Харчування. (допомога infodienst, ідея: S. Mannhardt) Харчування 1
Харчування Харчування (допомога інфодієнсту, ідея: С. Манхардт) Харчування 1
Теорія малої поживності Поживні речовини Поживні речовини, що забезпечують енергію Основні поживні речовини Білки (білки) Вуглеводи Жири (спирт) Основні поживні речовини Інші харчові компоненти Вітаміни Мінерали (основна маса та мікроелементи) Вода Вторинні рослинні речовини Незамінні амінокислоти Незамінні жирні кислоти Харчування 4
Основні поживні речовини Водорозчинні вітаміни Вітаміни Щоденна потреба Поява в їжі Чоловіки Жінки Вітамін С 100 мг 100 мг Фрукти та овочі, v. a. у цитрусових, перці, брокколі, чорній смородині, фенхелі Вітамін В1 (тіамін вітамін В2 (рибофлавін вітамін В6 (піридоксин) вітамін В12 (кобаламін) 1,0 1,2 мг 1,0 мг свинина, печінка, цільнозернові продукти, бобові, картопля 1, 2 1,5 мг 1,2 мг молока та молочних продуктів, м’яса м’яса, риби, яєць та цільнозернових продуктів 1,4 1,6 мг 1,2 мг курки, свинини, риби, картоплі, бананів, цільнозернових продуктів, капусти, зеленої квасолі, Салат з баранини, сочевиця 3,0 мкг 3,0 мкг майже виключно у продуктах тваринного походження, печінці, м’ясі, рибі, молоці та молочних продуктах, яйцях Ніацин 13 17 мг 13 мг субпродуктів, м’язовому м’ясі, рибі, молоці та яйцях Дієта 12
Основні поживні речовини Вторинні рослинні сполуки I Вторинні рослинні сполуки каротиноїди Флавоноїди Глюкозинолати Монотерпени Поява Помідори, морква, капуста, фенхель, шпинат, перець, абрикоси, манго, гарбуз майже у всіх видах фруктів та овочів, какао, чай, вино, соя, капуста, редька, крес, редька, Квашена капуста, гірчиця цитрусові, спеції, такі як кмин, аніс, кріп, коріандр, базилік Припущений ефект Зміцнення імунної системи, захист шкіри та слизових оболонок, захист від раку, захист травлення від раку, антибактеріальний та противірусний ефект проти раку, захист від зниження холестерину проти раку, Інфекції, антимікробне джерело: 5-денна дієта 19
Харчування в різні фази життя Харчування в дитинстві Повноцінне харчування для дорослої людини Харчування під час вагітності Грудне вигодовування та харчування Харчування в літньому віці Альтернативні дієти Харчування 21
Харчування в дитинстві 3 правила оптимізованої змішаної дієти Їжа, багата жиром і цукром: економна Тваринна їжа: поміркована Рослинна їжа та напої: велика кількість їжі 25
10 правил здорового харчування 7. Багато рідини! Добре підходить Мінеральна вода Трав'яні та фруктові чаї Тонкий шприц для соків Овочеві соки Досить непридатні Нерозбавлені напої з фруктових соків Лимонади Насолоджуйтесь в помірних кількостях Чорний та зелений чай, кава Вино, пиво, безалкогольне пиво Легкі напої Ізо напої (з дозволу DGE e.v., Бонн 2008) Дієта 33
Грудне вигодовування та харчування Харчові потреби Приблизно 635 ккал додатково потрібно на 100 мл грудного молока Приблизно 2 г білка додатково потрібно Для вуглеводів та жирів застосовуються ті самі рекомендації, що і для людей, які не годують груддю
Потреба в енергії в літньому віці Потреба в енергії падає: між 33-м і 55-м роком життя на 10%. З 55-го по 75-й рік життя приблизно на 15% З 75 років знову приблизно на 10% Потреба в основних поживних речовинах ні в якому разі не зменшується зверніть увагу на високу щільність поживних речовин! Дієта 40
Потреба в білках у літньому віці Комбінація їжі Біологічна цінність Приклади 64% картоплі + 36% яєць 136% картоплі з омлетом/яєчня, картопляна запіканка, картопляне печиво, фермерський омлет 75% молока + 25% пшениці 125% мюслі, пшенична каша 71% яйце + 29% молока 122 % Омлет, запіканка з яєчним молоком 68% яйце + 32% пшениця 122% спаецле/локшина, тісто для штруделів 78% яловичини + 22% картоплі 114% яловичого рагу, яловичий гуляш з картоплею * Біологічна цінність вказує, скільки грамів ендогенного білка утворюється із 100 г харчового білка може бути. Дієта 42
Римська імперія У Римській імперії було 3 прийоми їжі на день Після вставання (ientaculum): невелика їжа хліба, меду або сиру та води Обід (прандіум): хліб залежно від доходу, фрукти, м'ясо та розбавлене вино Основне харчування (ціна): тісто з борошна з спельти, Вино, овочі, цибуля, часник, сир і фрукти, рідко м’ясо Дієта 51