MILLE-FEUILLE CREMSNIT (Fara faina alba Без цукру Без вуглеводів З низьким вмістом жиру); Стиль життя Дюкана

Тисяча листя, Торт Наполеон (якщо ви його глазуруєте) у французькому варіанті, або Кремсніт (лише з двома аркушами і високим шаром крему), як би ви хотіли його назвати, - це смачний і прохолодний десерт з дивовижною схожістю, оскільки він лише відрізняється складання та вагонка. Типовий для французької випічки Мілле-фей (від французького Mille-Feuille або Millefeuille, що означає «тисяча листя»), вам потрібно спробувати цю дієту, і ви закохаєтесь! 😍

Обов’язково в дієтичному варіанті, щоб максимально наблизитися до реальності, аркуші повинні бути виготовлені з тіста/композиції, що має хрустку (хрустку) консистенцію, а потім прикрашені глибоким ароматизованим кремом з ванільного тіста. Варіанти з додаванням між шарами свіжих або зацукрованих фруктів, або поєднання ванільного кондитерського крему зі збитими вершками, залишають уяву до вподоби кожному 👌

Необмежена універсальність, або прикраса, або поєднання з фруктами або навіть шаром білого або темного шоколаду, або варення - одна з характеристик, яка мені подобається для цього десерту.

Я продовжував думати про те, як я можу отримати хрустку текстуру аркушів, я мав трохи часу чекати, терпляче пурпувати, тому що листи потрібно підготувати і спекти за день до складання торта, щоб вони стали хрусткими.

Іншими словами, приготувати цей пиріг дуже просто, якщо ви використовуєте класичний варіант із купленим тістом з листкового тіста ... але тут ми говоримо про приготування хрустких листів та дієтичного торта, в якому повністю відсутнє біле пшеничне борошно, жир і цукор; чудовий десерт, на 100% сумісний з дієтою Дюкана.

Тож сьогодні ми починаємо з аркушів, потім завтра закінчуємо і насолоджуємось тортом 😉

Наведені інгредієнти призначені для аркуша, запеченого в піддоні розмірами 38 х 25 х 7 см. і крем для складання торта.

Інгредієнт 1 аркуш:

• 4 яйця
• 4 столові ложки (40 грам) дрібно подрібнених вівсяних висівок у кавомолці (не розмолоті
• 6 столових ложок (60 грам) сухого знежиреного молока≤1%
• підсолоджувач (за смаком - рекомендую не робити їх занадто солодкими, тому що у нас також буде солодкий та ароматний крем)
• ванільна есенція
• вершковий смак
• щіпка солі
• Baking конверт для розпушувача

Інгредієнт крему:

• 8 жовтків
• 5 яєчних білків (3 яєчних білка, які залишились, якщо ви їх не використовуєте ні для чого іншого, можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців, герметично закривши)
• 1 літр напівжирного молока
• 100 грам їстівного кукурудзяного крохмалю
• підсолоджувач (за смаком)
• 1 ванільна квасоля (насіння і шкірка) або ванільна есенція
• щіпка солі

Спосіб приготування:

Змішайте сухі інгредієнти - висівки, сухе молоко та розпушувач.

Яєчні білки змішуємо з міцним порошком солі, додаючи підсолоджувач поступово, коли вони набувають консистенції.

Поверх яєчно-білої піни додайте жовток, ванільну есенцію, ароматизатор вершкового масла і перемішуйте, поки ви їх не включите.

Поступово додайте яєчні білки, ложку за ложкою, суміш сухих інгредієнтів за допомогою лопатки або віночка, щоб композиція залишалася якомога повітрянішою.

Вилийте склад у деко, застелений папером для випічки. Я обприскував пульверизатор кокосової олії спреєм, але це необов’язково, оскільки при видаленні паперу для випікання ми не стикаємося з вагою, воно дуже легко відривається.

У шарі бл. 0,5 см, вирівняйте поверхню і випікайте при 180 градусах у розігрітій духовці прибл. 30 хв (залежно від духовки), поки вона не стане золотистою.

Враховуйте розмір деко, в якому ви печете, а якщо ваш менший, очевидно, враховуйте товщину литого шару. Лист не повинен бути занадто товстим, щоб швидше висохнути, щоб стати хрустким.

Мій лоток - це прямокутний лоток зі знімним краєм, який я вам також рекомендую.

Вийміть лист, вийміть папір для випічки і дайте йому охолонути і висохнути на решітці або кухонній раковині до наступного дня, ставши таким чином хрустким.

Ми повторюємо той самий спосіб приготування залежно від того, скільки аркушів ми хочемо мати у нашій випічці.

Я спекла 2 аркуші, по одному. Ви можете спекти кілька аркушів - 3, але також майте на увазі, що вам потрібно збільшити кількість вершків. Не робіть композицію відразу для цих 2 аркушів (думаючи подвоїти інгредієнти), якщо ви не можете спекти їх обидва одночасно. Я кажу це тому, що якщо ви почекаєте, щоб вийняти перший запечений лист з духовки, тим часом залишок складу для другого листа залишиться і ризикує. У свою чергу, після випікання одного листа потім підготуйте склад для іншого листа.

