Miloucheje ~ Тушкована трава з моху - рецепт із зображенням
1.Уважно прочитайте Miloucheje, видаліть усі стебла, які все ще можуть бути присутніми. Накрийте теплою водою у дуже великій каструлі і залиште просочуватися приблизно на 30 хвилин. Вилити в сито, добре процідити, повернути в каструлю і знову покрити теплою водою. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин. Налийте в сито, ретельно промийте під холодною проточною водою і порціями вичавіть всю рідину. На початку ця рідина трохи слизька, схожа на стручки бамії. Цей процес слід повторювати, доки з листя не вичавлюватиметься лише вода, приблизно 3-4 рази.
2.Курей ретельно вимити, покласти в скороварку, залити великою кількістю води, довести до кипіння, зняти жир, додати сіль, закрити кришку і варити близько 25 хвилин у звичайному посуді близько 1 години. Вийміть курчат з бульйону, збережіть бульйон, дайте трохи охолонути, а потім звільніть курку від кісток.
3.Очистіть 4 цибулини часнику, подрібніть їх у ступці або великій мисці з 2 чайними ложками солі, працюючи в порошку чилі. Коріандр промити, струсити насухо і дуже дрібно нарізати. Вичавіть лимони, зробіть близько 250 мл.
4-й.Розтопіть велику кількість маргарину у дуже великій каструлі, протушкуйте в ній часникову суміш, додайте також коріандр і соте. Розірвіть дуже добре віджате листя Мілучеє руками і покладіть у каструлю, ретельно все перемішайте і обсмажте. Потім деглазуйте курячий бульйон, додайте два цілих перцю чилі, доведіть до кипіння і знову варіть на середньому вогні близько 30 хвилин, а через 15 хвилин додайте курку. Приправте за смаком, можливо, додайте трохи солі. Нарешті перемішайте приблизно 3/4 лимонного соку, тепер рагу більше не повинно кипіти, а потім знову приправте.
5.Тим часом розтопіть маргарин в каструлі, додайте вермішель і рівномірно підсмажте, постійно помішуючи. Додайте рис (рис басмати ніколи не можна мити), додайте 1,3 літра води і 3 чайні ложки солі, ретельно розмішайте, доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть казан з плити і дайте рису ще 15 хвилин випаровуватися.
6-й.Подавайте рагу та рис окремо. Додайте лимонний сік, що залишився, і, можливо, трохи олії чилі для тих, хто любить їсти гостру їжу.
7-й.Інформація: Miloucheje, англійська трава моху, в основному вирощується в Лівані, Сирії та Єгипті та імпортується до Німеччини. У більших містах його пропонують у турецьких або арабських крамницях.