Міф про Меґгі живе в Саарі
Жодна інша федеральна земля не споживає стільки сусла Меггі, як у Саарській області, підтверджує виробник Nestlé. Кліше про національну приправу Саар здається правильним. Але прихильники споживачів попереджають про високий вміст солі.
З 723 мілілітрів на домогосподарство споживання сусла Маггі в Саарському районі є найвищим у Німеччині. Для порівняння, німецькі домогосподарства в середньому споживають лише 598 мілілітрів.
За даними виробника Nestlé, половина всіх домогосподарств Саару купує пляшку Maggi принаймні раз на рік. За даними харчової компанії, дані походять від Інституту досліджень ринку GfK, який збирав дані в період з липня 2019 року по червень 2020 року. За словами Нестле, Меггі також дуже популярний серед сусідів Саар у Франції та Рейнланд-Пфальц.
Частина промислової історії
Той факт, що споживання в Саарській області настільки велике, також пов'язане з промисловою історією держави. Шахтарі, зокрема, приправляли свої часто мізерні страви кількома краплями Меггі. До цього часу спеція в коричневій пляшці має культовий статус у значній частині Саару і в народі розглядається як різновид основної їжі Саар.
Кажуть, що Саарлендський адвент-вінок складається з кільця Lyoner та чотирьох пляшок Maggi. Крім того, самопроголошений супергерой "Капітан Меггі" бореться підморгуванням у соціальних мережах за збереження діалекту Саар, а також культури їжі та напоїв Саару.
За словами виробника, сусло Maggi є беззаперечним лідером на ринку рідких приправ у Німеччині. Один із можливих секретів успіху: рецепт сусла Меггі майже не змінювався протягом 130 років.
Підсилювачі смаку стимулюють апетит
За словами Нестле, сусло Меггі складається, серед іншого, з чистого рослинного білка, води, солі та цукру. На додаток до вибраних інгредієнтів, типовий смак створюється в процесі виробництва. Під час виробництва відбувається так звана реакція Майяра, яка надає сусла м’ясистий, кремезний смак, який експерти також називають умами.
Але всі знають: те, що смакує, не обов’язково має бути здоровим. Споживчий центр у Саарській області попереджає про високий вміст солі в суслі. Експерт з питань харчування Терезія Веймар-Ел вважає сумнівним, що до чверті пляшки сусла Меггі складається з солі. Оскільки занадто багато солі може призвести до високого кров’яного тиску.
За словами Веймар-Ель, будь-хто, хто хоче схуднути, також не повинен тягнутися до пляшки Маггі, оскільки додані підсилювачі смаку апетитні. Плюс все мало б однаковий смак через кілька крапель приправи. "Особливо діти не повинні звикати до смаку Меггі, оскільки позитивні дитячі спогади пов'язані з ним пізніше у зрілому віці", - говорить експерт.
Любисток як альтернатива
Натомість адвокат споживачів рекомендує приправляти страви свіжою зеленню. "Трави містять багато фітохімікатів, які позитивно впливають на наше здоров’я", - каже Веймар-Ель. Альтернативою Меджі є любисток, який також розмовно відомий як "трава Меггі". Якщо потерти листок живокосту між пальцями, ти помітиш легкий запах Меггі, що піднімається в носі. Цікавість: У суслі Меггі не міститься любистка.
Смак можливий без Меггі
Також на столах саарських ресторанів та пабів є подекуди пляшка Меггі поруч із перцем та солонками.
Президент Дехога Саар Майкл Бучна вважає, що навчені кулінари, зокрема, повинні знати, як внести смак у свої страви без Меґгі. Такі допоміжні засоби також не дозволяються для остаточного практичного іспиту на кулінарне навчання, за словами Крістіана Хайнсдорфа, голови комітету з підготовки та подальшого навчання в Дехога Саар.
У готелі Buchnas Landhotel Saarschleife в Оршольці гострий бульйон готують із залишків овочів, що є основою для багатьох страв. Але приватно навіть у президента Саарленду Дехога є мета промислової приправи: "Вдома я роблю кілька крапель Меггі на своєму восковому яйці для сніданку".