Міф чи правда - все про дієтичні помилки

Дієтолог за ніч?

Інтернет засипає нас інформацією про харчування та здоров'я. Все - від диво-дієт, які обіцяють утопічну втрату ваги за одну ніч, до, здавалося б, незамінних суперпродуктів, до демонізації певних продуктів, які слід повністю вилучити з меню. Але які джерела надійні? Якій інформації ми можемо повірити і до яких тверджень, у свою чергу, слід скептично ставитись? В цьому справжньому хаосі знань насправді нелегко підтримувати огляд. Ось чому в цій статті ми розглянули одинадцять найбільших харчових помилок і розповімо вам, про що вони всі.

1. "Вживання їжі ввечері товстіє".

Наша порада

Немає їжі після 18:00, а ми залишаємося стрункими? Це було б непогано, і наш метаболізм справді дотримується певного щоденного ритму, але набирати чи худнути ми визначаємо лише енергетичним балансом. Це означає, скільки калорій ми з’їдаємо з різними продуктами протягом дня і наскільки ми активні, щоб знову «спалити» ці калорії. Застосовується наступне: якщо ви вживаєте більше калорій, ніж використовуєте, ви набираєте вагу.

Наша порада: їжте регулярно і плануйте своє харчування. Це полегшує вам відстеження їжі та розмірів порцій, які ви споживаєте протягом дня та протягом тижня. Часті перекуси швидко призводять до того, що ми споживаємо більше калорій, ніж нам потрібно для підтримки ваги, в результаті чого ми довго набираємо вагу.

2. "Вуглеводи товстіють".

У дослідженнях, які порівнювали дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру з однаковим споживанням калорій, спочатку спостерігалася більша втрата ваги у групі з низьким вмістом вуглеводів, але втрати ваги знову вирівнювались, коли дієта продовжувалась. Відповідно, можна сказати, що вуглеводи самі по собі не товстять. Тут теж визначається кількість та загальний енергетичний баланс. Ми набираємо вагу лише тоді, коли остання перевищує наші індивідуальні потреби. Також не бажано повністю відмовлятися від вуглеводів, оскільки вони є для нас найважливішим джерелом енергії. Суворі "низьковуглеводні дієти", при яких вуглеводів уникати, наскільки це можливо, також важко підтримувати і можуть призвести до незбалансованого і одностороннього харчування, оскільки важливі постачальники поживних речовин.

Наша порада: Вам не потрібно обійтися без зернових продуктів, щоб харчуватися здорово. Натомість вибирайте цільнозерновий варіант для хліба, борошна, рису та макаронних виробів. Цільнозернові продукти багаті на вітаміни та мінерали, а також забезпечують цінними харчовими волокнами, які швидко і надовго заповнюють вас і позитивно підтримують травлення.

3. "Яйця погано впливають на рівень холестерину".

У яєчному жовтку насправді досить багато холестерину, але він мало впливає на рівень холестерину в крові у здорових людей. Швидше, це визначається загальною кількістю споживаного жиру та якістю жиру.

Наша порада: Співвідношення трьох жирних кислот - насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот - має бути збалансованим і складати приблизно третину кожна. «Хороші» жири можна знайти в горіхах, насінні, рибних та рослинних оліях, таких як оливкова, ріпакова та лляна олія. Слід уникати так званих трансжирних кислот, які містяться, наприклад, у багатьох хлібобулочних виробах та промислово гідрованих жирах. За словами доктора Гельмут Оберріттер, керуючий директор Німецького товариства з харчування (DGE), не може визначити верхню межу споживання яєць на основі сучасних наукових результатів. Вживання кількох яєць на тиждень цілком прийнятно і може доповнити меню високоякісним білком та важливими поживними речовинами.

4. "Смузі такі ж корисні, як фрукти та овочі".

