Міфи та реалії сої
У епоху необмеженого вмісту існує безліч джерел, які обговорюють, що включати, а що не включати у свій раціон. Як і багато інших популярних продуктів, соя може бути загальною суперечкою. Ми часто чуємо про численні переваги сої, одночасно висуваючи такі твердження, як можливість того, що соя впливає на фертильність або збільшує ризик раку молочної залози.
Останнє видання продовольчого путівника Канади рекомендує включати соєві напої, тофу, сою та інші соєві продукти до здорового харчування, оскільки вони є хорошим джерелом білка та вітамінів A, D і B12. Щоб краще зрозуміти багато реалій здорового харчування, яке включає сою, ми подивились факти.
Що таке фітоестрогени?
Фітоестрогени, або рослинні естрогени, - це речовини, які природним чином трапляються в рослинах і в продуктах рослинного походження, таких як соєві продукти. Вони мають хімічну структуру, подібну до естрогену нашого організму (один з основних жіночих гормонів, що регулює менструальний цикл), і здатні зв’язуватися з тими ж рецепторами. Однак вони поводяться по-різному.
Продукти, що містять фітоестрогени
Ізофлавони - це клас фітоестрогенів. Соя та соєві продукти - це найбагатша цільна їжа на ізофлавони. Однак концентровані форми сої або ізофлавонів, такі як ізолят соєвого білка в спортивних добавках, містять ще більше ізофлавонів.
Думаєте, як включити сою у свій раціон? Натисніть тут, щоб дізнатись більше про наші послуги з харчування.
Який вплив ізофлавонів на здоров’я чоловіків та жінок?
Чоловіче здоров'я
Естроген-подібні ефекти ізофлавонів викликали занепокоєння щодо впливу споживання сої на чоловіків через анекдотичні твердження, що вони можуть впливати на фертильність чоловіків.
Дослідження (з мета-аналізу, рандомізованого контрольованого дослідження та аналізів, що базуються на фактах) не виявили статистично значущих наслідків споживання сої з різних джерел (ізольований соєвий білок, борошняна соя, соєве молоко, тофу та чиста соя) на фолікулостимулюючий гормон рівні (показник безпліддя у чоловіків), тестостерон (високі рівні є фактором ризику раку передміхурової залози; низькі показники пов’язані із станами, що спричиняють безпліддя) та інші показники відтворення.
Рандомізоване контрольоване дослідження також показало, що споживання ізоляту соєвого білка з високим вмістом ізофлавону (61,7 мг) протягом восьми тижнів суттєво не впливає на обсяг сперми у вибірці з 32 чоловіків.
Жіноче здоров’я
Деякий час припускають, що соєві продукти збільшують ризик раку молочної залози. Однак постійні дослідження показують, що помірне споживання соєвих продуктів не збільшує цей ризик. Насправді, дослідження 2009 року показало, що споживання соєвих продуктів зменшує ризик смерті та рецидивів у жінок, хворих на рак молочної залози. Фітоестрогени в соєвій їжі насправді пригнічують ріст клітин раку молочної залози.
Помірна кількість - це одна-дві порції цілої соєвої їжі на день. Одна порція еквівалентна:
- 3 унції або 90 г тофу
- 1 склянка органічного соєвого молока
- ½ чашка варених зерен едамаме
Хоча ізофлавони можуть діяти як естроген, вони не є однаковими з жіночими естрогенами. Вони також мають антиестрогенні властивості. Ізофлавони можуть запобігти зв’язуванню природного жіночого естрогену з їх рецепторами. Вони також мають антиоксидантні та протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити ріст ракових клітин.