Міфи про цибулю та часник, забобони та правда
Розкопки, проведені в останні роки на археологічних розкопках часів бронзового століття, виявили, що з цього часу сплави вживаються разом із інжиром та фенхелем.
З іншого боку, цілком імовірно, що доісторичні люди також споживали союзників і навіть утримували їх на зиму, враховуючи, що вони добре зберігаються і не потребують солі чи особливого догляду, щоб не зіпсувати їх. -протягом важких зимових місяців.
Деякі історики вважають, що спочатку союзників культивували в Центральній Азії, а інші вважають, що спочатку вони були поширені в Ірані та Пакистані. Однак експерти стверджують, що дуже ймовірно, що їх споживали багато культур задовго до того, як їх вирощували.
Вагомі докази цієї родини з’являються лише через кілька тисяч років у Стародавньому Єгипті. Здається, цибуля була не тільки їжею для єгиптян, але і її шанували за сферичну форму та концентричні кільця, що символізували вічне життя. Це пояснює, чому цибуля була представлена на стінах будинків та могил. Часто на картинах того періоду зображуються бенкети, в яких не бракувало союзників. В інших художніх творах священики тримають цибулю або вівтарі, вкриті цими овочами. Більше того, з усіх зображених на той час овочів єдиним із золота є цибуля.
Це, мабуть, пояснює, чому фахівці це виявили союзники відігравали важливу роль у ритуалі муміфікації. Зокрема, археологи виявили сліди цибулі в тазових та грудних відділах мертвих. Більше того, були випадки, коли шматочки цибулі знаходили прикріпленими до підошви та решти ніг мумій. В ході інших досліджень були виявлені мумії з притиснутим до вух цибулею. Відомий приклад - це Рамзес IV, якого поховали з цибулевими слідами в очницях.
Чому цибуля так використовувалася в цьому ритуалі? Одна з теорій припускає, що жителі Стародавнього Єгипту знали антисептичні властивості овоча і що це допоможе мертвим у потойбічному світі. Інша теорія припускає, що єгиптяни вірили, що специфічний і сильний запах здатний воскрешати мертвих (що досить дивно, якщо розглянути справу Рамзеса, який би воскрес у сльозах).
У Китаї, навпаки, цибулю вживали ще 5000 років тому, а часник прийняли приблизно за 2700 р. До н. Е., Коли його почали використовувати для ароматизації їжі.. Пізніше його також використовували для збереження їжі, оскільки тоді, приблизно в 200 р. До н. він повинен бути включений у топ 300 рослин, вирощуваних на цій території.
Сплави панацеї
Єгиптяни використовували часник і цибулю для створення різних засобів. Здається, людей, які працювали на будівництві пірамід, годували великою кількістю цибулі та часнику. В одному зі своїх творів грецький історик Геродот припустив, що було витрачено 90 тонн золота, щоб забезпечити необхідну цибулю робітникам під час будівництва. Також єгипетські раби, які працювали на будівництві пірамід, отримували щоденну порцію часнику, бо вважалося, що ця їжа захистить їх від хвороб і додасть сил.
В той самий час, часник використовувався як метод обміну. Зокрема, за часів Тутанхамона близько 7 кг часнику було достатньо, щоб придбати здорового чоловіка-раба.
Заборонені або відхилені продукти
У Месопотамії споживання цибулі пов’язували з представниками нижчого класу. Бідні отримували щомісячний пайок хліба та цибулі, і це стало основним харчуванням. Цілком можливо, що цибуля була відкинута вищими верствами, тобто тими, хто міг дозволити собі їсти інші овочі через запах. Дуже важливо не пропустити той факт, що в той час цибулю їли сирою, саме тому подих того, хто її їв, мав бути досить відразливим.
З іншого боку, в Єгипті, схоже, цибуля відіграла подвійну роль. Незважаючи на вищесказане, здається, що деяким священикам не дозволялося їсти цю їжу. Причина незрозуміла і сьогодні. Таким чином, невідомо, чи заборонялося їм їсти цибулю, бо їх шанували, або тому, що неприємний запах, який вони мали б після їжі, образив би людей вищого класу.