Смузі не є шкідливим для здоров’я, але цінні інгредієнти можуть бути швидко втрачені під час приготування, очистивши фрукти або знищивши клітини міксера. Тому свіжі фрукти та овочі переважніші перед смузі, а також мають ту перевагу, що наповнюють вас краще та стійкіше. Ще одна порада дітям: жування також сприяє розвитку мозку та розвитку щелепи. Тому, зокрема, маленьким людям краще їсти свіжі яблучні клинки, ніж дуже популярний в даний час віджимання. Тим не менше, у випадковому смузі немає нічого поганого, наприклад, якщо його п'ють у дорозі або свіжі продукти недоступні.

Наша порада: зробіть це самі! Готові комерційні смузі часто містять доданий цукор, ароматизатори або інші добавки. Крім того, застосовується наступне: Поживність смузі найвища відразу після приготування і з часом зменшується, саме тому його слід пити якомога свіжішим.

5. "Після закінчення терміну, що міститься раніше, ви повинні викинути шматок їжі".

Найкраще до дати (BBD) - це не дата викидання. Це рекомендація від виробника і гарантує, що типові властивості продукту, такі як зовнішній вигляд, запах, смак, консистенція та харчовий вміст, зберігатимуться до цієї дати. Однак багато продуктів харчування все ще є їстівними (значно) після цієї дати. Зверніть увагу, що найкращий термін дії стосується лише невідкритих продуктів.

Навпаки, швидкопсувні продукти, такі як фарш, мають термін використання. Їжа повинна бути витрачена до цієї дати, а потім більше не споживатися.

Наша порада: довіряйте власним почуттям. Якщо їжа все-таки виглядає, пахне та смакує, її зазвичай можна їсти безпечно.

6. «Кава виводить воду з організму».

Ні, кава не позбавляє наш організм води і, як і чай, може додаватися до рідинного балансу. Через кофеїн, який він містить, та його вплив на серце та кровообіг, його слід пити як стимулятор, а не як заспокійливий засіб. До чотирьох чашок кави на день вважаються без проблем для дорослих, тоді як вагітним рекомендується максимум три чашки на день.

Наша порада: свідомо насолоджуйтесь кавою, наприклад, як частина щоденного ритуалу, і випробуйте нові сорти та рецепти.

7. "Свіжі фрукти та овочі корисніші за заморожені".

Заморожені овочі бланшують відразу після збору, заморожують та зберігають при -18 ° C. В результаті цього процесу вміст вітамінів у рослинах лише незначно зменшується і може бути навіть вищим, ніж у фруктах та овочах, які були у магазині цілий день. Це стосується перш за все чутливого вітаміну С. Процес шокового заморожування негайно зберігає і зберігає вітаміни, чутливі до світла та повітря.

Наша порада: чим довше зберігання, тим більша втрата вітамінів. Тому слід зберігати свіжі фрукти та овочі лише короткий час і споживати їх якомога швидше. Заморожені овочі - хороша альтернатива, коли свіжа версія на даний момент недоступна.

8. "Шпинат та гриби не можна розігрівати".

Цей міф зберігався, але зараз застарів. Якщо залишки швидко охолодити після приготування та зберігати в холодильнику, при повторному нагріванні ризик для здоров’я не становить. Щоб бути абсолютно впевненим, вам слід розігріти їжу принаймні до 70 градусів Цельсія, щоб усі мікроорганізми, які можуть бути присутніми, були вбиті.

Попередження: розігрітий шпинат засвоюється лише дорослими. Овочі багаті нітратами, які при нагріванні перетворюються в нітрити. Велика кількість цього може бути небезпечним для дітей, оскільки воно впливає на транспорт кисню в крові.

9. «Мед корисніший за цукор».

Цього не можна сказати повсюдно, адже мед насправді - це просто цукровий розчин. Він складається з 20% води, близько 2% біоактивних речовин, таких як ферменти, вітаміни та мінерали, а решта складається з цукру. В основному це прості цукри, які швидко потрапляють у кров і спричиняють зріст рівня цукру в крові. Оздоровчий ефект меду, швидше за все, пояснюється його біоактивними компонентами, але їх вміст настільки низький, що вони навряд чи мають значення.

Однак він має вищий вміст фруктози, ніж звичайний побутовий цукор. У порівнянні з глюкозою, цей простий цукор характеризується сильнішою підсолоджувальною здатністю, так що нам доводиться використовувати менше його для досягнення тієї ж інтенсивності солодкості.

