Мій чізкейк, як суфле - рецепти Вірджинії
Написав lesrecettesdevirginie та опублікував з Overblog
Ніщо не зрівняється з хорошим чізкейком. Це частина нашої швейцарської спадщини, і це добре. У ці дуже прохолодні зимові дні це поставить вас на ноги. Мої маленькі поради: я попередньо готую тісто до хрусткої основи, збиваю яєчні білки до жорстких піків, щоб надати їм легкості. Він має консистенцію суфле, і я думаю, що це чудово. Він тане в роті.
Інтер’єр м’який, легкий і тане.
Якщо ви хочете отримати традиційну консистенцію, просто покладіть яйця цілими, не збиваючи білки. Це захоплення. Вперед і подайте його з хорошим зеленим салатом.
1) Розігрійте духовку до 200 ° C. Вершковим маслом і борошном виліпіть. Помістіть туди тісто. Якщо є можливість, підніміть його майже по краях, оскільки він зменшується під час варіння. Дно проткніть виделкою. Випікайте 15 хвилин у нижній частині духовки. Якщо тісто піднімається на початку приготування, відкрийте дверцята духовки і наколоти виделкою. Дістати з духовки і дати охолонути. Залиште духовку включеною при 200 ° C.
2) Натріть на тертці сир Грюйер та Емменталь і покладіть у ємність.
3) В іншу велику ємність покладіть вершки, молоко, жовтки (покладіть 2 білки в іншу ємність, 3-й викиньте), перець, трохи солі (не надто багато, 1/2 ч. Ложки), трохи мускатного горіха та борошна. Добре перемішати. Додати сири і перемішати. Якщо ви хочете отримати більш традиційну консистенцію, просто додайте 3 цілих яйця.
4) Якщо вам потрібна консистенція суфле: В іншій ємності збийте 2 яєчні білки міксером або віночком, якщо у вас немає міксера з дрібкою солі. Додати до сирно-вершкової суміші. делікатно шпателем.
5) Вилийте цю заготовку у форму і негайно випікайте 25-30 хвилин при 200 ° C у нижній частині духовки. Накрийте алюмінієвою фольгою, якщо торт забарвлюється занадто сильно. Вийміть, дайте охолонути протягом 5 хвилин і подавайте до столу.