Вест-індійський пудинг - кулінарні пристрасті від Міноучки
Західноіндійський пудинг
Підемо до Вест-Індії з цим ароматним і м’яким пудингом, який змінює класичний важкий пудинг. Вам пощастило, я повинен зізнатися, що мені не дуже подобається ситний пудинг, занадто важкий і іноді без справжнього смаку, тому я вирішив зробити екзотичну версію, яка надходить до нас із Карибського басейну і яка змусила мене помиритися з цим десертом. Його перевага полягає в додаванні карамелі в рецепт, а також у спеціях, які надають йому ароматів та ароматів.
Це десерт досить багатий на калорії, але все ще економічний, тому думайте про нього досить часто, але їжте його невеликими порціями або насолоджуйтесь обіднім сніданком з родиною чи друзями, щоб побалувати всіх. Хоча це здається довгим часом, це не нудно і недостатньо складно, організуйте себе перед запуском рецепта, заздалегідь підготувавши всі інгредієнти, особливо для хліба, який повинен бути черствим, дуже черствим, деякі пекарі можуть дати вам дещо, якщо ви запитаєте їх. Що стосується карамелі, або ви робите її додому, або використовуєте придбану в магазині, яка буде дуже добре справлятися.
У деяких рецептах використовується або звичайне молоко, або згущене молоко, для тестування обох я віддаю перевагу нормальному молоку, яке не збільшує консистенцію пудингу, це вирішувати вам відповідно до вашого бажання.
Час приготування: 45 хв
Час відпочинку: 30 хв
Час приготування: від 45 хв до 1 год
3 несвіжих багета
100 г тростинного цукру
350 мл молока
1 ціле яйце
50 г несолоного вершкового масла
8-10 чорносливу
2 жмені родзинок
1 с. 1/2 чайної ложки меленої кориці
1 стручок ванілі
Родзинка вапна
Кілька тертих мускатних горіхів
Ром для мацерації ізюму та чорносливу *
Для карамелі:
150 г цукру
50 г води
* В іншому випадку ми не можемо додати або використовувати інший алкоголь або апельсиновий цвіт
Напередодні розімніть родзинки та наріжте чорнослив у воді, приправленій ромом або іншим на ваш вибір
Замочіть хліб у холодній воді і залиште від 20 хв до 30 хв, поки не розм’якне
Обертайте якомога більше, щоб видалити всю воду
Змішати пальцями і розчавити. Намагайтеся не тримати великих шматків.
В ідеалі ми використовуємо ручний овочевий млин або картопледробарку, особливо не змішувач, ризик мати консистенцію занадто рідкою.
Помістіть у велику миску, додайте спеції, ціле яйце, молоко і перемішайте.
Додайте родзинки та вичавлений чорнослив, перемішайте, не надто акцентуючи
Готуйте карамель безпосередньо з форми, якщо вона потрапляє на ваші тарілки або вогонь, інакше робіть це в каструлі
Нагрійте цукор і воду і дайте карамелізуватися
Помістіть карамель на дно форми, обережно влийте тісто для пудингу
Помістіть у бей-марі та випікайте при 200 ° протягом 45 хв, спостерігаючи за приготуванням.
Наприкінці приготування пудинг досить м’який, він застигне в міру охолодження.
Я використав прямокутну форму, щоб потім я міг вирізати прямокутні шматочки, гарніші для подачі, підійде будь-яка форма.