Мінімалістська дієта; Де Філіп
‐ Історії з кочового життя ‐
Що стосується мого раціону, я люблю експериментувати час від часу, що регулярно створює неоднозначні думки. Мій підхід і мотивація, пов’язані з харчуванням, в основному досить прості.
Досить часто я зізнаюся, що швидше вегетаріанець, антиалкогольник, цукрозаломлювач і переривчастий. Реакції на нього мінливі, і все ж якось завжди однакові: з одного боку, критика, що таке життя без алкоголю, м'яса та цукру-рафінаду не може бути здоровим, з іншого боку, захоплення та заяви, що не можна було б витримати стільки, щоб обійтися або їсти лише двічі на день. Деякі люди помилково роблять висновок, що я не люблю їсти, але все навпаки, адже їжа - одна з моїх великих пристрастей. Відповідно, це займає великий простір у моєму житті.
Якщо поглянути об'єктивно, він виконує чотири функції:
- Він забезпечує нас енергією та всіма необхідними для нашого організму речовинами.
- Це усуває прикрі почуття голоду.
- Це представляє себе як задоволення, коли ми його споживаємо.
- Він діє як соціальна ланка.
Насправді всі ці функції виконуються лише в ідеалі. Дешева їжа також забезпечує нас енергією, але лише в обмеженій мірі всіма речовинами, необхідними нашому організму. До того ж це вас не наповнює. Смак, як відомо, різний. Якщо ми просто кинемось між дверима та петлями якоїсь промислової їжі, ми не будемо витрачати час на соціальну взаємодію під час їжі. До речі, вони кажуть, що в Ізраїлі той, хто їсть один, вмирає сам.
Моя дієта протягом століть
Звичайно, моя дієта не завжди виглядала так, як сьогодні. Це був довгий процес, що виконувався багатьма дрібними кроками. Час від часу я люблю випробовувати дедалі більші зміни у своєму раціоні. Ретроспективно моє резюме їжі виглядає так:
1991-2010 рр
У дитинстві на мене істотно вплинула моя сім’я у Фогтландії. Відповідно, я постачав грудне молоко та власноруч приготовану кашу з м’яса та макухи, що відповідає традиційній тюрингійській кухні. Останній щодня мав новий. Як і, мабуть, у більшості всіх дітей у промислово розвинутих країнах, у мене з’явилася відраза до більшості овочів та прихильність до солодощів, що, однак, у мене не видно через мій гіперактивний обмін речовин. Хоча Мутті приділяла увагу збалансованому харчуванню і все частіше готувала і запікала сама, я відмовлявся від усіх овочів, крім сирої моркви та кольрабі, а також гороху, огірка, картоплі чи помідорів, останній лише у формі кетчупу. А гриби в будь-якому випадку, тому що через їх структуру та смак вони викликали негайну нудоту, якщо я коли-небудь на них накручував. Те саме стосується брокколі, паприки та брюссельської капусти.
Хоча я люблю тварин, я їх їм і пригнічую будь-яке почуття провини. Врешті-решт, це також смачно, і реєстр не має стільки спільного з милим, радісно скрипучим поросям у сараї ферми, де ми проводимо щорічні канікули. Окрім того, усвідомлення здоров’я батьків вже стирається зі мною: коли неодноразово публікуються повідомлення про канцерогенні ефекти акриламіду, я на деякий час жорстко забороняю зі свого меню всю смажену їжу після того, як мій прадід помер від раку, хоча я люблю чіпси та Їжте картоплю фрі. Шаблон, який повинен частіше повторюватися у моєму житті.
2010 рік
Я навчаюся в Дрездені, маю визнаного вегетаріанця як сусід по кімнаті і вперше займаюся своїм харчуванням сам, бо крім їдальні, ні мама, ні шкільна їдальня, ні армія не готують для мене. І я теж повинен економити гроші. Моя любов до тварин перемагає вперше, і я вирішую принаймні зменшити споживання м’яса і їсти лише “хороше” м’ясо, щоб знову отримати задоволення. Тому що це точно не було при триразовому прийомі м’яса на день.
Потроху я продовжую зменшувати споживання м’яса, поки не переконаюся, що я можу цілком добре обійтися без нього, і що я б ніколи не зарізав тварину сам. Тому я вирішую взагалі перестати їсти м’ясо. Коли я сказав батькам, що відтепер я буду їсти лише вегетаріанську їжу, вони сказали мені, що нещодавно вони купували м'ясо, лише коли я був у гостях. Разом простіше, особливо коли решта м’ясоїдних сімей робить шкідливі коментарі.;)
Я також все частіше купую в маленькому магазині здорової їжі за рогом і уникаю сміття для одноразового використання, де це можливо.
2013 рік
Я сприймаю веганство як ще більш етичну дієту і просто спробуй. Як неприродна дієта, я відкидаю дієтичні добавки, не визначаючи, якою вона повинна бути насправді, природною дієтою. Через все ще дуже активний обмін речовин, я втрачаю вагу протягом декількох тижнів і повертаюся до вегетаріанської дієти.
