Міф про червоний чай - Чайник - ваш чайний магазин
Що ми зазвичай називаємо чорним чаєм, це "червоний чай" у Китаї. Різні назви зумовлені кольором чаю. На Заході чорний чай отримав свою назву за кольором сухого листя. У Китаї, навпаки, залежить від кольору чаю, в який наливали. Китайські чорні чаї часто мають червоно-мерехтливу чашку мідного кольору, звідси і назва «червоний чай».
Відомі китайські червоні чаї часто походять з провінцій Юнань або Аньхой, де виробляються такі сорти, як Пу-Ер, Кеемун і Юньнань.
Червоний чай: чай Пу Ер
Червоний чай пуер все частіше цінується на заході, в першу чергу через вплив на здоров'я, який він, як кажуть, має. Вважається продуктом для схуднення, оскільки він повинен стимулювати спалювання жиру. Наприклад, експериментальні випробування на щурах показали, що деякі хімічні речовини червоного чаю Пу Ер можуть пригнічувати синтез холестерину. Кажуть, що цей червоний чай також має антибактеріальну та детоксикаційну дію. Наприклад, він надає стимулюючий вплив на метаболізм печінки, показником є доведений прискорений розпад алкоголю в крові. Однак це все лише вказівки на позитивний вплив цього червоного чаю на організм, це ще не підтверджено науково. Тож наша порада: Спробуйте сам червоний чай, щоб сформувати власну думку про ефект та смак цього особливого чаю. Однак слід зауважити, що слід випивати максимум 5-6 чашок червоного чаю Pu Erh на день, інакше буде спожито занадто багато кофеїну.
Червоний чай Пу Ер виготовляють з так званого чайного дерева Цінмао, підвиду чайного куща камелії синезіс. Це дерево росте переважно в китайській провінції Юньнань, поблизу однойменного міста Пуер. Чай, який спочатку був ще зеленим, піддається впливом високої температури і вологості протягом декількох годин після збору врожаю, саме так чай залишає бродити. Особливість цього червоного чаю полягає в тому, що він має тривалий термін зберігання, протягом якого він повільно дозріває. Ось так він розвиває свій характерний землистий, злегка димчастий смак. Бактерії та мікроорганізми, властиві чайному листу, відповідають за природний процес дозрівання. Однак з 1970-х років розробляється процес прискорення процесу дозрівання за рахунок штучного додавання бактерій.
Спочатку червоний чай Пу Ер пресували в цеглу або плоскі пиріжки з метою зручності зберігання та транспортування. Тепер його також можна придбати вільно. Червоний чай Пу Ер є одним із найдавніших видів червоного чаю і, мабуть, його виготовляли протягом 1700 років. Вирощування вперше культивувалося за династії Тан (607-907), і з тих пір чай Пу Ер високо цінувався в китайському чайному світі. Але не тільки чай Пу Ер - цікавий китайський чай, Кеемун також є одним із так званих "червоних чаїв".