Міфи про харчову асоціацію Харчування, добробут Журнал ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
Психологічні наслідки зайвої ваги
Ми намагаємось правильно пов'язувати продукти, щоб досягти найкращих результатів для здоров'я. Тому ми не повинні брати до уваги міфи.
Категорії продуктів харчування
У нас є п’ять категорій продуктів харчування: білки (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти), овочі, фрукти, каші (рис, пшениця, овес, макарони тощо) та олійні (насіння, горіхи).
У свою чергу вони поділяються на ліпіди або жири, вуглеводи або вуглеводи та амінокислоти або білки.
Представлені вуглеводи головним чином злаками та фруктами білки можуть бути тваринного або рослинного походження, а жири в свою чергу можуть бути здоровими (авокадо, горіхи, насіння) або шкідливими (смажена олія, надлишок тваринного жиру).
Існує безліч критеріїв, за якими поділяють продукти, а також існує безліч правил, які були створені для підтримки чи ні сукупного споживання продуктів харчування або груп продуктів.
Міфи про харчову асоціацію
Одним з найбільш відомих міфів є те, що ми не повинні їсти вуглеводні білки за один і той же прийом їжі.!
Тобто, якщо ми хочемо їсти картоплю фрі за одним столом, або навіть легший варіант, запечену або приготовану на пару картоплю з м’ясом, нам це заборонено, оскільки це шкідливо для здоров’я, травлення та дієти.!
Інший міф полягає в тому, що фрукти їдять лише натщесерце, і ніколи не як десерт, тобто за 20 хвилин до основного прийому їжі або за дві години після одного.
Третім правилом було б те, що крохмаль (крупи та овочі з крохмалем, квасоля, горох тощо) слід їсти окремо або з некрохмалистими овочами.
Остаточним правилом буде те, що насіння та горіхи слід їсти окремо або з овочами.
Як пояснюються ці міфи
Перше пояснення полягало б у тому, що для перетравлення кожного типу їжі потрібне певне середовище в шлунку, більш лужне чи кисле.
Таким чином, якщо ми поєднуємо продукти, порушуючи вищезазначені правила, ми нічого не робитимемо, крім як перешкоджати травленню ...
Більше того, деякі заявляють, що травлення настільки важке, що неперетравлена їжа досягає тонкої кишки, де може гнити! Більше нічого неправдивого!
До цього пояснення додається час перетравлення їжі, яке в поєднанні призводить до ускладнення травлення.
Відомо, що якби шлунок був порожнім і вживав у їжу лише певний тип їжі, він спорожнював би його вміст, направляючи травні залишки далі в тонку кишку.
Так, фруктам потрібно 20 хвилин, овочам 50-60 хвилин, низькому вмісту білка 2-4 години (курка, риба, йогурт, молоко), жиру 6-7 годин (сир, тваринний жир).
Отже, помилкова гіпотеза про те, що травлення відбувається не до кінця, оскільки ферменти, що виділяються організмом, анулюють один одного.
Якби, наприклад, ми їли апельсин після їжі білка та вуглеводів, він засвоївся б через 20 хвилин. Згідно з теорією, поки шлунок не перетравить решту, плід буде бродити, і оскільки він ферментує, він втручається в процес травлення, майже знищуючи його.
Щонайбільше ми будемо почуватися трохи роздутими!
Як насправді працює травлення
Незважаючи на всі міфи, ми можемо легко порушити вищезазначені правила без жодних докорів сумління! Чому? Простий.
Наш організм - це добре розвинена машина, тому, якщо ми "неправильно" поєднуємо їжу, шлунок буде робити свою справу, як він вміє.
Отже, коли процес травлення переходить у тонкий кишечник, підшлункова залоза, в свою чергу, буде секретувати, залежно від того, що ми їмо, його ферменти і, отже, так звана відсутність травлення в шлунку, буде згодом компенсована цим. малий орган.
Як правильно асоціювати їжу
Ми повинні дотримуватися лише одного правила, це здоровий глузд, відповідно, відмовлятися від усіх видів більш-менш помилкових переконань і харчуватися збалансовано, потроху від усіх.
Будь-який дієтолог рекомендував би їсти якомога різноманітніше, не переборщувати з певною групою продуктів і вживати якомога більше фруктів та овочів, які можуть містити вуглеводи, жири та білки в одній і тій же їжі.!
Наприклад, банан містить 100 г жиру, 23 г вуглеводів і 1,1 г білка на 100 грам! Однак настійно рекомендується для підтримки здоров'я серця та зниження артеріального тиску.
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!