Мікрохвильова піч, необхідність Міф та правда

Мікрохвильова піч - одна з найуживаніших побутових приладів на кухні. Незалежно від того, йдеться про приготування їжі, розморожування, нагрівання або приготування їжі, мікрохвильова піч може задовольнити всі ці вимоги без особливих зусиль.

Оскільки це одна з найпопулярніших побутових приладів, мікрохвильова піч, звичайно, викликала багато суперечок. Це може бути шкідливим, а може і не бути, нам це може знадобитися, а може і не потрібне?

Як працює мікрохвильовка

Магнетрон - чудовий пристрій у мікрохвильовці. Він перетворює отриману електрику в короткочастотні радіохвилі або, простіше кажучи, в електромагнітне випромінювання. Ці хвилі діють безпосередньо на молекули води в їжі, які починають вібрувати і, таким чином, виробляють тепло, яке допомагає готувати їжу.

Існує багато теорій про це випромінювання. Деякі стверджують, що мікрохвильові печі руйнують антиоксиданти в їжі і таким чином руйнують ваше здоров'я.

Що говорять дослідження про мікрохвильові печі

Всесвітня організація охорони здоров’я вважає безпеку харчових продуктів дуже важливою для здоров’я. У мікрохвильовці нагрівання залежить від потужності духовки та вмісту води, щільності та якості їжі. Мікрохвилі погано проникають на більш товсті шматки, і це лише призводить до нерівномірного приготування. Тут виникає ризик для здоров’я. Їжа недостатньо нагріта, щоб вбити небезпечні мікроорганізми. Їжу, приготовлену в мікрохвильовці, слід залишити всередині ще на кілька хвилин після закінчення процесу, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла.

Згадане вище джерело також стверджує, що їжа, приготована в мікрохвильовці, має таку ж харчову цінність і настільки ж безпечна для здоров’я, як і та, що готується в традиційній духовці. Головна відмінність між ними полягає в тому, що мікрохвильові печі проникають швидше і глибше в їжу і скорочують час приготування.

Healthline.com пише, що кожен спосіб приготування впливає на якість їжі. Найважливішими факторами є: температура, час приготування та спосіб. Під час варіння поживні речовини в їжі повністю зникають, якщо тривалість процедури тривала. З цієї причини здається, що саме мікрохвилі мають найкоротший час приготування та найнижчу температуру, тому тут поживні речовини найкраще зберігаються.

Національна медична бібліотека США стверджує те саме. Вплив мікрохвиль на білки, ліпіди та мінерали в їжі мінімальний. Що стосується вітамінів, між мікрохвильовками та традиційними духовками є лише невеликі відмінності, але вони не є суттєвими значеннями.

З часом було проведено кілька досліджень їжі, приготовленої в мікрохвильовці, а також у традиційних печах. Дослідження брокколі показало, що як його приготування в мікрохвильовці, так і традиційне впливає на його антиоксиданти, єдиним ефективним методом є приготування на пару.

Тому дослідники дійшли одного висновку: антиоксиданти руйнуються при тривалому триманні у вогні або в мікрохвильовій печі, а також коли ми використовуємо велику кількість води для приготування їжі.

Хоча існує багато досліджень мікрохвильових печей, Всесвітня організація охорони здоров’я не вважає їх небезпечними для здоров’я, поки ми знаємо, як ними користуватися.

Пам'ятати:

Важливим є якість приготовленої їжі.
У мікрохвильовій печі заборонено використовувати посуд, крім посуду з жароміцного скла або кераміки.
Їжа не повинна нагріватися більше, ніж це необхідно для приготування їжі, будь то мова про традиційну піч або мікрохвильовку.
Рекомендується триматися подалі, коли працює мікрохвильова піч.
Мікрохвильова піч повинна бути в ідеальному робочому стані.

Який досвід ви мали з мікрохвильовими печами? Чи використовуєте ви їх, чи вони вас розчарували? Ви спокушаєтесь чи хочете їх уникнути? Залиште нам коментар нижче.