Мінерал натрію - важливий для водного та кислотно-лужного балансу
Натрій в основному присутній у позаклітинній рідині тіла. Це сприяє балансу води, рідини в крові та кров’яному тиску, а також збалансованому кислотно-лужному балансу.
Натрій - це лужний метал, який реагує з киснем і водою, тому він не існує в чистому вигляді. Натрій був відкритий разом з калієм у середині 18 століття. Поварена або кухонна сіль (хлорид натрію), що містить близько 40 відсотків натрію, історично була цінною сировиною і часом використовувалась як засіб обміну або навіть як валюта. Сода (натрій вуглець) і поташ (калій вуглець калій) були добре відомими солями лугу. Ефект очищення рослинної золи був відомий з давніх часів. Каустична сода (гідроксид натрію) та сода використовувались для пом’якшення води, наприклад, для прання білизни, у промисловості (виробництво скла) та у фотографії. Кухонна сіль із солоних куполів та морської води не тільки використовувалася для приправ у раціоні. Довгий час це був найважливіший засіб збереження їжі протягом тривалого часу.
Основні постачальники натрію
Натрій міститься в багатьох продуктах харчування. Однак він в основному постачається через сіль у готових продуктах та через приправу страв у домашньому господарстві.
Натрій міститься майже у всіх рослинних та тваринних продуктах. Наприклад, овочі, фрукти та мінеральні води містять мінеральні солі, які є життєво важливими. Деякі з них солі калію, кальцію та магнію мають антигіпертензивний ефект. Вміст мінеральних солей у їжі відіграє незначну роль у щоденному споживанні солі. Основне постачання відбувається через надходження кухонної солі (кухонної солі) з харчових продуктів, що виробляються промисловим шляхом, і через приправи в домашньому господарстві. Приблизно половина нашого щоденного споживання солі надходить від хліба та хлібобулочних виробів, близько 30 відсотків від м'яса та ковбасних виробів. В’ялені та копчені м’ясні продукти, солона та копчена риба, багато консервів та готових страв, сирна та сирна випічка, чіпси та солоні горіхи мають особливо високий вміст солі. Навпаки, фрукти та овочі, бобові, макарони, несолоні горіхи та рослинні олії мають низький вміст натрію.
10 продуктів з високим вмістом натрію містять у 100 грамах
| Солоний оселедець | 5930 мг |
| Минтай в олії | 2900 мг |
| Оселедець Матьєс | 2500 мг |
| Ікра (замінник) | 2120 мг |
| М'ясо Бюнднера | 2100 мг |
| Зелені оливки, мариновані | 2100 мг |
| Соляні палички, кренделі | 1790 мг |
| томатний кетчуп | 1300 мг |
| Сервелатверст | 1260 мг |
| Сир Брі (50% жиру в сухій речовині) | 1170 мг |
Добова потреба в натрії
Щоденне споживання солі часто занадто велике. Це може негативно позначитися на артеріальному тиску. Ми повинні споживати лише 6 грам солі під час щоденного раціону. Це відповідає закупореній чайній ложці солі.
Мінімальне споживання натрію встановлено на рівні 550 мг на день. Однак, як правило, засвоюється більше. Щоденне споживання кухонної солі становить від 3 до 13 г, 40 відсотків з яких становить натрій. Рекомендується щоденне споживання максимум 6 г солі, що відповідає приблизно купі чайної ложки.
Щоденний раціон покриває потребу в натрії?
Щоденне споживання натрію може змінюватися залежно від вмісту солі в раціоні. Натуральні та свіжі продукти містять порівняно мало солі зі збалансованим співвідношенням натрію та калію. Більший прийом солі може негативно вплинути на генетичну схильність, а на високий кров’яний тиск впливає споживання солі. Коли ви сильно потієте, натрій втрачається з організму, і потреба зростає. Однак, коли споживання солі зменшується, а кількість поту втрачається, організм вдається до самодопомоги та захищається від можливого дефіциту натрію, майже повністю припиняючи виведення натрію. У вагітних жінок позаклітинна рідина в організмі збільшується. Тому потреба в натрії дещо вища у майбутніх мам. Цю додаткову вимогу зазвичай легко покрити вмістом натрію в кухонній солі. Дефіцит натрію рідко викликається лише дієтою. Як правило, споживання не завжди може бути достатнім при чисто вегетаріанській дієті. Оскільки кухонну сіль зазвичай додають у багато страв, дефіциту натрію, як правило, немає.
Типові групи для підвищеної потреби в натрії
- при перебуванні в жаркому кліматі
- при сильних фізичних навантаженнях і сильному потовиділенні
- якщо блювота триває, діарея
- при прийомі високих доз діуретиків (водних таблеток)
- при захворюваннях нирок
- при захворюваннях печінки
- при раку
- при свищах у шлунково-кишковому тракті
- при отруєнні ртуттю
Коли натрій відсутній або надлишковий в організмі
Спека і енергійні фізичні навантаження призводять до потовиділення. У процесі натрій втрачається з організму. Ці втрати можна швидко компенсувати напоями з великою кількістю мінералів.
Втрата кухонної солі в організмі може бути наслідком жаркого клімату, а також високих фізичних навантажень із сильним потовиділенням. Ці втрати можна швидко компенсувати напоями з великим вмістом мінералів або таблетками солі. Відомо, що дефіцит натрію впливає на ряд захворювань, таких як діабет, діарея, високий кров'яний тиск, пневмонія, розлади печінки та отруєння ртуттю. Втрати натрію також можуть бути наслідком плакучих шкірних захворювань та муковісцидозу (муковісцидозу). Відомими наслідками важкого дефіциту натрію є низький кров'яний тиск, прискорене серцебиття, апатія, нудота, блювота, запаморочення, схильність до колапсу, головний біль, м'язова слабкість, м'язові судоми та біль, а також порушення свідомості.
Деякі люди реагують на прийом солі підвищеним артеріальним тиском. Дієта з низьким вмістом солі може знову знизити артеріальний тиск.
Чи можете ви замінити кухонну сіль у своєму раціоні?
Деякі люди реагують на прийом солі підвищеним артеріальним тиском. Дієта з низьким вмістом солі може знову знизити кров’яний тиск.
В аптеках та магазинах здорового харчування пропонують дієтичні сольові препарати, які переносяться краще. Прикладами замінників солі з низьким вмістом натрію є фосфат калію та хлорид калію.
Натрію для профілактики та терапії - і скільки?
Зазвичай не потрібно приймати добавки натрію для поповнення щоденних потреб. Якщо споживання натрію дуже низьке і спостерігається підвищена екскреція через потовиділення, діарею або блювоту, натрій найкраще доповнювати ізотонічними напоями. Вони містять мінерали та глюкозу, які захищають від зниження працездатності та стану виснаження. Для профілактики та супутньої терапії високого кров’яного тиску та серцевих захворювань може служити дієта з низьким вмістом солі та зниженням артеріального тиску. Розрізняють дієти зі строго низьким вмістом натрію, низьким вмістом натрію та помірно низьким вмістом натрію. Вони містять максимум 1 г, 3 г або 5 г кухонної солі на день.