Мигдальне масло або арахісове масло, яке є здоровішим, ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Мигдальне масло та арахісове масло мають багато спільного: наприклад, обидва вони містять велику кількість білка та корисних жирів. Незважаючи на це, мигдальне масло має кращу репутацію, ніж арахісове. EAT SMARTER пояснює, чому це так, і досліджує, чи справді мигдальне масло корисніше арахісового.
Зміст
- У чому різниця між мигдальним та арахісовим маслом?
- Поживні речовини в порівнянні
- Користь для здоров'я
- Арахісове масло або мигдальне масло: що корисніше?
- На відео: Арахісове масло і мигдальне масло такі здорові
- Знання, щоб забрати
У чому різниця між мигдальним та арахісовим маслом?
Кісточковий фрукт проти бобових
Або мигдальне масло так само, як арахісове масло складаються лише з одного інгредієнта - а саме мигдалю або арахісу. Однак не обидва належать до сімейства горіхових. Арахіс, хоч і має в назві "горіх", згідно з ботанічним визначенням бобові. Мигдаль насправді не горіхи, а кісточкові фрукти, оскільки вони є серцевиною фрукта.
Для вирощування арахісу потрібен тропічний або субтропічний клімат. Ось чому їх основні райони вирощування знаходяться в Південній Америці та Африці, в Сенегалі та Нігерії. Але арахіс вирощують також в Азії, Іспанії та на півдні США (1) .
Мигдаль ростуть на деревах і тісно пов’язані з кеш’ю та волоськими горіхами. Майже 80 відсотків усіх мигдальних горіхів у США збирають у Каліфорнії. Окрім Каліфорнії, мигдаль також росте, наприклад, в Іспанії та країнах Близького Сходу (2) .
На відміну від арахісової рослини, мигдалевим деревам для вирощування потрібно багато води. Крім того, їх квіти повинні запилюватися бджолами. Рослина арахісу не залежить від Бджоли, оскільки він запліднює сам.
Водоємне виробництво мигдалю суттєво впливає на наявність води в районах вирощування. Ось чому вирощування мигдалю критично розглядається з точки зору сталого використання ресурсів (3) .
Смак і використання
арахісове масло і мигдальне масло на смак інтенсивно нагадує горіхи або бобові. Арахісове масло має характерний запах і більш густу і жорстку консистенцію, ніж мигдальне масло. Мигдальне масло на смак трохи солодше, ніж арахісове, і є більш рідким.
Мигдальне масло можна робити як з сирого, так і з смаженого мигдалю. Арахіс для арахісове масло як правило, смажені.
Мигдальне масло та арахісове масло можна багато в чому використовувати на кухні. Вони чудово смакують як намазка на хліб, з вершковою добавкою в Смузі, Занурте для фруктів або як горіхове додавання в Каррі і Тушонка.
Поживні речовини в порівнянні
Як вже згадувалося раніше, мигдальне та арахісове масла виготовляються лише з одного інгредієнта, а саме Мигдаль або арахіс. У наведеній нижче таблиці наведено інгредієнти двох столових ложок (32 грами) мигдалевого та арахісового масла порівняно.
Абревіатура RDI є англійською і означає "рекомендований щоденний прийом". У таблиці наведено відсоток рекомендованої добової норми споживання Мінерали і Вітаміни покритий двома столовими ложками мигдального та арахісового масла (4) .