Щоб отримати гарний вигляд, я волів розсипати третю хрустку простирадло і покласти її зверху.

На третьому аркуші, який я подрібнив зверху торта, надаючи йому вигляду листкового тіста, я зменшив кількість наполовину і виклав його як можна тоншим шаром, значно скоротивши час випікання. Ми трохи її охороняємо, щоб не спалити.

Чекаємо наступного дня з трьома простирадлами, захищеними від вологи, поки вони не стануть хрусткими. Будьте обережні з ними, оскільки вони можуть дуже швидко зламатися. Якщо ви зробили точно так, як я вже пояснив, фольги повинні бути запеченими, коричневими, золотистими та хрусткими, щоб ми могли подбати про приготування крему.

Спочатку вистилаємо деко, в якому ми випікали листи, фольгою або харчовою пластиковою фольгою, тому що, коли у нас готовий крем, ми починаємо збирати торт, не даючи крему повністю охолонути.

Зараз ми також подрібнюємо тонкий лист, щоб надати йому вигляду листкового тіста.

Ми розбиваємо його на більш дрібні шматочки, складаємо в мішок і пропускаємо над ним твістер.

І готовий, я отримав текстуру листкового тіста 😉

Відокремте 8 яєць. Не забудьте відкласти 3 яєчних білка, які ми не будемо використовувати.

Жовтки, над якими ми додаємо щіпку солі та підсолоджувач, змішуємо їх протягом декількох хвилин, поки вони не збільшаться в об’ємі і не побіліють.

Додайте крохмаль і перемішайте на низькій швидкості, розріджуючи приблизно на 50-100 мл. загального обсягу молока (1 літр).

Решту молока разом з ванільною паличкою, розрізаною уздовж, і насінням (я очистив їх лезом ножа), ставимо кип’ятити в миску, бажано не антипригарну, тому що в ній ми продовжимо приготування крему, і сюрпризу у нас не буде щоб зловити його.

Коли молоко досягне точки кипіння, не даючи йому закипіти, дістаньте ванільний боб і процідіть його в іншу миску, щоб видалити насіння. Якщо ви хочете більш глибокий аромат, залежно від вашого смаку ви можете додати трохи ванільного екстракту, але мені сподобалася ця природна свіжа нотка.

Залийте молоком суміш жовтків і крохмалю, розбавляючи його віночком.

Цю суміш ми виливаємо назад у посуд, в якому варили молоко, і варимо його на середньому вогні, завжди добре розмішуючи, щоб воно не липло, поки не загусне.

Думаю, ванільний кондитерський крем готовий, перевертаємо його в глибоку миску і накриваємо пластиковою харчовою фольгою, щоб не зачепилася плівка.

Збийте 5 яєчних білків з дрібкою солі.

Поступово включайте яєчний білок у гарячий ванільний крем. Злегка перемішайте лопаткою круговими рухами зверху вниз.

Наш крем збільшується в об’ємі, набуваючи дуже повітряний вигляд.

Це шалено смачно, ароматно і тонко 😋 і страх споживати сирі яєчні білки зникає, їх готують після того, як їх додають у гарячі вершки. !

У вже вистелений лоток ми кладемо лист, над яким додаємо готовий і теплий крем (приблизно 3/4 крему), після чого розрівнюємо.

Чергуємо з другим листом і поверх нього залишки крему. Гарненько розрівняйте поверхню крему і додайте вже подрібнене «листкове тісто».

Залиште торт у холодильнику на 2-3 години, за цей час аркуші легко вбирають запах крему і трохи пом’якшують, рівно стільки, скільки потрібно, а потім зніміть знімний край.

Я залишив торт у підносі, який фактично є основою форми, в якій я випікав листи. Торт можна легко перенести на інший піддон відповідного розміру.

Порошок із знежиреним сухим молоком або підсолоджувачем. Мені це дуже сподобалось, і, сподіваюся, сподобалось і вам 🙏

Його легко нарізати зазубреним хлібним ножем, не подрібнюючи, а крем твердий, одночасно аерований і зовсім не тече ☺️

У дієті Дукан готуйте пиріг із знежиреним сухим молоком ≤ 1% жиру, і в якості переносимого інгредієнта ви отримаєте лише крохмаль із харчової кукурудзи.

Його можна споживати на круїзній стадії однією людиною за 5 днів, і, таким чином, ви будете споживати порцію вівсяних висівок і порцію переносимих - рекомендується щодня.

Тобто якщо тим, хто не дотримується дієти, сім’ї та друзям не байдуже 😂

Лише частина, яку я приховала, тривала для мене до наступного дня, мені довелося поділитися з ними тортом 😇

Як вам це подобається ? Виглядає добре ? Варто спробувати, смак непереборний 😘

Майте гарний апетит !

Клацніть на кожен інгредієнт, який ви хочете придбати, і ви будете перенаправлені до продавця.

Використовуйте код спосіб життя5 щоб скористатися a ЗНИЖКА 5% від вартості замовлення, розміщеного в No Sugar Shop !

---