Навчіться готувати здорово на реабілітації
Бад Раппенау Нова дієтична кухня в клініці Салінен допомагає практичними порадами при зміні дієти
Бад Раппенау - Клаудія Гюнгерле та Керстін Ріхтер часто бувають біля плити в клініці Салінен: Для своїх пацієнтів, які реабілітуються, двоє помічників дієти розмішують безглютеновий соус або овочеве пюре для голосових пацієнтів та позначають окремі порції ярликами, а шеф-кухар Райнер Браун із своїм Екіпаж у великих масштабах готує щоденну їжу.
Стійке Відтепер експерти з харчування на новій дієтичній кухні можуть навчити пацієнтів дуже практичному приготуванню їжі. Зараз він введений в експлуатацію в підвалі клініки із закусками та вітамінними коктейлями. Меблі враховують такі деталі, як плита, якою легко користуються інвалідні візки, або високопобудовані печі, перед якими ніхто не повинен нахилятися. За столами пацієнти можуть насолоджуватися здоровою їжею після колективної роботи під керівництвом головного лікаря Стефана Хеккеля.
Тому що саме в цьому полягає навчальна кухня, яку кожна реабілітаційна клініка повинна мати відповідно до вимог німецького пенсійного страхування (DRV): Не лише під час перебування на реабілітації змінена дієта повинна усувати слабкі місця в дієті. Змінена дієта також повинна мати тривалий ефект після трьох тижнів лікування. Наприклад, хворим на реабілітацію, хворим на цукровий діабет, пропонується можливість навчитися готувати смачну та здорову їжу під керівництвом фахівців. Те, що ортопедичні захворювання можуть бути пов’язані з неправильним харчуванням, пояснює д-р. Ульріх Ренк: «Чверть мільйона протезів на рік у Німеччині - це також пов’язано з харчуванням. Багато хто просто занадто жирний ». Крім того, пацієнти з реабілітацією старіють і більше не можуть ходити. "До трьох років тому у нас була центральна навчальна кухня в Будинку здоров'я", - згадує Олаф Вернер, керуючий директор адміністрації спа-центру та клініки. Але пацієнти не прийняли б пропозицію, заради якої їм довелося залишити клініку.
У клініці Салінен Гюнгерле та Ріхтер регулярно читають лекції з питань харчування. "Багато людей не впевнені в широкому асортименті доступних продуктів харчування", - зазначають вони; Індивідуальні консультації дедалі частіше займаються харчовою алергією.
Цілісні Фахівці складають дієтичні плани для великої кухні, яка щодня обслуговує близько 500 пацієнтів у власних та сусідніх будинках. Зараз готують страви з пацієнтами: обід, вечеря та закуски щотижня в програмі, які пацієнти можуть пройти під час свого перебування. Мета: реалізувати змінену харчову поведінку в повсякденних умовах. Головний лікар Хеккель, який сам є дієтологом, розглядає навчальну кухню як важливий матеріал у концепції цілісної клініки: коли хірурги виконають свою роботу, будь то на реабілітації, щоб відновити функцію. Самопочуття пацієнта має вирішальне значення.