Мій улюблений - гарбузовий суп - хлібопекарська любов

гарбузового насіння

Тепер знову час гарбуза! З гарбузом можна зробити стільки речей. Обов’язково восени - не тільки для приготування їжі, але і для прикраси.

У нашому селі є сарай, де фермер восени продає багато різних гарбузів для їжі та прикрас. Ви вибираєте свої улюблені шматочки і гроші за них кидаєте в трохи сиру. Тут я завжди запасаюсь гарними декоративними гарбузами і, звичайно, гарбузом Хокайдо - моїм особистим улюбленим на вечерю.

Останній тиждень я був у відпустці у Берліні і незадовго до поїздки назад швидко поїхав за покупками додому. Звичайно, вже були перші органічні Хоккайдоси, і я просто не міг встояти - коли я вийшов із супермаркету, в моєму кошику було насправді 3 гарбуза! Тож сьогодні їх доводиться частково готувати - не дивлячись на стегно 35 градусів! Цей смачний гарбузовий суп є обов’язковим для нас щороку. Я роблю це так вже багато років.Один з наших найкращих друзів ображається особисто, якщо я не запрошую його хоча б раз на рік, тож його запросили на вечерю за гарбузовим супом сьогодні ввечері. Оскільки суп - це трохи більше роботи, я завжди готую його у більших кількостях, а решту заморожую.

любов

У нас також є середньовічні хлібці зі сметаною (рецепт тут).

Інгредієнти на 4-6 осіб

  • 1 гарбуз Хоккайдо (нарізаний кубиками приблизно 800 г)
  • сіль
  • 1 великий цибуля-шалот
  • 2 моркви
  • 1/2 палички цибулі-порею
  • 1 червоний перець
  • 1 чайна ложка часникової пасти або 2 зубчики часнику
  • 1/2 чайної ложки імбирного порошку або 1 чайна ложка свіжого, дрібно нарізаного імбиру
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки порошку паприки
  • 1 чайна ложка м’якого каррі
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 1 л овочевого бульйону
  • Морська сіль і чорний перець з млина
  • 1/8 л вершків
  • 1 банка кокосового молока
  • Олія з гарбузового насіння
  • 1 жменя гарбузового насіння
  • 1/8 л збитих вершків

підготовка

Або наріжте гарбуз грубими кубиками, і наріжте дрібними шматочками в Thermomix, або чверть і натріть крупно на тертці. Посипте невеликою кількістю солі і дайте настоятися 20 хвилин.

чайна ложка

Перець і цибулю-шалот наріжте кубиками. Моркву наріжте скибочками. Наріжте цибулю-порей кільцями. Випотіть все на оливковій олії, додайте часник, імбир, каррі та паприку і коротко потійте. Додайте томатну пасту, цукор і подрібнений гарбуз і пару протягом 5 хвилин.

Деглазуйте бульйоном, додайте кокосове молоко і варіть 20 хвилин. Змішайте вершки та ручку блендера дрібно пюрируйте суп. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Обсмажте гарбузове насіння насухо на сковороді. Вершки збити. Розлийте суп у глибокі тарілки і прикрасьте збитими вершками, гарбузовим маслом та гарбузовим насінням.

чайна ложка