Стратегія сталого харчування міста Цюріх - PDF Безкоштовно завантажити
1 Стійка стратегія харчування Місто Цюрих
2 Вихідні дані Опубліковано City Zurich Environmental and Health Protection Walchestrasse 31 Postfach, 8021 Zurich Tel Fax June, 2019 Редагування Івонн Летчер, Ліза Холтер Технічна підтримка François Aellen, Anna Schindler, Birgit Wartmann, Christine Bräm, Claude Hunold, Urs Leibundgut, Bettina Volland Крістін Зігріст, Даніель Гербер, Елізабет Ронер, Жасмін Бусманн, Карл Сутер, Маріанна Хонеггер, Мартін Крапф, Стефан Келлер, Вернер Ліхтенхан, Біт фон Фелтен, Іна Вальтерт, Стефан Лієнін Дизайн та верстка Designpunkt, Niederweningen коректура, експрес-коректура, Аппенхопцель Видання 200 примірників Надруковано на переробленому папері "Recystar", на 100% переробленому папері з-за відповідальності за навколишнє середовище.
4 Зміст 1 Короткий зміст 6 2 Початкова ситуація Рамкові умови Міська адміністрація Політичний мандат Цільова аудиторія Впровадження в міській адміністрації Розуміння “стійкого харчування” 12 3 Цілі міста Цюріх 14 4 Напрямки діяльності Інформація та освіта Регіональне виробництво та розподіл Закупівлі та харчування Втрати та утилізація продуктів харчування Співпраця та моніторинг кількісні цілі для міських підприємств громадського харчування та їх реалізація Ціль 1: Уникнути втрат їжі складає менше 10% від обсягу виробництва або менше 50 г на тарілку Ціль 2: Асортимент відповідає рекомендаціям харчової піраміди Ціль 3: Частка стійких продуктів становить 50%. Особливо сумнівні продукти взагалі не використовуються Ціль 4: Вплив харчування на навколишнє середовище падає на 30% порівняно з роком
5 Додатки A 1 Технічні принципи, синергія та суперечливі цілі 38 A 1.1 Здоров’я та навколишнє середовище 38 A 1.2 Стійкі продукти 39 A 1.3 Соціальна сумісність та економічна ефективність 41 A 2 Огляд заходів та визначення пріоритетів 43 A 3 Глосарій 48 A 4 Скорочення 51 A 5 Міланська угода про продовольчу політику міст (Міланський міський пакт продовольчої політики MUFPP) 52
9 4 5 Напрямки діяльності: Кількісні цілі для муніципальних компаній Додаток 9
13 4 5 Напрямки діяльності: Кількісні цілі для комунальних компаній Додаток 13
15 4 5 Напрямки діяльності: Кількісні цілі для комунальних компаній Додаток 15
16 Короткий зміст початкової ситуації Цілі міста 4 сфери діяльності «Міланський міський пакт продовольчої політики» (MUFPP) визначає 37 всебічно сформульованих заходів у 6 категоріях (Додаток 5). У цілому вони охоплюють усі можливі теми, що стосуються «сталої системи харчування» для міста. Проаналізувавши суттєвість, місто Цюріх визначило теми пріоритетними та розділило вихідні пункти, що мають значення для міста для покращення стійкості харчової системи, на п’ять сфер діяльності. Вони демонструють підходи, що спричиняють зміни у міській системі харчування. Метою є вдосконалення у всіх вищезазначених сферах діяльності. Враховується економічне становище всіх учасників ринку. Там, де це можливо, використовуються наявні пропозиції та ініціативи, а також можливості оцифрування. Місто усвідомлює ефект свого зразка для наслідування, тому конкретні кроки впровадження починаються з міської адміністрації, а потім - можливості для співпраці та сфери, де відповідальність лежить повністю поза міською адміністрацією. Тут місто може запропонувати лише поштовх та підтримку приватним акторам.
28 Короткий зміст вихідної позиції Цілі міста поводження з відходами Поточний стан Утилізація та переробка Цюріх (ERZ) збирає матеріали, що переробляються, окремо; є зелений збір (платно), збір скла (передовий збір за утилізацію) та інші станції з переробки (передовий збір за переробку/на основі плати). Однак лише невелика частина біогенних відходів направляється на ферментацію. Для затвердження подій на громадській землі необхідна концепція відходів. Завдання Харчові відходи 19 утилізуються екологічно безпечно. Принцип «уникати, зменшувати, повторно використовувати, переробляти, правильно утилізувати» також застосовується до інших відходів підприємств харчової промисловості. Відходів в основному уникають (контейнери багаторазового використання, невелика кількість упаковки), переробляють їх, а решта утилізують належним чином. Конкретні кроки 4.3.a 4.3.b Вміст Оголошення пропозиції ERZ та приватних осіб щодо біогазу та компостування та вдосконалення пропозиції; Створити стимул для збору біогенних відходів у комунальних компаніях та в місті Цюріх Практика екологічно чистої утилізації залишків їжі та інших відходів Основно відповідальні муніципальні компанії громадського харчування ERZ, зовнішні партнери, приватні особи 19 Харчові відходи більше не є їстівною їжею.
32 Резюме вихідних цілей міста