Мій рецепт хрусткої гарбуза! Баланси їжі на Землі
Зміст
Мій рецепт хрусткої гарбуза !
Вони є скрізь, біля порогів, у свідомості людей, на кіосках і на кухнях ...
Ви зрозумієте, сьогодні я говорю про гарбуз, баттернат, гарбуз, словом, кабачок !
За ці роки у мене склалися особливі стосунки з помаранчевим кольором (у кожного своя річ, так;))
Отже, я розважився на цьому майже всьому апельсиновому сланці, і для нього я розкрив арсенал смаків, найсмачніший за інші.
Ось оригінальна назва мого рецепту, яка відповідає опису того, що мій шифер містить:
"Хрусткий гарбуз, насіння горіхів і кабачків, лимон/куркума/імбирний вінегрет, вершки і цедра вершкового горіха, морква, чатні з груші/ріпи з каррі, буряком, гречкою".
Все, що ?
Так, але перш ніж ти злякаєшся і втечеш, я мушу тобі щось зізнатися:
Ви можете скласти будь-яку частину рецепта нижче, вам не доведеться переробляти ВСІ рецепти (з полегшенням?) Я прекрасно знаю, що ви можете бути не настільки екіпірованими, як я, коли складала цей рецепт.
Я спроектував та зробив це на професійній кухні, і тут ідея полягає в тому, що ви можете черпати з того, що вас надихає чи цікавить, щоб випробувати це вдома.
Гаразд, дістаньте свій список покупок, підготуйте фартух та заточіть ножі, ось мій рецепт.
Інгредієнти на 4 особи
Хрусткий гарбуз:
-4 гарні шматочки гарбуза або кабачка
-1 чайна ложка лимонного чебрецю
-1 зубчик часнику
-1 лавровий лист
-30 мл оливкової олії
-солоний перець
Вершковий крем з цедрою:
-Squ кабачок з баттернутом
-1 цибуля-шалот
-1 ч. Ложка натертої цедри лимона
-1 ст ложка оливкової олії
-15 мл лимонного соку
Вінегрет з лимона/куркуми/імбиру:
-50 мл оливкової олії
-50 мл ріпакової олії
-50 мл лимонного соку
- 1 см тертого імбиру
-1 см тертої куркуми
-солоний перець
-1 ч. Ложка гірчиці
-1 ч. Ложка меду чебрецю
Горіхи і насіння кабачків:
-50 гр волоських горіхів
-70 гр насіння гарбуза
Чатні з груші/ріпи/каррі:
-1 груша
-1 золота куля ріпи
-1 ч. Ложка каррі
-10 мл оцту з хересу
-1 столова ложка меду чебрецю
-1 ст ложка оливкової олії
Гречка
-200гр гречаної шкаралупи
-380 мл овочевого бульйону (або води)
-1 ч. Ложка куркуми
-сіль
Морква та буряк для гарніру
-2 апельсинових буряка
-2 апельсинові моркви
-1 тире оливкової олії
-сіль і перець
Метод
Хрусткий гарбуз:
Вимивши і посіявши гарбуз, наріжте його гарними шматочками (див. Фото). Потім розкладіть ці шматочки поруч на антипригарному деко, який можна прогріти в духовці, і приготуйте приправну олію, що складається з: 30 мл оливкової олії, 1 ч. Ложки сухого лимонного чебрецю 1 зубчика подрібненого часнику, лаврового листа, солі і перець. Щедро обмажте цією сумішшю скибочки гарбуза і випікайте їх при 200 ° C у духовці протягом 20 хв. переверніть скибочки наполовину протягом варіння і перевірте готовність; скибочки повинні бути приготованими, але все одно хрусткими. Найвірніший спосіб досягти ідеального приготування - це вирізати шматочок і спробувати його на смак. Залежно від смаку можна подавати скибочки гарбуза більш-менш в денному вигляді.
Вінегрет з лимона/куркуми/імбиру:
змішайте олії та лимонний сік з імбиром та куркумою, потім додайте мед і гірчицю, все дрібно перемішайте у блендері, а потім пропустіть через китайську марлю для отримання гладкого вінегрету.
Вершковий крем з цедрою:
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Покладіть його в каструлю. Тушкуйте на оливковій олії до напівпрозорості. Потім змішайте з нарізаною кубиками патисоном, продовжуючи варити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Приготуйте кабачок і додайте дощу води, щоб створити пару при готуванні. Варіть ще 20 хв, накривши кришкою, поки шматочки кабачків не стануть м’якими, і гарненько злийте кабачок з масляного горіха. Додайте до них цедру та лимонний сік, а потім змішайте кабачок до отримання однорідного пюре. Приправити сіллю і перцем.
Горіхи і насіння кабачків:
Смажте горіхи та гарбузове насіння протягом 8 хвилин при 160 ° С у духовці. Подрібніть їх грубо. Це те, що принесе хрустку сторону страви.
Чатні з груші/ріпи/каррі:
У воку підсмажте ріпу на 1 столовій ложці оливкової олії. Часто змішуйте. Коли ріпка почне бути м’якою, додайте кубики груші. Солимо, перчимо і додаємо каррі. Змішати і варити 5 хвилин.
Додайте 10 мл оцту з хересу. Змішайте і готуйте без кришки.
Коли рідина практично випарується, додайте 1 ст ложки чебрецю меду і залиште карамелізуватися на повільному вогні. Налаштуйте приправу на свій смак і видаліть чатні.
Гречана крупа:
Добре промийте насіння гречки, потім очистіть від лушпиння і наріжте кубиками цибулю-шалот і підрум'яніть його в каструлі зі столовою ложкою оливкової олії протягом 3 хвилин, потім додайте гречку і чайну ложку порошку куркуми, продовжуйте варити ще 3 хвилини, потім додайте овочевий бульйон і повільно варити гречку протягом 5 років, накривши кришкою, вона повинна залишатися хрусткою, але варити.
Морква та буряк для гарніру
Очистіть моркву і буряк. Наріжте їх красиво відповідно до вашого бажання моменту (мені того дня це була морква в ромбі, а буряк у півмісяця. Готуйте на пару овочі 7 хвилин для моркви (приблизно і відповідно до розміру) і рахуйте 25 хвилин для буряка ( так, варити буряк - це дуже довго!). Без варіння приправте овочі сіллю і перцем.
Смачного !
Коли робити цей рецепт ?
Він також підходить для всього сезону гарбуза та кабачків (і якщо ви їсте в сезон, ви повинні знати, що цей період довгий), тому не хвилюйтеся, якщо ви вже забронювали своє меню на завтра, ви можете запрограмувати цей рецепт на потім без турботи !
Тож насолоджуйтеся цим чудовим рецептом у будь-який час !
Смачного
Дякуємо, що прочитали цю статтю. Ви можете підтримати Equilibres Aliments Terre, підписавшись на бюлетень та приєднавшись до нас у мережах: Facebook та Instagram