Мигдальне та медове самса
Самса з кондитерськими простирадлами з мигдалем та медом
Самса з мигдалем та медом з цегляними кондитерськими листами - це алжирський, або я б сказав, магребійський торт, дуже бажаний під час урочистостей, чи то благословенний місяць Рамадан, Фід Аїд чи Айд Адха. Смачна східна випічка з мигдалю, яка може бути ароматизована корицею, ваніллю, цедрою лимона або аравійською гумкою (meska horra), загорнуті в хрустку випічку, политі медом та апельсиновим деревом і, нарешті, прикрашені золотим насінням кунжуту. Східна випічка, яка нагадує мені про моє дитинство, так багато жадібних і ностальгічних запахів та ароматів запахує мій дім, коли я готую його, точно так само, як Griwech (Чебакія), Cigare aux мигдаль, Makrout, Zlabia або Ghribia. Традиційний алжирський рецепт готується з пісочного тіста, виготовленого з борошна, розтопленого вершкового масла або смари (топленого масла) та ароматизованого водою з апельсиновим цвітом, для більш експресної версії я використовував лист кондитерських виробів, я виявив, що Самса зберігає свою хрусткість набагато довше, як марокканська бріоат і туніська самса. Я приготував їх для Аїд Ель Кебір і супроводжував м’ятним чаєм, необхідним для столу Рамадану. Тест ти повідомиш мені новини !
Інгредієнти:
- 10 кондитерських листів
- 250 г бланшированного мигдалю
- 150 г акаційного або квіткового меду
- 100г цукрової пудри
- 50 г м’якого вершкового масла
- 1 жовток
- 1 с. вода апельсинового цвіту
- 1/2 ч. Л. кориця
- 1 щіпка солі
- 50г золотистого насіння кунжуту для гарніру
- Смажена олія
Експрес-рецепт «Самса з мигдалем та медом»
Підготовка:
У подрібнювач змішайте мигдаль, що бланшований, і перемішайте його дрібно, потім додайте цукор, корицю, щіпку солі, розтоплене масло і воду апельсинового квітки і все перемішуйте, поки не вийде однорідна та проста в обробці начинка, якщо потрібна рідина, додати води з апельсинового цвіту.
Зробіть своїми руками маленькі кульки розміром з волоський горіх з цим фаршем Наріжте лист пастили великими смужками, змастіть кожен розтопленим вершковим маслом і покладіть на нього кульку мигдальної пасти. Форма трикутника, рухаючись справа наліво, потім зліва на правильно. Останню частину смужки приклейте жовтком.
Підсмажте самсу з обох боків на гарячій, але не гарячій сковороді, а потім занурте їх у мед.
Злийте їх і прикрасьте золотим насінням кунжуту .
Мигдальний самса алжирський торт
Примітка:
Якщо у вас немає мигдального порошку, ви також можете відварити цілий мигдаль, очистити його, обсмажити і змішати з цукром, маслом, корицею та водою апельсинового цвіту.
За бажанням ароматизуйте акацієвий мед двома ложками води апельсинового цвіту .
Перед смаженням самсу можна зберігати в герметичній коробці в морозильній камері.
Хороші досягнення та гарна дегустація !