Навіть сьогодні в Індії деяким брахманам заборонено їсти цибулю або часник, незважаючи на те, що їм дозволяється використовувати їх у медичній практиці. Більше того, в результаті одного з творів пророка Мухаммеда говориться, що людям, які відчувають запах мису і часнику, заборонено входити в мечеть.
Часник і євреї
Євреї вірили, що часник зменшує почуття голоду, покращує кровообіг, вбиває паразитів, лікує ревнощі, допомагає тілу мати більш високу температуру, заохочує любов і надає гарний колір обличчю.
Талмуд, текст, що містить давньоєврейські вчення, заохочує споживання часнику по п’ятницях перед статевим актом у суботу.
Цибуля і часник, з’їдені із задоволенням
У 500 р. До н Греки вже охоче їли цибулю разом з грушами, сочевицею та капустою. На той час кожен міг дозволити собі їсти цибулю. Гіппократ (300 р. До н. Е.) Призначав цибулю як сечогінний засіб, ліки для боротьби з пневмонією та хворобами травлення, а також для швидшого загоєння ран. Спортсменів також годували великою кількістю цибулі, щоб мати хороший кровообіг.
У 1 столітті нашої ери інший лікар, Діскорід, відзначив різні засоби, в яких він використовував союзників. Наприклад, він оцінив, що часник лікував проблеми із серцем. У той же час його робота вплинула на римські думки, в тому сенсі, що після прочитання творів Діскоріда вони почали масажувати гладіаторів цибулею, щоб зробити їхні м'язи твердішими.
Однак греки вищого класу не цінували часник до такої міри. Кожен, хто відчував запах часнику, розглядався як вульгарний чоловік, і йому не дозволяли заходити в жоден храм.
Натомість одна з найкраще збережених грецьких легенд говорить, що в давнину злочинців годували великою кількістю часнику в надії, що їх очистять. На відміну від цієї практики або думки греків вищого класу, Арістотель зарахував часник до продуктів харчування-афродизіаків.
Повертаючись до здатності союзників віддавати владу, не лише єгиптяни чи римляни вірили, що цибуля робить людей більш стійкими. Наприклад, Олександр Македонський годував свої війська цибулею, маючи на увазі, що його люди їли смачну їжу, яка додавала їм сили.
Нехай світ не знає!
А Рим був місцем, де цибуля була основною їжею для бідних, тоді як багаті люди відмовлялись їсти таку неприємну пахку, - говорить Маргарет Бріггз у своїй книзі "Часник і цибуля". Археологічні відкриття в Помпеях, місті, зруйнованому вулканічною діяльністю в 79 р. Н.е., вказували на те, що продавці цибулі не входили до гільдії продавців овочів або квітів, оскільки вони походили з нижчого соціального класу.
Ось чому, вчені були дуже здивовані, викопавши в місті бордель кошика вареної цибулі. Можливо, цибуля була не такою поганою, коли вищий клас змішувався з нижчим, а може, цибуля допомагала утримувати інші неприємні запахи.
Від валюти до лікування
У середні віки цибуля стала настільки важливою їжею, що її пропонували в подарунок або використовували для оплати подарунків.
Згодом цибулю використовують як засіб проти головного болю, зміїних укусів або випадіння волосся. Більше того, це починають називати засобом лікування безсоння, і фахівці рекомендують класти скибочку цибулі під подушку перед сном.
забобони
Часник завжди займав важливе місце у фольклорі. Хоча багато культур знають про користь часнику та цибулі для здоров’я, не всі зрозуміли, чому відбуваються ці «чудеса». І оскільки в давні часи хвороби вважалися надсиланими злими духами, їжею або речовинами, які допомагали боротися чи запобігати хворобам, могли бути лише речі, надіслані добрими надприродними істотами. Це пояснює, чому часник, який став своєрідною універсальною панацеєю, розглядався як ідеальна зброя в боротьбі зі злими духами.
