Мікропродовольство - все, що потрібно знати про омега-3 та омега-6 Laboratoire Lescuyer

Деякі поліненасичені жирні кислоти є життєво важливими для організму і їх потрібно вживати з їжею.

знати

Більш відомі під назвами "Омега 3" та "Омега 6", деякі поліненасичені жирні кислоти є необхідними для організму і повинні вживатися з їжею. Їх вплив на здоров’я великий.

Жирні кислоти є основними складовими різних класів ліпідів в організмі: тригліцеридів, фосфоліпідів, гліколіпіди. У їжі вони в основному присутні у формі тригліцеридів - молекул, кожна з яких складається з трьох жирних кислот та гліцерину.

Існує два основних сімейства поліненасичених жирних кислот: омега 6 включаючи лінолеву кислоту (LA) та арахідонову кислоту та Омега 3 до них належать альфа-лінолева кислота (ALA), ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA). Тільки EPA і DHA мають безпосередню біологічну активність; ALA може трансформуватися в EPA або DHA ферментативним процесом, вихід якого, однак, низький.

У формі фосфоліпідів є поліненасичені жирні кислоти основні складові оболонки всіх клітин організму.

Омега-3 (EPA та DHA)

Найбагатшими продуктами EPA та DHA є риб'ячий жир, печінка тріски та жирна риба (анчоуси, скумбрія, сардини, синій тунець, лосось, оселедець, ікра риби). Ризик забруднення морської риби передбачає обмеження споживання великої жирної риби (синього тунця, лосося) до одного або двох разів на тиждень.

Фізіологічні функції омега-3:

  • Ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA) сприяють нормальній роботі серця
  • Вживання матір’ю докозагексаєнової кислоти (ДГК) сприяє нормальному розвитку мозку плода та дитини, що годується груддю.
  • Вживання матір’ю докозагексаєнової кислоти (ДГК) сприяє нормальному розвитку очей плода та дитини, що перебуває на грудному вигодовуванні.
  • Споживання докозагексаєнової кислоти (ДГК) сприяє нормальному розвитку зору у немовлят до 12 місяців.

Омега 6 або лінолева кислота (LA)

Найбагатшими на лінолеву кислоту продуктами є олії (виноградні кісточки, насіння соняшнику, волоські горіхи, кукурудза, соя) та маргарини, олійні жири, сало, гусячий та качиний жири та соуси.

Лінолева кислота допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину