Міф про сушені фрукти без глютену або фруктова закуска з реальності
Не містить глютену
Клейковина - це білок зі специфічною структурою. Зустрічається в зерні: ячмінь, жито, пшениця. Так клейковина міститься в борошняних виробах. Крім того, клейковина міститься у багатьох солодощах, напівфабрикатах, розчинній каві, соусах та кетчупі. Багато виробників використовують цей білок для поліпшення терміну зберігання та якості продукції. Але, як відомо, це далеко не найкраща харчова ідея.
Для переважної більшості людей глютен не представляє загрози для здоров’я, однак останнім часом продукти на основі безглютенових продуктів стають все більш популярними. Багато зірок вже зробили вибір на його користь: Гвінет Пелтроу, Міранда Керр, Джессіка Альба, Рейчел Вайс ... Чому? Для деяких відмова від їжі без глютену була вимушеним кроком за станом здоров’я. Інші сподіваються таким чином схуднути. Продукти, що не містять глютену, вважаються дієтичними і часто асоціюються із втратою ваги та фізичною формою. Але чи справді це так?
А що таке безглютенова їжа? Це свіжі овочі, фрукти, м’ясо та риба (варені без кляру та паніровки), бобові, горіхи, молоко, сир, кефір, фермерський сир. Серед найпопулярніших - сухофрукти, які містять лише природний білок та поживні речовини з величезним комплексом макро- та мікроелементів.
Як вибрати сухофрукти без глютену?
Клейковина продовжує термін зберігання їжі, наприклад, її сухий екстракт додається до борошна, а це означає, що хліб залишається свіжим набагато довше. Як консервант клейковина використовується не тільки для виробництва борошняних виробів (макаронних виробів, тістечок), але і для інших продуктів: вона міститься в ковбасах, напівфабрикатах із замороженого м’яса, йогуртах, рибних і м’ясних консервах, кетчупі, солодощах. Набагато краще сушити натуральні фрукти самостійно або просто придбати яблучні закуски у нас.
Чим небезпечний глютен?
Існує целіакія, і її простіший варіант - непереносимість глютену. Ця непереносимість, як правило, характеризується хронічними запорами, онімінням кінцівок, болями в суглобах, зміною кольору емалі зубів, занепокоєнням та депресивними станами. Якщо у вас є найменші підозри, що ваше тіло «не дружить» з глютеном, вам слід проконсультуватися з лікарем і зробити необхідні обстеження. Тільки результати покажуть вам, чи потрібні вам продукти без глютену.