Протягом століть вважалося, що часник має потенціал для захисту від демонів, злих духів і вампірів. Можливо, вся тенденція розпочалася від Гомера, який у 13 столітті до н. написав «Іліаду і Одісею». У своїй роботі він розповідає, що під час своєї подорожі Одіссей твердо вирішив врятувати своїх людей, яких Цирцея перетворила на свиней. Бог Гермес попереджає Одіссея, що навіть його меч не може порушити закляття, яке торкнулося його людей. Крім того, вона радить йому бути обережним, коли Цирцея напоює її своїм лікером, змішаним із рослиною під назвою "молі", яка має чорний корінь і білу квітку і досить важко видалити із землі смертним. Ця рослина, згадана в тексті, схоже на Allium Moly, європейську дику рослину, популярною назвою якої є золотий часник.
У тому ж ключі Теофраст пише в "Historia Planatarum", у 230 р. До н. що люди, копали в пошуках отруйної рослини, що називається спаржа, їли часник, щоб захиститися.
Грецький Мелампус також говорив про це використання часнику як протиотрути задовго до Теофраста, точніше в 1400 р. До н. Він також припустив, що рослина може захистити людей від чаклунства і навіть вампірів.
Повертаючись до Теофраста, він також розповідає, як часник ставили давні греки на купи каміння на роздоріжжі, як жертву Гекаті, богині перехресть і переходів, що трапляються в житті. Цей звичай був пов’язаний із грецьким звичаєм забобонних мандрівників, які вірять, що вони будуть захищені від злих духів, якщо поставлять часник на перехресті, щоб дезорієнтувати демонів.
З іншого боку, також здається, що звички акушерки вішати мотузки з часником або роздавлювати часник у кімнатах, де повинна була народити жінка, також походив з Греції. Протягом століть звичай набув все більшого поширення на континенті. Багато культур і сьогодні говорять про істот, які прагнуть крові та блукають вночі у пошуках новонароджених та новонароджених матерів, щоб висмоктати свою кров.
Інші компанії вважали, що часник має такі очищаючі властивості, як срібло. Таким чином, люди вішали часник на двері, щоб утримати дух від дому. Навіть у нашій країні сьогодні, в день Андрія, 30 листопада, рама дверей і варення змащуються часником, щоб прогнати нежити.
Повертаючись до звичаїв минулого, в деяких випадках часник поділяли під час богослужінь, щоб священики могли переконатись, що серед парафіян не було злих духів.
Навіть коли чума охопила Європу, люди відчували, що її спричинив злий дух. Таким чином, багато людей використовували часник і цибулю, щоб відвернути зло. Навіть у XVII столітті люди вішали часник на вікна чи двері, клали його під подушки або носили на шиї, щоб захистити себе від шкоди.
Звичайно, найвідоміше використання часнику у фольклорі пов’язане з вампірами.
Ідея про те, що часник захищає нас від вампірів, набула ще більшої популярності після публікації роману Брема Стокера, в якому описано, як ця рослина використовується для захисту від демонів. Так, у "Дракулі" він зазначив наступне: "Я бачив, що вчитель продовжував вживати часник у кімнаті, як і в іншій. Він усюди потер крила вікон, а на шиї дівчини над шовковою хусткою, прив’язаною до Ван Гельсінга, висів вінок із сильним запахом, сплетений з тих самих квітів. гірлянда з часникових квітів на шиї. Я надягнув його якнайдалі і продовжував спостерігати ".
Особливі сили часнику
Генріх IV був настільки впевнений, що часник має афродизіачну силу, що здавалося, що його дихання "може зняти вола з 20 кроків". Сьогодні, як і раніше вважається, часник робить чоловіків більш мужніми. Ось чому на Близькому Сході наречений носить із собою зубчик часнику в день свого весілля, щоб переконатися, що він буде мужній.
З іншого боку, кажуть, що Нерон щодня їв цибулю-порей, бо був переконаний, що його голос буде чистим.
Медичні переваги
Цибуля містить хімічні речовини, які допомагають боротьба з вільними радикалами в організмі. Ці вільні радикали можуть пошкодити ДНК, клітинні мембрани та внутрішню стінку судин, саме тому вони пов’язані зі старінням, раком та серцево-судинними захворюваннями.
