Мигдальне борошно для приготування - що потрібно про це знати - Nutriblog

борошно

19 лютого Мигдальне борошно для приготування - що потрібно про це знати

Що таке мигдальне борошно

Мигдальне борошно отримують із меленого мигдалю. Найчастіше мигдаль очищають від шкірки, а потім подрібнюють, отримуючи мигдальне борошно (або мигдальне борошно, англійською мовою). Існує також варіант, при якому мигдаль подрібнюють цілим із шкаралупою (англійською мовою мигдальне борошно).

Мигдальне борошно або очищене мигдальне борошно найчастіше використовують для низьковуглеводних та безглютенових препаратів.

Харчова інформація

28г мигдалевого борошна (приблизно 3 столові ложки з кінчиком) містять:

  • калорії: 163 ккал
  • вуглеводи (чисті, без клітковини): 2,7г
  • клітковина: 2,9г
  • ліпіди: 14,2г
  • білок: 6,1 г
  • вітамін Е: 35% *
  • марганець: 31% *
  • магній: 19% *
  • фосфор: 13% *
  • кальцій: 6% *
  • залізо: 6% *

Як бачимо, на відміну від класичного борошна, мигдальне борошно містить мало вуглеводів. Він багатий клітковиною, корисними жирами, вітамінами та мінералами.

Для чого його можна використовувати

Мигдальне борошно підходить на низьковуглеводній кухні для хліба, булочок, тортів, млинців, скоринок або сухарів з низьким вмістом вуглеводів.
(натисніть на кожен, щоб побачити рецепти)

Як використовувати його для приготування їжі

Мигдальне борошно має легкий і приємний горіховий смак. Здорові жири, що містяться, забезпечують тривале насичення.

Він підходить для бездріжджового тіста.

Щоб замінити пшеничне борошно мигдальним, співвідношення становить 1: 1.

Але недостатньо просто замінити пшеничне борошно такою ж кількістю мигдального борошна. Крім того, такі інгредієнти, як висівки псилію, білкові порошки або яйця необхідні для всмоктування рідини та зв'язування композиції.

Він не містить клейковини, тому тісто не має еластичної консистенції. Він не буде рости, якщо ми використовуємо дріжджі.

Якщо ви до цього часу не використовували мигдальне борошно для приготування їжі, найкраще почати з вже перевірених рецептів.

Таким чином ви не ризикуєте витрачати ці інгредієнти. Поступово ви навчитеся пристосовувати їх до смаку і готувати власні рецепти з невеликою кількістю вуглеводів, використовуючи мигдальне борошно.

Рецепти з мигдальним борошном