Мінестроне - італійський овочевий суп (рагу) - Мадам Кухня
Мінестроне, це звучить як Італія! Хто їх не знає, адже в усьому світі ця страва майже така ж відома, як спагетті чи піца. Цей поживний і корисний суп готується з різноманітними овочами залежно від смаку, сезону та сезону - наприклад, із зеленою квасолею, савойською капустою, цибулею-пореєм, горохом, селерою та морквою. Те, що може запропонувати холодильник або город. Звичайно, помідори не можуть бракувати і в Італії!
Існує багато варіацій італійської кухні, що, безумовно, пов’язано з тим, що мінестроне просто означає «суп». Як правило, всі варіанти містять багато овочів. Мінестроне Міланезе (з Мілану) готується з шавлією, цибулею та беконом, Мінестроне Дженовезе (з Генуї) з макаронами, песто та пармезаном - і Мінестроне Фіорентина (з Флоренції) з рисом замість макаронів.
До речі: Як Мінестроне насправді є лише тими густий (овочевий) Супи які майже нагадують рагу. Досить рідкий суп називається Мінестра. Якщо суп вершковий і без макаронних виробів або рису, але тільки з хлібом, то він називається зуппа. Капітон?
Представлений тут варіант, швидше за все, можна порівняти з генуезською версією. Крім помідорів, моркви та селери до складу супу входять біла квасоля та дитячий шпинат. Крім того, короткі макарони і, звичайно, велика кількість тертого пармезану. Чудова страва, особливо в холодні місяці! Думаю, я зберу валізу і поїду через перевал Бреннер ...
У мене все ще є невелика порада: якщо вам не обов’язково готувати вегетаріанську мінестроне, ви можете додати панчетту (італійський бекон) у свій список покупок. Потім просто пасеруйте нарізану панчетту і тушкуйте в супі.