Мій рецепт супу; цибуля - Лоран Маріотт

лоран

16 листопада Мій рецепт цибулевого супу

Інгредієнти (для 4 чол.)

400 г жовтої цибулі (маленька або середня)
40 г вершкового масла
1,3 літра води (кип'ятіння)
1 ст. ложка солі
½ чайної ложки мелений чорний перець
12 скибочок підсмаженого багета
100-150 г тертого бофорта

Рецепт

Розтопіть масло в каструлі на повільному вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю, накрийте кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи.
Зніміть кришку і продовжуйте готувати, поки вони не карамелізуються, не згорівши; дайте 15 хвилин (цей крок важливий для успішного супу). Регулярно перемішуйте, щоб шматочки рівномірно підрум’янилися.
Додайте ківш окропу і інтенсивно перемішайте. Додайте воду, що залишилася, і тушкуйте 15-20 хвилин, поки суп не зменшиться на чверть. додати сіль і перець.
Розлийте суп у 4 жароміцних миски, додайте по 3 скибочки хліба в кожну миску, посипте їх тертим бофортом, а потім підрум’яніть під бройлера.
Насолоджуйтесь цим теплим заспокійливим супом.