Мигдальний порошок
Горіх з мигдалевого дерева, мигдаль буває будь-якої форми та розміру. У порошку він потрапляє в кілька рецептів. Відкрийте всі секрети цього маленького ароматного захоплення.
Ніжний і тонкий мигдальний порошок також прикрашений багатьма харчовими достоїнствами, навіть якщо він залишається дуже калорійним. !
Історія та характеристики мигдального порошку
Своє походження з ірансько-афганського плато мигдаль був відомий ще в Античності. Греки споживали багато його, особливо у вигляді «молока», настільки, що римляни прозвали його «грецьким горіхом». У Франції мигдаль був дуже присутнім у середньовічній кухні. На сьогоднішній день, будь то цілий, подрібнений, у вигляді порошку, пасти чи ароматизованої форми, він залишається важливим інгредієнтом на кухні. Існує 2 основних типи мигдального порошку:
- цілий мигдальний порошок: мигдаль лущиться, а потім подрібнюється цілим з його тонкою коричневою шкіркою. Він має досить виражений смак і дуже ароматний.
- порошок білого мигдалю (найпоширеніший): мигдаль очищають від шкірки і очищають від шкірки перед подрібненням.
Калорії мигдального порошку та факти харчування
Це калорійний, живильний і жирний продукт! Однак ці жири складаються з 86%'мононенасичені жирні кислоти і поліненасичених жирів, що особливо корисно для серцево-судинної системи. Мигдальний порошок також є чудовим джерелом магнію та з калію. Багатий вітамінами B та E, він також забезпечує фосфор, з мідь, цинк і кальцій ... не кажучи вже про клітковину.
| Білки | 21 г. |
| Вуглеводи | 7,8 г. |
| Ліпіди | 53 г. |
| Калорії | 610 ккал |
Як вибрати мигдальну пудру
Мигдаль, будучи відносно дорогим продуктом, уникайте занадто низьких цін, ознак низької якості. Також відстежуйте посилання на джерела та виробничі процеси, згадані на упаковці: згадка "розчавлений кам’яним колесом"є гарантією якості: це означає, що мигдаль не буде денатурований значним нагріванням. Чим більше інформації ви знайдете, тим краще !
Як зберігати мигдальний порошок
Перед розкриттям упаковки мигдальний порошок можна зберігати майже 12 місяців подалі від сонячного світла та вологи. Після відкриття упаковки вона, як правило, прогіркає. Найкраще - споживати його досить швидко і зберігати в прохолодному сухому місці, у щільно закупореному пакеті або в герметичній коробці.
Мигдальний порошок: смачні рецепти незабутніх солодких перерв
Мигдальний порошок є великим хітом у випічці. Пиріг, galette des rois, фінансист чи булочка, він надає незрівнянний смак багатьом тортам. Готувати дуже просто, це слабкість гурманів.
Як користуватися мигдальним порошком
Білий мигдальний порошок ідеально підходить для багатьох класичних кондитерських виробів: фінансистів, тюльєрів, макаронів, не кажучи вже про знаменитий франгіпан, який прикрашає королівські млинці. У солоному варіанті його можна насолодити в овочевій крихті або пиріжках з шинкою.
Цілий мигдальний порошок надає більш "сільський" вигляд і ще більш насичений смак препаратам.
Інформаційний бюлетень
Білий або цілий мигдальний порошок може замінити борошно повністю або частково (люди, які не переносять глютен, будуть задоволені!), А також додає тортам більш насиченої текстури та делікатно запашного смаку.