закип’ятити воду. Додайте букет гарні. Обкладинка. Залиште варитися на 20 хвилин.
- Тим часом обстрілюйте мідії, зарезервувавши дюжину у своїх клапанах для прикраси. В кінці варіння, коли рис вбере всю рідину, видаліть букет гарні. Підніміть зерна виделкою. Акуратно змішайте мідії, очищені від лупи. Налаштуйте приправу.
- Покладіть препарат у блюдо. Розкладіть мідії в їх оболонках. Посипте тертим пармезаном і подрібненою петрушкою. Проведіть кілька хвилин під грилем і подавайте.
Поради та поради щодо плову Мідія
Не соромтеся супроводжувати цей рис або томатним соусом, або перцевим кулісом (перець на грилі, очищений від шкірки та змішаний з оливковою олією та лимонним соком).
