Міланські котлети та сальса з томатних сакур Черрі; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Міланські котлети та сальса з помідорів черрі
На 2 особи
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
Для міланських котлет
- 2 телячі котлети (яловичина)
- 80 г сухарів
- 30 г пармезану
Для томатної сальси
- 150 г помідорів черрі різних кольорів
- 1/2 жовтого лимона
- 1 столова ложка оливкової олії
- пучок петрушки
Рецепт:
- Збийте яйце в омлет, а потім перелийте його в глибоку тарілку.
- Просіяти борошно в плоску тарілку.
- Змішайте панірувальні сухарі з дрібно натертим пармезаном в третій тарілці.
- Посоліть і поперчіть телячі котлети, а потім занурте їх послідовно в борошно, збите яйце, потім панірувальні сухарі - суміш пармезану.
- Дайте постояти близько 15 хвилин при кімнатній температурі.
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Помістіть паніровські котлети на посуд, не захищений духовкою, а потім випікайте приблизно 15 хвилин (адаптувати відповідно до товщини котлет).
- Поки м’ясо готується, приготуйте томатну сальсу: помийте черрі, а потім наріжте їх дуже маленькими кубиками.
- Змішайте їх, а потім збризніть їх соком половини лимона та оливковою олією. Додати подрібнену петрушку, потім сіль і перець.
- Подавайте ескалопи гарячими, посипавши томатною сальсою.
Дієтичні поради та поради:
- Випікання в духовці дозволяє отримати хрусткі сухарі без додавання жиру. Можна також готувати їх на сковороді у вершковому маслі та/або олії. Однак панірувальні сухарі - це масляна губка і вбиратиме жир на сковороді.
- Цей дуже старий італійський рецепт можна знайти у роботах, що датуються 1183 р., Страва з яких була частиною страви, яку споживали ченці святого Амвросія. Цей рецепт стає об’єктом конфлікту між австрійськими окупантами та італійськими борцями опору, які претендують на авторство його рецепту.
- Термін сальса походить з Мексики і означає “соус” по-французьки. Це суміш переважно сирих, але іноді приготовлених, інгредієнтів, що складаються з овочів та/або фруктів та різноманітних ароматичних речовин (зелень, спеції, олія, оцет, лимонний сік, часник тощо). У Мексиці існує кілька різновидів сальс: salsas cruda або сирі соуси, salsas verde або зелені соуси і salsas roja або червоні соуси.