| 188 | 202 |
| 8 грам | 5 грам |
| 16 грам | 19 грам |
| 8 грам | 12 грам |
| 3 грами | 2 грами |
| 6 грам | 7 грам |
| 2 грами | 1 грам |
| 12 відсотків/RDI | 24 відсотки/RDI |
| 1 відсоток/RDI | 9 відсотків/RDI |
| 3 відсотки/RDI | 6 відсотків/RDI |
| 11 відсотків/RDi | 16 відсотків/RDI |
| 23 відсотки/RDI | 38 відсотків/RDI |
| 21 відсоток/RDI | 4 відсотки/RDI |
| 8 відсотків/RDI | 14 відсотків/RDI |
| 14 відсотків/RDI | 42 відсотки/RDI |
| 6 відсотків/RDI | 6 відсотків/RDI |
| 2 відсотки/RDI | 12 відсотків/RDI |
| 9 відсотків/RDI | 6 відсотків/RDI |
Інгредієнти арахісового та мигдального масла не так вже й різні. Обидва мають високий вміст жиру. Дієтолог Лікар. Біргіт-Крістіан Зіріакс але пояснює, що жир не завжди шкідливий:
"Звичайно, є несприятливі жирні кислоти, але є і незамінні незамінні жирні кислоти. Це ненасичені, особливо поліненасичені жирні кислоти, які просто є частиною раціону. Вони містяться як у різних оліях, так і в продуктах тваринного походження, наприклад у морській рибі з високим вмістом жиру ".
Більша частина жиру в мигдальному та арахісовому маслах також складається з цінних мононенасичених та поліненасичених жирних кислот.
Арахісове масло містить трохи менше Кілокалорії і більше білка, ніж мигдальне масло. Натомість мигдальне масло отримує значно більшу частку магнію, Кальцій, Марганець і вітамін Е.
Якщо ви хочете оптимізувати споживання клітковини, вам слід використовувати мигдальне масло або арахісове масло в хрусткому варіанті з шматочками мигдалю або арахісу. Це тому, що він містить більше Клітковина ніж варіант без біта.
Користь для здоров'я
З таблиці вище видно, що арахіс має харчовий склад, подібний до мигдалю та інших горіхів. Ось чому їх часто зараховують до горіхів в оцінках здоров’я.
Регулярне вживання мигдалю та арахісу, або мигдалевого та арахісового масла, має такі переваги для здоров’я:
Арахісове масло або мигдальне масло: що корисніше?
Отже, арахісове і мигдальне масла здорові - але хто з них здоровіший? Деякі люди вірять мигдальне масло є більш здоровою альтернативою, оскільки продається в супермаркеті втричі дорожче, ніж арахісове масло. Це нонсенс.
Ціна мигдального масла не є вищою цінністю для здоров'я. Виробляти мигдаль просто дорожче, оскільки він споживає багато води.
Детальне порівняння мигдалевого та арахісового масла показує, що жодне з них не можна оцінити як здорове. Арахісове масло містить більше білка і трохи менше калорій, ніж мигдальне масло, але мигдальне масло має більшу частку мінералів та вітамінів.
Тож у цьому поєдинку немає переможця. І мигдальне масло, і арахісове масло рекомендуються з точки зору здоров’я.
Однак, купуючи продукти, слід переконатися, що вони насправді складаються лише з одного інгредієнта, а саме мигдалю або арахісу, а не з підсолоджувачами, жирами чи іншим Добавки був збагачений.
На відео: Арахісове масло і мигдальне масло такі здорові
Знання, щоб забрати!
Мигдаль росте на деревах і належить до сімейства кісточкових плодів. Арахіс росте в стручках під землею і тому вважається бобовим.
Мигдальне масло та арахісове масло складаються лише з одного інгредієнта - мигдалю та арахісу відповідно. Консистенція арахісового масла жорстка, мигдальне масло більш рідке і на смак трохи солодше. І те, і інше можна однаково використовувати на кухні.
Мигдальне масло та арахісове масло істотно не відрізняються за своїми інгредієнтами. Арахісове масло містить трохи менше калорій і більше білка, ніж мигдальне масло. Натомість мигдальне масло має більшу частку деяких мінералів та вітамінів.
Обидва вони мають користь для здоров’я: наприклад, вони знижують рівень холестерину та кров’яний тиск та захищають від ішемічної хвороби серця.
Мигдальне та арахісове масла однаково корисні для здоров’я. Однак, купуючи продукти, слід переконатися, що вони складаються лише з одного інгредієнта, а саме мигдалю або арахісу, і щоб вони не містили підсолоджувачів, жирів та інших добавок.