Мій домашній продуктовий магазин! Озеленіть мене!
Привіт ! Ми з Луїзою активізували виробництво кулінарних книг. Оскільки сьогодні виходить маленький четвертий, ми щойно здали рукопис для п’ятого (який стосується ферментованих продуктів), почали писати шостий (посібник з екології кухні для початківців) і підписали контракт. З сьомого (це все ще секрет…). Якщо ви знаєте мого керівника дипломної роботи, я б вважав за краще, щоб ви зберігали цю інформацію в собі.
Ця четверта книга називається Мій домашній продуктовий магазин ! Він почав із спостереження: харчова промисловість інвестувала наші шафи. Що робити, якщо ми навчимось обійтися без цього? У цій книзі зібрано 50 рецептів, за якими ви захочете зробити ці продукти самостійно, які ми звикли купувати вже готові: хліб, гірчицю, кетчуп, аперитивне печиво, парфумовані олії, мигдальне пюре, каші з крупи, сир з лимоном, оцет, джем, чіпси, трав'яні чаї ... та багато інших.
Навіщо йти на цю біду? Ну, насправді, ми з Луїзою даємо вам усі вагомі причини для початку: це здоровіше, економічніше та екологічніше. Подумайте про всю упаковку, якої б ви уникали, якщо купували менше в супермаркеті ... Це весело і грайливо, вона займає дітей і дозволяє знайти трохи автономії в нашому суспільстві, де панує промислове «готове до вживання» .
Але, можна сказати, приготування займає багато часу? Це залежить від того, як ви до цього підходите. Для мене кулінарія - це розслаблення, це медитативне. Я дуже стурбований: кулінарія закріплює мене в теперішній момент, не дає мені збитися з дороги в тривозі майбутнього. Це також дає мені можливість слухати мої улюблені радіо-шоу або слухати подкаст німецькою мовою, яку я намагався вивчити вже 4 роки. Це все що завгодно, але марно витрачений час.
Більш конкретно, ми також даємо вам рецепти, що економлять час: ви дізнаєтесь, як готувати готові сухі суміші, які використовуватимуться, коли холодильник порожній. Наприклад, суміш індійського жорна або різотто, якої достатньо для приготування у воді, або суміш каш для тих, що поспішають вранці, або суміш для табуле.
Економія часу також означає можливість залишатися вдома, а не поспішати купувати те, що нам потрібно, в супермаркеті. Нарешті, готувати самостійно означає гарантувати якість інгредієнтів, відсутність добавок та консервантів. Сьогодні ми інвестуємо у здоров’я завтрашнього дня та здоров’я наших близьких. Готуючи самостійно, ви економите час, живучи довше та покращуючи здоров’я.
Ця книга - це більше, ніж продуктові рецепти. Ми думали про тих, хто, як і ми, хоче завжди більше прагнути до рослинної дієти . У цій книзі ви дізнаєтесь, як зробити замінник масла без молока, крем-кремо з горіхами та рослинним «молоком». Такі рецепти, як майонез, сир з лимоном або песто, які містять яйця або молочні продукти, пропонуються з рослинними альтернативами. Наш рецепт веганського лимонного сиру - це найбожевільніше, що я коли-небудь їв ... Ми навіть навчаємо вас, як приготувати власний тофу, як приготувати хумус, тартар з морських водоростей, сирі сухарі ...
Звичайно, ми думали про ваше здоров’я. Наші рецепти містять набагато менше цукру та солі, ніж промислові продукти, і ми віддаємо перевагу найбільш корисним жирам. Нарешті, ми допоможемо вам у виробництві консервованих лакто-ферментованих овочів, щоб збагатити страви пробіотиками.
Я впевнений, що вам сподобається наша гранола, наш нут на грилі (щоб посипати супи або закусити аперитивом), наші надійні пряники та навіть дуже корисні цукерки, які Луїза винайшла для свого маленького хлопчика! Також спробуйте наші суміші спецій. Мій улюблений - дукка, суміш підсмаженого фундука, кмину, коріандру, перцю та солі ... Це препарат, який я нюхаю вранці, на хліб та з оливковою олією.
На піднесених фотографіях зображена дуже талановита Дельфіна Паслін. Нас публікує "Альтернативи", "Gallimard" (50 рецептів/144 сторінки/14,95 євро). Книга не існує у цифровому форматі. Ви можете замовити його у свого продавця книг або в Інтернеті: тут ви знайдете ряд посилань зліва. (Якщо можете, віддавайте перевагу відвідуванню продавця книг, ніж замовленню на Amazon - бос якого є найбагатшою людиною у світі - який знищує бізнес у центрі міста і має репутацію доброго ставлення до працівників.)
Як завжди, я запрошую вас виграти копію Мій домашній продуктовий магазин ! Щоб спробувати щастя, залиште мені коментар нижче. Я людина, а не робот: скажи мені, чому ця книга цікавить тебе, а не просте «Я беру участь» ... Я буду жеребкувати переможця, коли повернусь із відпустки! А тепер прийшов час двох рецептів з книги.
-> Примітка: змагання закінчено. Переможець оголошується в наступному дописі !
Фото: Дельфіна Паслін.
Цукерки без додавання цукру
За невеличку пачку цукерок
Підготовка: 10 хвилин
Відпочинок: 3 години
Зберігання: тиждень у холодильнику в герметичній коробці.
Інгредієнти:
- 150 г фруктового пюре або 150 мл фруктового соку з яскраво вираженим смаком (груша, червоні фрукти, манго, виноград тощо) без додавання цукру
- 3 г агар-агару
- Необов’язково: 30 г рідкого меду
- Необов’язково: 1 щіпка спецій (кориця, ваніль, імбир) або 1 крапля ефірного харчового масла на ваш вибір (солодкий апельсин, лимон, бергамот).
Налийте фруктовий сік (або пюре) та агар-агар у каструлю. (За бажанням додайте мед, спеції, ефірну олію).
Доведіть до кипіння, постійно перемішуйте і тушкуйте протягом двох хвилин.
Зняти з вогню і розділити на формочки для льоду, попередньо змочені. Наповніть їх наполовину, використовуючи ємність з носиком або столовою ложкою.
Помістіть у холодильник на три години, а потім делікатно розформіть.
Фото: Дельфіна Паслін.
Сухарі з сирого насіння
За десяток сирих кракотів
Підготовка: 10 хвилин
Дегідратація: 6 годин у духовці
Зберігання: тиждень у сухому місці в герметичній коробці
Інгредієнти:
- 150 г насіння льону
- 50 г насіння, таких як соняшник, кунжут, кабачки, гречка
- 1 с. до с. порошкові спеції на вибір (куркума, кмин, чилі, каррі, імбир, кориця, паприка, суміш спецій ...)
Напередодні ввечері покладіть насіння льону в миску і додайте 225 мл води. В іншу миску покладіть змішане насіння і залийте водою на ніч.
На наступний день змішане насіння процідити і додати до непросоченого насіння льону. Додайте спеції і енергійно перемішайте.
Тонко розкладіть (за допомогою лопатки) на деко, застеленому папером для випічки.
"Випікайте" в духовці на мінімальній потужності (50 ° C або 60 ° C) протягом 6 годин, поки сухарі не стануть сухими і хрусткими. Приблизно через 3 години переверніть все. Коли висохне, розламати на великі шматки.