Міфи про заморожену їжу про заморожені харчові продукти у чеку Augsburger Allgemeine
Що стосується заморожених продуктів, споживачі все ще не погоджуються. Чи заморожені продукти нездорові? Чи низькі ціни говорять про низьку якість? Ви можете знайти відповіді тут.
Ми детальніше розглянули три міфи про заморожені продукти. Зрештою, німці щороку їдять близько 40 кілограмів заморожених продуктів, підрахував Німецький інститут заморожених продуктів. Хто здивований? Той, хто переживає стрес на роботі або в приватному порядку, вважає за краще піти до морозильної камери, ніж ходити до трудомістких рубань, шипіння та приготування їжі. Але що стоїть за розчином швидкого замороженого харчування?
Міф "Заморожена їжа дешевша за свіжі інгредієнти"
Якщо ви подивитесь на ціни у відділі заморожених продуктів, прогулюючись дисконтером, ви, як правило, будете приємно здивовані. Порівняно із секцією свіжих овочів, заморожені продукти насправді дешевші. Поки ви платите близько двох євро за 100 грам свіжої малини, ви отримуєте 300-грамову упаковку замороженої малини за ту ж ціну. Подібно з овочами. Готові страви, тобто смажені страви та піца, навіть заморожуються на 50% дешевше, ніж коли їх виготовляють власноруч, як ZDF з'ясував у документальному фільмі.
Але як виникають низькі ціни, щоб гарантувати якість? Заморожені продукти зазвичай заморожують протягом двох-чотирьох годин після збору врожаю і можуть зберігатися в холодильнику до року. Це завжди дешевше, ніж вирощувати овочі чи зелень у теплиці круглий рік. Заморожені овочі переробляються у величезних кількостях машинами та нечисленним персоналом. Адже він упакований в зручну квадратну упаковку - це економить простір та гроші, особливо під час транспортування.
Міф "заморожені страви нездорові"
Ще один міф серед споживачів: часто говорять, що заморожені продукти шкідливі для здоров’я. Однак тут слід розрізняти. З точки зору здоров’я окремі продукти можна порівняти зі своїми свіжими аналогами, тоді як готові страви часто створюються в лабораторії харчовими техниками. Як виявив Stiftung Warentest під час контролю якості, ні в якому разі не потрібно турбуватися про пестициди та мікроби: У 24 перевірених готових стравах не було виявлено небезпечних патогенів.
Однак водночас фундамент застерігає від високого вмісту жиру в заморожених готових продуктах. Для 400-грамової порції вона варіюється приблизно від п’яти до 32 грамів. Більш пильний погляд на харчову інформацію допомагає уникнути небажаних калорійних бомб.
Крім того, споживачі можуть зробити свою справу для поліпшення свого здоров'я: якщо, згідно з упаковкою, до страви додається додатковий жир у вигляді олії або вершків, заявлений вміст жиру може швидко подвоїтися. Часто інструкції змінюються. Якщо споживач бере лише одну столову ложку олії замість двох, можна заощадити 100 калорій і дванадцять грамів жиру.
Холодильні відділення є одними з найбільших у супермаркетах. Не дивно: заморожена їжа користується популярністю. Але іноді за продуктами ховаються справжні калорійні бомби.
Що стосується піци, то це багато в чому залежить від того, як її заправляють. Вегетаріанська піца містить близько 174 кілокалорій на 100 грам.
Однак із салямі для піци це може становити до 254 кілокалорій.
Лазанья Болоньєзе містить 173 кілокалорії на 100 грам.
Картопля фрі має 154 кілокалорії - хоча, як і у всіх інших продуктах, між окремими видами та виробниками можуть бути коливання.
Рибні пальці складають колосальних 191 кілокалорій на 100 грам.
Натомість рибне філе містить близько 100 кілокалорій - залежно від того, яка риба потрапляє в кошик для покупок.
Aufbackbrötchen популярні серед німців. Їх енергетичний вміст також високий: багетні рулети мають 253 кілокалорії на 100 грам.
Власне кажучи, відсутність замороженої їжі, але також у морозильній камері та особливо масивна: ванільне морозиво Бурбон має 262 калорії на 100 грам.
Дієтологи сходяться на думці, що заморожені продукти по своїй суті не є шкідливими для здоров’я. І, маючи приблизно 30 кілокалорій, зелена квасоля, наприклад, не особливо товста.
Заморожені фрукти також мають низьку калорійність. Наприклад, полуниця має 34 кілокалорії на 100 грамів.
Міф "Низька якість заморожених продуктів"
З цим міфом теж потрібно диференціювати: трави та овочі, як правило, обробляють і заморожують протягом декількох годин після збору врожаю. Це підтримує їх свіжість, а поживні речовини та вітаміни майже повністю зберігаються. Заморожені м’ясні продукти також майже не втрачають жодної поживної речовини, проте тут рекомендується обережність. Є способи, як виробники перехитрити споживача: Наприклад, якщо на упаковці написано "стейк з баранини", це може бути як сідло з баранини, так і дешевше стегно з баранини - навіть якщо на малюнку чітко видно сідло з баранини на стейку.
Після правильного розморожування консистенція зазвичай порівнянна з консистенцією свіжого м’яса. Як показав тест ZDF, деякі продукти за смаком можуть встигати за м’ясом м’ясника, інші ні - врешті-решт це буквально питання смаку.
Крім того, споживачі повинні зробити все, щоб гарантувати, що якість замороженого м'яса не постраждає: Правильна розморозка дуже важлива для м'ясних продуктів.
Порада: Ось як ви правильно розморожуєте заморожені продукти
На відміну від звички багатьох споживачів, не бажано поміщати м’ясо або птицю в теплу воду. Оскільки мікроби насправді не вбиваються в процесі заморожування, а буквально «ставляться на лід» - вони роблять паузу. Поки м’ясо знову не розморозиться. Заморожене м'ясо або птиця краще розморожувати в холодильнику. Stiftung Warentest рекомендує помістити м’ясо в сито над мискою і негайно викинути накопичену рідину. Тому що бактерії кавортують в конденсаті.
Готові страви з макаронних виробів або шпинат, наприклад, можна нагріти безпосередньо на сковороді, каструлі або мікрохвильовці.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.