Міфи про їжу, частина 6 Гриби та шпинат Eucell
Тел +49 (5042) 940 - 660 або
0800 - 1 38 23 55 (з Німеччини безкоштовно)
Факс +49 (5042) 940 - 620
Наша служба обслуговування клієнтів EUCELL працює для вас з понеділка по суботу з 8:00 до 20:00.
Тел +49 (5042) 940 - 670 або 0 800 - 3 38 23 55 (безкоштовний з Німеччини)
Факс +49 (5042) 940 - 238
Ви можете зв’язатися з нашою командою з медичної служби EUCELL з понеділка по п’ятницю з 8:00 до 16:00.
Hannoversche Strasse 24
D-31848 Бад-Мюндер
Тел +49 (5042) 940 - 660
Факс +49 (5042) 940 - 238
- Стабілізує власне значення рН організму
- Містить високоефективні цитратні сполуки
- Включаючи оптимізоване співвідношення калію та магнію
- Старий журнал про здоров’я
- Одномісний вид
Зберігання та нагрівання певних продуктів призводить до невизначеності у повсякденному житті - сюди входять також гриби та шпинат. У колі друзів та сім'ї такі запитання, як:
Чи слід повторно нагрівати грибні страви?
Зараз ми в середині грибного сезону. Ліс запрошує досвідчених поціновувачів грибів збирати, а різні сорти можна придбати на фермерському ринку. Дикі та культивовані гриби багаті вітамінами групи В, мінералами, такими як магній та калій, та мікроелементами, такими як цинк, селен та марганець. Завдяки високому вмісту клітковини та амінокислот гриби ідеально підходять для низькокалорійної та здорової кухні.
Свіжі гриби тверді, легкі та соковиті. Якщо кінці стебла сухі або губчасті, вони зберігаються трохи довше. Якщо на грибах є коричневі плями або навіть видно цвіль, їх не слід купувати.
У повсякденному житті іноді трапляється, що залишок смачної грибної страви залишається. Раніше - за часів бабусі - їжу зберігали у льоху або в прохолодних коморах. Холодильників не було або вони не були такими потужними та гігієнічними, як сьогодні. При неправильному зберіганні на грибах утворюються невеликі цвілі. Тому швидкопсувні грибні страви на той час уже не розігрівали.
У наш час правильне та прохолодне зберігання можливо без проблем. Після охолодження грибної страви до кімнатної температури його можна зберігати в холодильнику від одного до максимум двох днів. Під час розігріву гриби слід нагріти принаймні до 70 ° C, щоб знищити можливі мікроби. Оскільки грибний білок чутливий, бажано розігрівати залишки лише один раз, а не кілька разів.
Чи слід шпинат розігрівати?
Шпинат та інші листові овочі містять багато нітратів, які нешкідливі для організму людини. Нітрат міститься в грунті і є цінним джерелом азоту для рослин з утворенням амінокислот.
Якщо неправильно зберігати підготовлений шпинат, бактерії перетворюють нітрат у нітрит, який є токсичним. Дорослі та підлітки мають систему захисту. Вживання в межах допусків нешкідливе для здоров’я обох. Натомість немовлята до 6 місяців не повинні їсти розігрітий шпинат! У них може розвинутися синя висип, тобто недостатня кількість кисню. Діти, навпаки, чутливі до нітритів.
Крім того, нітрит перетворюється з іншими амінами, амідами або амінокислотами в нітрозамін, який має канцерогенну дію.
З цих причин існує міф про те, що шпинат не слід розігрівати. Але сучасні варіанти охолодження дозволяють легко зберігати шпинат. Як тільки залишки шпинату охолонуть, його слід якомога швидше зберігати в холодильнику. Під час розігрівання бажано швидко нагріти шпинат і не тримати його довше в теплі.
Чи справді в шпинаті багато заліза?
Хто його не знає: моряк Попай ?! Як тільки він з’їсть банку шпинату, м’язи ростуть і щойно набравшись сили, він може врятувати кохану Олівію від будь-якої небезпеки. Але шпинат насправді містить стільки заліза і тому робить вас міцними?
Фізіолог Густав фон Бунге визначив вміст 35 мг заліза на 100 г шпинату в 1890 році. Однак він використовував сушений шпинат, який справді має високий вміст заліза. Плутанина його результатів зберігається донині, оскільки свіжий шпинат на 92% складається з води. Тому свіжий шпинат містить лише 4,1 мг заліза на 100 г. Тим не менше, шпинат є одним із багатих залізом овочів. В іншому випадку бобові та продукти тваринного походження, такі як яловича або свиняча печінка, містять особливо велику кількість заліза.