Наша порада: Як і для інших видів цукру, ви повинні вживати мед якомога економніше. Цукор, незалежно від джерела, багатий енергією, призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові та сприяє розвитку карієсу.

10. "Стебла цвітної капусти та брокколі не придатні до вживання".

Готуючи цвітну капусту та брокколі, ви відкидаєте плодоніжки? Це насправді не потрібно, оскільки стебла обох видів овочів не отруйні, і їх можна готувати та їсти разом з квітами.

Наша порада: Стебла ідеально підходять, наприклад, для вставки супу. Заздалегідь приготовлені залишки овочів також можна зберігати у морозильній камері в морозильній камері протягом декількох місяців, а потім варити в овочевому бульйоні.

11. «Пророщування картоплі шкідливе».

Ви, напевно, вже замислювалися про проростання мікробів через кілька тижнів, коли купили мішок картоплі. Капуста, що проростає, утворює отруйну речовину соланін, але концентрація дрібних паростків настільки низька, що ризику для здоров’я немає. В цьому випадку ви можете просто щедро вирізати паростки і впевнено використовувати картоплю. Те саме стосується картоплі з дрібними зеленими плямами. Після видалення зелених насаджень ви все ще можете використовувати картоплю.

Обережно: рекомендується бути обережним, якщо уражена більша частина картоплі. Краще не їсти сильно проростаючу і дуже зелену картоплю.

Той, хто багато спілкується в Інтернеті, знає, що не завжди легко розрізнити „правильну” та „неправильну” харчову інформацію. Слід уважно слухати сенсаційні заголовки чи фотографії. Якщо заголовок звучить занадто добре, щоб бути правдою, в більшості випадків це, на жаль, ні. Також слід скептично ставитись до повідомлень окремих людей («Завдяки цій дієті я за тиждень схудла на сім кілограмів»). Вони не надають жодних вагомих доказів загальної дійсності. Серйозні внески враховують як переваги, так і недоліки і в ідеалі прозоро вказують свої джерела інформації. Вам слід уважно ознайомитися з цими: чи відомі автори та знайомі з темою? Чи згадуються професійні товариства та наукові джерела як посилання на дієтичні рекомендації?
Нарешті, не нехтуйте, наскільки актуальною є інформація. Харчові науки зазнають постійних змін, тому є результати, які вже багато років вважаються істинними, а також ті, які втрачають свою актуальність і спростовуються новими дослідженнями.

Тож не відразу вірте кожній інформації в Інтернеті, а запитуйте, звідки інформація береться, хто її розповсюджує та наскільки вона актуальна. Тому що ви повинні дозволити себе обдурити - якщо взагалі - смачним запахом свіжих булочок із вашої надійної пекарні.

Якщо у вас виникнуть запитання щодо харчування, поживних речовин та натуральних харчових добавок, ми, команда «Дослідження та розробка» з BioProphyl, будемо раді проконсультувати вас особисто.

Ви можете зв’язатися з нами за телефоном 02656/952380 або електронною поштою за адресою [email protected]

Ми з нетерпінням чекаємо вас!

Набряк:

  • Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (ред.) (2019): Розкриті міфи про харчування. Досліджували чи винайшли? Compass Nutrition 2/2019.
  • BR (ред.) (2015): Міфи та цікаві факти про їжу. https://www.br.de/. Доступ: 29 жовтня 2019 р.
  • ZDF (відео) (2019): Міфічні міфи: що насправді здорово. https://www.zdf.de/. Доступ: 29 жовтня 2019 р
  • Німецьке товариство харчування (DGE) (2018): Великдень: німці люблять яйця. Інформація для преси: Presse, DGE актуальна 08/2018. https://www.dge.de/presse/pm/ostern-deutsche-lieben-eier/. Доступ: 15 листопада 2019 р

Один коментар до "виявлені харчові помилки"

Уте Еберт-Бауер написав 21 січня 2020 року:

Виявлені харчові помилки. Я знайшов цю публікацію дуже цікавою і можу опублікувати цю публікацію в блозі
просто підтвердьте.