Мій Дюкан Великий сирий сир FAQ
16 серпня Чудовий сірий сир FAQ
Після того, як ті самі запитання продовжують виникати щодо сірого сиру, я зробив усе можливе, щоб підсумувати їх у FAQ (= запитання, що часто задаються).
Що таке сірий сир?
Сірий сир - це спеціальність тірольського регіону. Це так званий кисломолочний сир, який спочатку виник із-за того, що після виготовлення вершків ніхто не міг нічого зробити з знежиреним молоком, і воно стояло навколо, поки воно не скисне. І якщо ви дасте йому постояти більше, він стане сірим сиром. Звучить набагато неприємніше, ніж насправді. На відміну від більшості інших сирів, він виготовляється не за допомогою сичугу.
Через такий спосіб виробництва раніше їжа була для бідних людей у Тіролі. Однак сьогодні він особливо популярний серед дієт, оскільки практично не містить жиру і, як і всі сири, вуглеводів, завдяки знежиреному молоку як вихідному продукту.
Як він виглядає?
Різні залежно від віку. Сірий сир починає своє життя як білий розсипчастий сир, структура якого чимось нагадує фету. Чим старше воно стає, тим більше воно починає жовтіти і жирними зовні. Тому сірий сир, що продається в магазинах, зазвичай має білу та жовту сторони. Ви самі можете дізнатися, який із них вам смачніший. У будь-якому випадку вони одночасно їстівні та смачні.
Де я можу його отримати?
Дуже легко в Австрії. Більші супермаркети, такі як Merkur або Interspar, мають його біля прилавка сиру, навіть у спеціалізованих магазинах, що не повинно бути проблемою. У Тиролі воно все одно всюди.
Однак у Німеччині стає важче, оскільки там це в основному невідомо. Деякі вже встигли замовити сірий сир у сироварці у своєму супермаркеті, або придбати його в магазинах, де продають сирні фірмові страви, або на ринку. Якщо все інше не вдається: його також можна замовити через Інтернет, наприклад через Amazon, Ebay або тут: www.shop.dertiroler.com/
Чи можу я навіть їсти його у Дюкана?
Ну, звичайно, Дюкан не входить до списку сірих сирів, він насправді занадто особливий і регіонально занадто обмежений для цього. Однак це дозволяє знежиреним молочним продуктам, а сірий сир слід розглядати як такий без зайвих роздумів. Вміст жиру та вуглеводів нижче 1%. Це означає, що він має кращі значення, ніж будь-який йогурт або кварк. На відміну від рідких або вершкових молочних продуктів, які містять відносно мало білка, вміст білка у них колосальних 30%! Тож у нього більше білка, ніж у м’ясі чи рибі.
Тому сірий сир можна споживати без вагань і, насамперед, НЕОГРАНІЧЕНО, на всіх етапах дієти Дюкана.
Скільки я можу з нього з'їсти?
Щоб ще раз дати зрозуміти: Поки вам це не набридне!:)
Як це на смак?
Це дивовижно часто задаване питання. Якби я запитав навпаки: «Як смакує Гауда?», Як би ви це описали? Правильно, це навряд чи працює. У будь-якому разі, я вважаю, що кожен повинен сам випробувати, чи смакує щось, ніхто не може зробити за вас роботу. Безперечно одне: якщо вам місяцями доводилося обходитися без твердого сиру, сірий сир - справжнє благо. Він трохи гострий, але не такий проникливий, як пармезан, наприклад. Навіть після переїдання смак ніколи не нервував. Це щось означає!
Що я з цим можу зробити?
Дійсно все! Ви можете просто з’їсти його таким чином, кинути в салат, покласти на хліб, спекти з ним, приготувати суп, соуси тощо, тощо ... Нехай ваша фантазія розгулює!
Як довго його можна зберігати?
Гарне запитання, він зазвичай не виживає так довго зі мною.:)
Термін придатності, надрукований на ньому, зазвичай становить від 2 до 4 тижнів від дати покупки, тому справді має бути достатньо часу, щоб використати його.
Чи можу я заморозити його?
Особливо коли ви отримуєте його через Інтернет або прибуваєте з-за кордону, може трапитися так, що вам доводиться мати справу з величезними хлібцями вагою понад 2 кг, тому це питання цілком виправдане. Якщо я купую стільки сирого сиру відразу, заморожую його шматочками приблизно 500 грам. І так, це працює без проблем. Просто поставте його назад у холодильник за день до того, як ви плануєте його з’їсти, і ви зможете насолоджуватися сиром!