Водночас, здається, що цибуля полегшує травлення через спеціальний вуглевод, який називається фруктоолігосахарид. Він служить їжею для хороших бактерій, що знаходяться в кишковому тракті, і бореться з шкідливими бактеріями. Одночасно фруктоолігосахарид покращує функції травлення, впливаючи на кишковий транзит.
Інше дослідження, опубліковане в журналі Royal Society of Chemistry, свідчить про це регулярне вживання мису знижує рівень шкідливого холестерину, збільшуючи рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину). Різкий запах цибулі та часнику надає алілсульфід, сірковмісна сполука, відома своїми якостями, захищає судини від проблем з холестерином.
Таким чином, цибуля виявляється корисною для профілактики серцево-судинних захворювань, оскільки вона зменшує ризик утворення тромбів. Згідно з дослідженням вчених з Гарварду та опублікованим у Journal of Clinical Investigation, виявляється, що цибулева речовина має потенціал блокувати небезпечний фермент, який бере участь у формуванні тромбів в артеріях.
Більше того, відомо, що флавоноїди цибулі забезпечують захист від проблем із серцем. Сірка та вітамін В6 також допомагають запобігти інфарктам та інсультам.
Цибуля також може компенсувати окислювальну шкоду м’язових волокон і тканин тіла, спричинену надмірною фізичною підготовкою. Ключовим елементом, який тут сприяє, називається кверцетин. Дослідження на мишах показали, що цей флавоноїд допомагає запобігти окисному стресу в мозку після тривалих тренувань. Більше того, дослідники вважають, що ці сполуки сірки в цибулі разом із кверцетином можуть бути відповідальними за кращу щільність кісток. У дослідженні 2009 року вчені виявили, що жінки, які щодня їли цибулю, мали кращу щільність кісток, ніж ті, хто цього не робив. Більше того, жінки похилого віку, які споживали багато цибулі, мали на 20% менше шансів страждати на перелом стегна.
Інше дослідження, проведене італійськими вченими в 2006 році, припустило, що люди, які споживають велику кількість цибулі, часнику та інших сплавів, мають менший ризик розвитку більшої кількості видів раку в порівнянні з особами, які уникають цих овочів. . Фахівці, які опублікували результати дослідження в Американському журналі клінічного харчування, вважають, що ця здатність овочів пов'язана з флавоноїдами у сплавах, що блокують збудники раку.
У 2011 р. Інше дослідження в Journal of Nutrition and Metabolism продемонструвало протизапальну дію часнику та цибулі. Це ж дослідження також виявило, що сплави зменшують окислювальний стрес. З іншого боку, слід зазначити, що це дослідження проводили на мишах.
Минулого року в іншому дослідженні університету штату Вашингтон було зазначено, що хімікат часнику набагато ефективніший у боротьбі з харчовими отруєннями, ніж два найпоширеніших антибіотики. Порівняно з двома широко використовуваними антибіотиками - еритроміцином та ципрофлоксацином - діалілсульфід, який міститься в часнику, не тільки сильніший, але й діє за набагато коротший час.
Ще одне дослідження вчених з Південно-Австралійського університету припустило, що часник може зменшити ризик розвитку кишкових пухлин приблизно на третину, а цього року - нове дослідження китайських вчених припускає, що люди, які їдять сирий часник двічі на тиждень, зменшують вдвічі ризик раку легенів.
Крім того, хоча досліджень на цю тему недостатньо, деякі дослідження та обмежена кількість медичних експертів стверджують, що існує ймовірність того, що люди, які споживають багато союзників, є більш безпечними від застуди. Вважається, що кверцетин та інші флавоїноїди цих овочів «працюють» з вітаміном С, щоб знищити шкідливі бактерії.
Цілком зрозуміло, що часник, цибуля та решта союзників повинні бути частиною здорової та збалансованої дієти, і що надмірне споживання цих продуктів не повинно розглядатися як альтернатива медичним методам лікування, незважаючи на безліч припущень ", - давня порада ”, Але також наукові знахідки.