Мінеральний цинк універсал; аптечний журнал
Важливо для імунної системи, загоєння ран, шкіри та волосся: наш метаболізм не може функціонувати без цинку. Які продукти містять мікроелемент і наскільки помітний дефіцит цинку
Наприклад, сир, яйця, риба та м’ясо є постачальниками цинку
Що таке цинк?
Цинк є мікроелементом, тому він зустрічається в організмі лише в дуже незначних кількостях. Проте він відіграє вирішальну роль у метаболізмі, оскільки є незамінним компонентом численних ферментів. Багато біохімічних процесів в організмі не могли відбуватися без цинку, мікроелемент життєво важливий. Зазвичай в організмі міститься близько двох-чотирьох грамів. Однак, оскільки зберігання можливе лише на короткий час, і організм не може сам виробляти мікроелемент, він повинен надходити через їжу.
Що може мікроелемент?
Цинк бере участь у багатьох обмінних процесах. Наприклад, це важливо для обміну білків і поділу клітин - а отже, і для загоєння шкіри, волосся та ран. Організм також залежить від цинку для різних гормонів. Мікроелемент також важливий для виробництва сперми та імунної системи.
У яких продуктах входить цинк?
Найважливішими постачальниками цинку є м’ясо, риба та морепродукти - особливо устриці. Яловичина, телятина або свинина яловичина і печінка містять цинк. Ті, хто віддає перевагу їжі без м’яса, можуть, наприклад, використовувати вівсяну кашу, сир (наприклад, Едам, Гауда і Тільзітер), сочевицю, сою, горіхи, зелений горошок, змішаний пшеничний хліб, насіння соняшнику, а також пшоно, пшеничні висівки та яйця. Організм може використовувати цинк із тваринних джерел дещо краще, ніж з рослинної їжі. Оскільки вони часто містять багато фітинової кислоти, яка пригнічує всмоктування цинку.
Яка добова потреба?
Дієтологи не повністю погоджуються з кількістю цинку, який потрібен організму щодня. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує сім міліграмів на день для жінок та десять міліграмів для чоловіків. Немовлятам потрібно один-два міліграми на день, залежно від їх віку. Щоденні потреби дітей також залежать від віку та від 10 років також від статі.
Як відчуває себе дефіцит цинку?
Оскільки цинк виконує стільки завдань в організмі, дефіцит може спричинити найрізноманітніші скарги - включаючи втрату апетиту, випадання волосся, погане загоєння ран та порушення росту чи фертильності. Однак часто за такими проблемами криються інші патологічні причини, так само, як дефіцит може бути наслідком хвороби. Контактна особа - це завжди лікар.
Чітко визначити дефіцит цинку непросто. "Загальний вміст цинку в плазмі крові не тільки важко визначити в лабораторії, але й залежить від таких факторів, як час доби або останній прийом їжі", - пояснює Хаджо Хаасе, професор кафедри хімії харчових продуктів та токсикології Інституту харчових технологій та хімії харчових продуктів Технічного університету Берліна.
Що станеться, якщо ви споживаєте занадто багато цинку?
Значне надлишок їжі навряд чи можливо. Однак, якщо ви передозуєте харчові добавки або їсте оцинкований посуд, ви ризикуєте боліти в животі, нудоті, діареї та блювоті. У довгостроковій перспективі занадто багато цинку може перешкоджати поглинанню міді та заліза і тим самим негативно впливати на кровотворення. Велика кількість цинку може спричинити отруєння.
Коли дієтична добавка може бути корисною?
Здорова людина, яка харчується збалансовано, зазвичай легко покриває свої потреби в цинку за допомогою їжі. Однак у деяких випадках може виникнути дефект.
Наприклад, вегетаріанці та вегани повинні приділяти особливу увагу забезпеченню цинком. Оскільки м’ясо, яке ви не їсте, вважається найкращим постачальником цинку. Вагітні та матері, які годують груддю, мають підвищену потребу в цинку. Однак слід уточнити у свого гінеколога, чи дієтична добавка має сенс в окремих випадках. Добавка також може бути придатною для деяких захворювань, наприклад хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Натомість для дітей та молоді Федеральний інститут оцінки ризику, як правило, не рекомендує постачати їм цинк за допомогою дієтичних добавок. Оскільки, якщо дозування занадто висока протягом більш тривалого періоду часу, мікроелемент може, серед іншого, пошкодити імунну систему.
Цинк - чудо-зброя проти застуди?
Цинк найбільш відомий своєю роллю в нашій імунній системі - не дарма такі препарати популярні, особливо в холодну пору року. Насправді мікроелемент цинк пригнічує розмноження деяких вірусів застуди під час лабораторних досліджень. Чи ці результати означають, що цинк насправді захищає нас від застуди, до кінця не досліджено. "Але добре задокументовано, що цинк може зменшити тривалість і тяжкість застуди, якщо приймати його при появі перших симптомів", - говорить Хаасе.
Цинкові добавки: поради важливі
Однак перед тим, як вдаватися до препаратів, слід дізнатись у свого лікаря або фармацевта, чи вони мають сенс у вашому випадку і які з них є найбільш підходящими. Не рекомендується просто приймати добавки цинку без особливих причин. "Тіло звикає до прийому їжі, і після його припинення може виникнути дефіцит, хоча заздалегідь все було добре", - говорить професор Хаасе.