Міф про непереносимість глютену - він справді існує
У дослідженні з пацієнтами з передбачуваною чутливістю до глютену постраждалі реагували сильніше на плацебо, ніж на глютен - проблема насправді не існує?
Безглютенова дієта стала тенденцією: все більше людей уникає глютену, оскільки вважають, що вони мають таку відому як чутливість до клейковини, незалежна від целіакії (NCGS). Люди, які постраждали, реагують на споживання зернового компонента глютену з проблемами травлення, такими як метеоризм або діарея - хоча у них немає так званої целіакії, тобто непереносимості глютену.
У своєму поточному дослідженні норвезькі вчені хотіли з’ясувати, чи можуть люди з передбачуваними NCGS використовувати свої симптоми, щоб розрізнити, чи є якась їжа вмістом глютену чи без глютену.
Випробувані реагували сильніше на плацебо, ніж на глютен
В експерименті взяли участь 20 випробовуваних, які заявили, що страждають від НКГС. Всі вони раніше виключали такі захворювання, як целіакія або запальні захворювання кишечника, і сиділи на безглютеновій дієті щонайменше шість тижнів.
Учасникам дослідження було дано їсти дві булочки протягом чотирьох днів (з триденною перервою між ними). Обидва булочки містили або 5,5 г клейковини, або взагалі не містили глютену - тобто випробовувані фактично їли булочки, що містять глютен, протягом двох днів, а "плацебо" - протягом інших двох днів.
Випробовуваних просили описати свої симптоми в анкетах після кожного етапу тестування. Оцінка показала, що ці симптоми були значно важчими після того, як випробувані поїли безглютенові булочки.
Чутливість до глютену в більшості випадків відсутня
Дослідники поставили діагноз NCGS щонайменше у чотирьох досліджуваних, оскільки вони змогли правильно визначити фази тесту, в яких їм давали булочки, що містять глютен.
Дослідження не може довести, чи справді глютен викликав симптоми - попередні дослідження вказують, що здебільшого інші компоненти злакових культур викликають проблеми травлення у постраждалих. У дослідженні, опублікованому в 2017 році, дослідники змогли показати, що за багатьма передбачуваними чутливостями до глютену криється непереносимість так званих фруктанів - речовини містяться в пшениці, а також у багатьох видах овочів.
На думку дослідників, можна припустити, що інша причина стоїть за їх симптомами для решти 16 учасників.