Смачно для назви ЕМ Wetteraukreis
Оновлено: 14.11.18 - 19:49
Бажаний гість у Бад-Вільбелі: шеф-кухар національної збірної Німеччини Хольгер Стромберг повернеться на кулінарну сцену 16 липня на День сім’ї Реве в Бургпарку.
Завтра у Франції стартує чемпіонат Європи з футболу. Холгер Стромберг, який роками готував для футболістів, зіграв велику роль у успіху німецьких футболістів. Стромберг також буде на кулінарній сцені у День сім'ї Реве 16 липня у Бад-Вільбелі. Томас Копп розмовляв із ним заздалегідь.
Як ви думаєте, що вболівальники футболу повинні їсти перед екраном вдома під час перегляду футбольного матчу?
ШТРОМБЕРГ: Ось моя порада: не думайте про перекус за п’ять хвилин до гри, а плануйте свідомо і заздалегідь. Овочеві палички або смужки паприки з окуном каррі, сухофрукти, жменька фундука, трава кварк з картоплею або бісквітами, цільнозернове горіхове печиво і, звичайно, ковбаски з гриля - це корисно і смачно.
Якої їжі могла чекати команда після перемоги у фіналі в Ріо, і що там було раніше?
ШТРОМБЕРГ: Перед фіналом 2014 року проти Аргентини був фуршет з пальмовими сердечками, авокадо, морквою, буряком, буйволиним сиром та кукурудзою. Плюс гарбузовий суп, курячий стейк, макарони, рис та овочі. На десерт манго, рисовий пудинг та манна каша. А через три чверті години після фіналу там були макарони з томатним соусом - прямо в салоні.
Скільки власних продуктів ви берете з собою до Франції? Або повністю використовувати продукти на сайті?
ШТРОМБЕРГ: Зі мною подорожує високий європіддон з кількома алюмінієвими коробками. Від маленької індукційної тарілки до ножів, горщиків та сит, а також безлічі спецій та спеціальних інгредієнтів - у ній є багато необхідного для приготування їжі. Звичайно, ні м’яса, ні риби, ні овочів, ні фруктів. Доставка продуктів. Але дрібниці, за допомогою яких я можу надати основним продуктам зовсім інше обличчя. Щоб запропонувати гравцям різноманітну кухню, я відвідую місцевий хлібопекарський, м’ясний та овочевий ринок і купую там регіональні фірмові страви. І це легко у Франції, великій кулінарній нації.
Як виглядає ваша команда? Хто має які завдання?
ШТРОМБЕРГ: Єдина контактна особа з питань, що стосуються продуктів, харчування, перевірки їжі, приготування та страв для команди та наглядового персоналу - це я. Команда кухні на місці теж працює. Ось чому для мене надзвичайно важливо з самого початку створити справді хорошу атмосферу, багато обмінюватися думками, сміятися одне з одним, підтримувати баланс між похвалами, висловлювати подяку та підтримувати вимоги до виступу та підтримувати його протягом усього змагання. Бо мені на кухні потрібні друзі, а не опоненти.
Як для вас проходить типовий день? Коли це починається вранці тощо.?
ШТРОМБЕРГ: Мій робочий день починається з 5:30 до 7 години ранку і не закінчується до 2 години ночі, тому що є стільки справ, що час швидко минає. Взагалі кажучи, сніданок подається до десятої години з мюслі, стравами з яєць та всім необхідним для початку дня. Обід о 13:30, вдень я готую журнальний столик з бісквітом або бутербродами, а вечеря о 20:00.
Що особливо подобається команді Льова? Чи є якісь особливі уподобання?
ШТРОМБЕРГ: Наприклад, картопляне пюре дуже подобається всім, їм подобається їсти макарони, а також рисовий пудинг та французький томатний суп, який усі дуже люблять. Моя робота - робити здорову їжу смачною. Наразі цього також вдалося досягти.
Харчуватися здоровою та збалансованою дієтою не тільки важливо - її також легко застосувати для щоденного вживання. Принаймні, заявляйте "Їжте добре" у своєму посібнику з харчування. Але як, наприклад, їдачі фаст-фуду зробити перший важкий крок?
ШТРОМБЕРГ: Основна вимога полягає в тому, щоб ми думали про те, чого нам варте наше тіло. Те, що добре для одного, не приносить користі іншому. Тому є лише один шлях, який веде до успіху: слухайте себе і з’ясовуйте, що для вас добре. Темі харчування просто не надається належного пріоритету в нашому суспільстві. Здорове харчування та задоволення не є суперечливістю. Навпаки: люди не повинні їздити без усього, щоб харчуватися здорово.
А що, якщо я просто не маю часу стояти на кухні дві години і готувати все сам? Чи є які-небудь готові страви, що добре?
ШТРОМБЕРГ: Вибачте, але я просто не можу прийняти час як виправдання. Коли справа доходить до цього, у нас теж не повинно бути вільного часу. Але цього зазвичай достатньо! Ми сприймаємо здоров’я як щось цілком природне. Тому моя рекомендація полягає у розподілі пріоритетів.
Здорова, трудомістка і доступна кожному дієта вимагає організації та концепції. Якщо у вас в холодильнику цибуля-шалот, пармезан та нежирний кварк, ви завжди можете щось швидко вигадати. І так, зараз є цілком непогані продукти “для зручності” - просто починайте шукати, уважно роздивляйтесь і читайте дрібний шрифт. І якщо це виглядає як поєднання китайської та кирилиці, будь ласка, тримайтеся подалі від цього.
Знову і знову вони виступають за використання інгредієнтів свого регіону. Чому?
ШТРОМБЕРГ: Бо лише тоді ви будете знати, що їсте. Контакт із сусіднім виробником є найближчим та найнадійнішим джерелом доступної та якісної якості. Ми повинні довіряти лише своєму носові, своїм почуттям і завжди бути в пошуку найкращої якості. Тому що це саме те, що важливо для кожного з нас.
Що відчувають від вас відвідувачі фестивалю Rewe у Бад-Вільбелі?
ШТРОМБЕРГ: Дійсно приємний, барвистий букет квітів, повний кухонних підказок та кулінарних прийомів, безумовно, також один-два маленьких анекдоти про ЕМ та Французькі звіти, приготування та підживлення здорових рецептів та смачних страв і звичайно сміх, гарні моменти та веселощі.
Як кулінарія порівняється з футбольними іграми? Чи є схожість?
Обидва - командні види спорту. Ніхто не перемагає поодинці, враховує лише команда.