Міні-бургерні рецепти мами - із зображенням та калоріями
Маленькі мініатюрні гамбургери - хіт на кожній вечірці. В якості шведського столу ці міні-гамбургери будуть першими, хто буде розпроданий. Вони також чудово готуються, і їх можна їсти холодними з рук.
Інгредієнти: приблизно 34 міні-бургери
500 г змішаного фаршу
40 г сухарів
1 ст ложка гірчиці
1/2 чайної ложки солі
¼ пучок петрушки
Чорний перець
1 яйце
Для рулонів:
215 г борошна
1 чайна ложка сухих дріжджів
1 чайна ложка солоду для випічки
1 ст. Л. Рослинного масла
140 мл теплої води
½ чайна ложка солі
1 жовток
1 ст ложка молока
кунжут
Для покриття:
Листя салату
Соління
Кетчуп
зубочистка
Підготовка:
Для міні-гамбургерів міні-булочки з гамбургерами потрібно спочатку спекти. Для цього зважте борошно і покладіть в міску для змішування. Добре змішайте з сіллю і сухими дріжджами. Додайте також рослинне масло. Тепер додайте ледь теплу воду і замісіть дріжджове тісто за допомогою міксера з насадкою для замісу або, найкраще, за допомогою кухонного комбайна. Звичайно, можна просто працювати руками. Місіть тісто енергійно не менше 5 хвилин, щоб воно стало повітряним. Якщо дріжджове тісто все ще липне занадто сильно, додайте трохи борошна, поки воно не зійде з краю миски. Якщо воно занадто тверде, додайте ще трохи води.
Накрийте добре замішане дріжджове тісто в теплому місці і дайте йому піднятися до подвійного розміру. Це займає близько 30-45 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього/нижнього нагріву. Поставте на дно духовки непроникну миску з водою.
Після того, як дріжджове тісто піднялося один раз, тісто слід знову енергійно замісити. Потім розкачайте тісто на борошняній поверхні з гофрованою деревиною товщиною близько 1 см. Булочки з гамбургерами найкраще вирізати за допомогою маленької чарки. Таким чином, рулети мають гарну круглу та рівномірну форму. Залишки тіста завжди можна коротко замісити, а потім знову розкачати. Таким способом можна обробити майже все тісто.
Застеліть деко пергаментним папером і покладіть зверху окремі вирізані рулетики для гамбургерів з невеликим проміжком.
Нехай булочки з гамбургерами піднімуться ще 15 хвилин на деко.
Покладіть жовток у невелику миску і збийте разом з молоком. За допомогою кондитерської щітки дуже тонко змастіть жовток на булочках з бургером. Яєчний жовток повинен надати рулетам приємного кольору під час випікання.
Тепер рівномірно посипте насіння кунжуту по рулетам.
Поставте рулетики з міні-бургерами в середину духовки і випікайте приблизно 12-15 хвилин. Рулети повинні отримати приємний колір, але не пектися занадто сухими. Перевіряйте частіше в кінці. Після випікання дістаньте рулети з міні-бургера з духовки і дайте їм охолонути.
Після охолодження можна зберігати рулети в герметичному мішку кілька днів. Ви також можете чудово заморозити рулети.
Приготування котлетів з гамбургерів:
Для міні-бургерних пиріжків, тобто маленьких котлет, змішаного фаршу та деяких сухарів, використовуються в цьому рецепті для їх розпушування. Справжня гамбургерська пиріжка насправді складається лише з чистої яловичини, яка лише приправлена. Але оскільки гамбургери їдять холодними, я знаходжу котлетку в стилі класичної фрикадельки кращою на смак, ніж чиста яловичина, яка іноді може бути дуже «сильною» на холоді.
Покладіть фарш у досить велику миску і приправте сіллю та перцем. Додайте в м’ясну суміш гірчицю і дрібно нарізану петрушку. Тепер додайте сухарі та яйце. Ретельно перемішайте м’ясну суміш руками.
Тепер відокремте близько 18 г порцій від м’ясної маси. Найкраще формувати маленькі кульки, які згодом легко можна сформувати у маленькі пиріжки з бургерами.
Розігрійте рослинне масло у великій антипригарній сковороді. Смажте пиріжки з гамбургерів з двох сторін близько 2 хвилин. Вони повинні отримати приємний колір, але не занадто темніти. Покладіть смажені котлети з гамбургерів на тарілку і дайте їм охолонути. Звичайно, ви також можете залити бургер теплими міні-фрикадельками, якщо хочете подати їх негайно.
Складання гамбургера:
Розріжте булочки для гамбургерів навпіл хлібним ножем. Розігрійте сковороду, покриту покриттям, і дайте булочкам трохи посмажитися зсередини на сковороді. Це трохи підсмажить вирізані поверхні рулонів, і рулони не просочуватимуться так швидко.
Вимийте салат і добре процідіть. Наріжте на невеликі шматочки, щоб булочка була покрита. Поріжте соління на тонкі скибочки і підготуйте їх.
Тепер підготуйте нижню сторону булочки. Найкраще розташувати кілька рулонів поспіль, тоді гамбургер можна долити швидше.
Помістіть листя салату на нижню частину кожного рулету і додайте невелику порцію кетчупу. Тепер покладіть на кожну гамбургерну пиріжку (котлети повинні були охолонути перед заливанням - якщо ви не хочете подавати гамбургери ще теплими - інакше лист салату швидко в’яне). Знову додайте пучок кетчупу. Полийте над ним скибочку маринованого огірка і накрийте зверху булочки.
Просуньте зубочистку через весь гамбургер, щоб гамбург добре тримався.
Розкладіть готові міні-бургери на тарілці і поставте в холодильник до готовності до подачі.
Міні-гамбургер містить близько 125 калорій і 8,4 г жиру