Міф про мед - НАБУ
Природний продукт між їжею богів та генною інженерією
Навіть сьогодні мед все ще має репутацію рідкого золота, яке не тільки смачно смакує, але й називається здоровим та здоровим. Але що правда про міф про мед?
Вулик - Фото: НАБУ/Стефані Кондорі
Навіть у Старому Завіті легенда про землю, де течуть молоко та мед, збуджувала тугу за райськими обіцянками про вічне достаток та добробут. І навіть сьогодні мед все ще має репутацію рідкого золота, яке не тільки смачно смакує, але й називається здоровим та корисним для краси. Але що стосується міфу про мед, який колись шанували як їжу для богів, а зараз він обов’язковий для кожного сніданку?
Кажуть, що древні єгиптяни шанували мед як сльози свого бога сонця Ра. І тому не дивно, що археологи виявили солодке доповнення для потойбічного світу в похоронних камерах фараонів. Мед повинен був дарувати безсмертя богам Давньої Греції, тоді як римляни, більш схильні до земних речей, покладались на нібито ефект посилення потенції божественного нектару. Навіть найвіддаленіші свідчення в історії з нетерпінням випробовуються, коли справа доходить до збуту меду: будь то натуральний спред, косметичний догляд у косметиці або, нещодавно, засіб.
Чемпіон світу Німеччина
Німці вже давно вважаються чемпіонами світу з споживання меду. В середньому на рік вони їдять трохи менше півтора кілограмів на голову. Близько 700 000 бджолиних сімей, якими керують близько 75 000 бджолярів-любителів та комерційних компаній у Німеччині, забезпечують постійне постачання. Однак, маючи близько 20 000 тонн на рік, лише близько п’ятої потреби німецького меду забезпечується власним виробництвом. 85 відсотків меду, виробленого в Німеччині, потрапляє на стіл для сніданків, решта використовується промисловістю для виробництва хлібобулочних виробів та кондитерських виробів.
Медоносні бджоли - Фото: Карстен Пуш
З поживної точки зору, солодкий спред, що складається приблизно з 80 відсотків різних видів цукру і близько 20 відсотків води, навряд чи працює краще, ніж звичайний домашній цукор. Вітаміни, мінерали та мікроелементи, які присутні лише у невеликій кількості, вносять досить незначний внесок у покриття щоденних потреб.
Генний пилок в меді
Впровадження генної інженерії в сільське господарство, ймовірно, зменшить споживання меду в майбутньому. Німецькі бджолярі побоюються, що якщо у великих масштабах використовувати такі генетично модифіковані культури, як ріпак та кукурудза, мед навряд чи вдасться виробляти в довгостроковій перспективі без генетичного забруднення. Зрештою, зайняті бджолосім'ї не розрізняють, поселяються вони на квітках генетично модифікованих або звичайних рослин.
Це правда, що поки що в Німеччині для сільського господарства дозволено використовувати лише генетично модифіковану кукурудзу, тоді як ріпак сіють лише на пробних полях. Той факт, що екзистенційні страхи бджолярів не є безпідставними, продемонстрував мед з Канади, де 40 відсотків ріпаку походить від генетично модифікованих рослин: пилок генетично модифікованих рослин уже виявлений у канадському меді. Як результат, серед споживачів також існує невизначеність. Це пов’язано з тим, що законодавство ЄС не вимагає маркування генетично забрудненого меду.
Не тільки цукор і вода
Останнім часом імідж меду як здорового спреду значно постраждав. І це, хоча згідно з постановою про мед у натуральному продукті мед насправді не повинен бути нічим іншим, як медом. Реальність інша. З 34 медів, досліджених у 2004 році від імені Stiftung Warentest - більшість з яких була імпортованою продукцією з-за кордону - 8 отримали оцінку "погано".
Серед іншого залишки антибіотиків нітрофурану, стрептоміцину та тетрацикліну затьмарили насолоду. Чотири меду, включаючи два органічні продукти, були настільки забруднені антибіотиками, що, на думку експертів, їх не слід було продавати. В інших випробуваних медах вчені виявили залишки бджолиного репеленту фенілацетальдегіду, який використовується бджолярами при збиранні меду, щоб потрапити до меду, не вкусивши. У дев'яти випадках лабораторні висновки також виявили нахабне шахрайство з ярликами: Дорогі односортові меди виявились простими квітковими медами.
Мед замість пов'язки на рану
В даний час мед переживає ренесанс медицини, після того, як він лише протягом довгого часу грав роль у аптечці від кашлю та хрипоти. Будь то при лікуванні шкірних та шлунково-кишкових захворювань, запалення ясен або підвищеного рівня ліпідів у крові, сучасна медицина все частіше замислюється про лікувальні властивості в’язкого природного продукту, вже описаного Гіппократом та Парацельсом.
У більш ніж десятку клінік Німеччини нині мед використовують як ранозагоювальний засіб. Речовини, що містяться в меді, довели свою ефективність проти мікробів та бактерій. Вони також працюють там, де не виходять сучасні антибіотики. "Мед краще загоює рани, ніж будь-яка інша пов'язка", - підкреслює лікар Гіссена професор Карстен Мюнштедт. Мед із супермаркету не використовується, а спеціальний лікарський мед.
Однак, базуючись на досвіді клінічної практики, Мюнштедт застерігає не розглядати солодке речовина як "альтернативу усталеним концепціям терапії". За винятком використання меду для розладів ран і опіків, жодна з інших областей застосування до цього часу "не існувала до критичного ока". Однак професор також вважає подальші клінічні дослідження використання меду розумними у разі захворювань шлунку та кишечника та з огляду на можливий ефект зниження ліпідів у крові.
Вернера Гіргерта
докладніше на цю тему
"Навряд чи є краще місто, ніж місто для утримання бджіл", - говорить Ерхард Марія Кляйн. Кляйн - рекреаційний пасічник у Гамбурзі, а тому є частиною міжнародного руху. Будь то в Нью-Йорку, Парижі чи Берліні - міське бджільництво кипить повсюдно в мегаполісах. Більше →
Проект співпраці "Бджоли в місті" НАБУ та RAG Montan Immobilien опікується збиранням нектару комахами в населених пунктах та на колишніх шахтних ділянках. Окрім медоносної бджоли, мова йде про диких видів бджіл та інших комах, що збирають нектар. Більше →
Медоносна бджола є чимось особливим: вона може існувати і виживати лише спільно. Медоносна бджола, яка утримується окремо, через короткий час загине, незважаючи на найкращий догляд та обслуговування. Більше →
Пов’язані теми
Нейробіолог проф. В інтерв’ю НАБУ Рендольф Менцель з Берлінського вільного університету пояснює, чому неонікоціоніди настільки небезпечні для комах і які наслідки має ця знахідка. Більше →
Деякі сучасники можуть бути раді цьому: лобове скло довше залишається чистим, а бурхливе помахування за літнім тортним столом на терасі незабаром може стати менш інтенсивним. Однак це погана новина для біорізноманіття. Більше →
Щоб зупинити втрату комах, ми повинні боротися з негативними наслідками сучасного сільського господарства, зокрема, з руйнуванням та погіршенням середовища існування іншими забруднювачами. Однак у невеликому масштабі кожен також може щось робити безпосередньо, наприклад у саду. Більше →