2016 рік
Я знову маю проблеми зі своїм здоров’ям, і наприкінці попереднього року я думав про те, що моє здоров’я може покращити. У мене вже є вегетаріанське та збалансоване харчування, я займаюся спортом, але час від часу вживаю алкоголь, все одно їжу багато солодкого і занадто мало сплю. На мою думку, останнє найважче змінити спеціально, тому я вирішую повністю виключити зі свого меню алкоголь та рафінований цукор. Оскільки я все ще люблю їсти солодке, я спробую кілька варіантів цукру. Тут теж мама тягне за собою Моя тяга до цукру зникає, і в ретроспективі я вже не розумію, що насправді виявив у алкоголі. Я також планую шість звичайних прийомів їжі на день, щоб набрати вагу.
2018 рік
Збільшення ваги не є успішним, але мій стоматолог повідомляє, що у моїх зубах незначний карієс. Це мене дуже вражає, враховуючи те, що я давно не вживаю рафінований цукор. Він пояснює мені, що мої зуби роблять довші перерви для регенерації між прийомами їжі. Я роблю дослідження і стикаюся з періодичним голодуванням. Як результат, я вирішив їсти в майбутньому лише дві великі страви на день. Це має ряд переваг: мені потрібно лише двічі на день замість шести разів думати про те, де взяти їжу, і витрачати менше часу на приготування та споживання їжі загалом. Крім того, я зменшую свої величезні витрати на продовольчі товари і відчуваю менше тяги. І ніхто не любить, коли я голодний.
2019 р
Після того, як я трохи розслабився з поводженням з рафінованим цукром у особливих випадках і під час подорожі, я наприкінці року вирішую, що моє загальне споживання цукру досягло рівня, який є прийнятним для мене, і що мені більше не потрібно його реєструвати.
2020 рік
Натомість я знову присвячу себе веганству в новому році і хотів би поступово зменшувати його і тут. Моє ставлення до харчових добавок дещо змінилося. Якщо сказати словами мого уролога: якщо, всупереч очікуванням, все інше не вдається, ви все одно можете робити ін’єкцію кожні два роки. І оскільки я хочу нарощувати м’язи, але не хочу завдавати ще більших страждань тваринам, я спробую протеїнові порошки - адже вони тепер також доступні у веганському.
Гойдалка між крайнощами
Озираючись назад, я помічаю, що частіше пересуваюся між крайнощами: спочатку я їжу багато м’яса, потім - зовсім не. Те саме стосується цукру і т. Д. Після того, як я пережив обидві крайності, я в кінцевому підсумку осідаю в помірній середині, навіть якщо вплив на здоров'я часто чітко відчувається.
У будь-якому випадку, досконалість рідко досягає успіху, оскільки мій раціон харчування та пов'язаний з ним виробничо-транспортний ланцюг не підвладні мені. Але я можу принаймні спробувати якнайкраще сформувати своє життя - навіть за межами дієти.
Відповідно, я продовжую робити винятки сьогодні: якщо мені подають м’ясо в ресторані в оманливий спосіб, я все одно їм його, коли нікого не вдається знайти, бо мені гірше вбити та кинути тварину, ніж з’їсти. Для урочистих подій, подорожей або в особливих випадках я час від часу знову з’їдаю щось цукристе, якщо це не здається мені занадто солодким, і просто з’їсти це просто, ніж бути постійною додатковою ковбасою. І дуже мало випадків є навіть крапля алкоголю. Однак це трапляється настільки рідко, оскільки безалкогольних безалкогольних напоїв вистачає, і я насправді зовсім не сумую за алкоголем, на відміну від солодкого смаку.
Основи харчування
На початку статті я коротко обговорив основні функції їжі. У заголовку дарма не йдеться про мінімалістів, адже кредо "Зосередження на найважливішому" мені також допомагає зі здоровим харчуванням.
Візьмемо приклад із солодощів: вони забезпечують нас енергією, але не всіма необхідними речовинами, і вони нас також не задовольняють. Тим не менше, наш мозок інтуїтивно віддає перевагу ситній їжі, оскільки він запрограмований на смак солодкого як показника енергії. Однак нашому організму потрібні солодощі, навіть якщо їх занадто часто рекламують як здорову закуску.
Перший крок до здоровішої дієти був дуже легким після мого рішення уникати цукру: я вирішив отримати всі речовини, необхідні моєму організму, перш ніж з’їсти щось солодке: в середньому 2000 ккал, їх суміш складні вуглеводи, білки та (бажано ненасичені) жири, а також п’ять порцій овочів для забезпечення вітамінами. Однак, незважаючи на здоровий апетит, я вже настільки ситий, що в кінці дня більше не залишається місця для солодощів.
Хтось може подумати, що солодощі - це також задоволення, і це може бути правдою. Однак, виходячи з моєї любові до експериментів та досвіду, я можу сказати: Ви можете насолоджуватися без цукру-рафінаду, без м’яса і навіть без яєчних та молочних продуктів. Вам потрібно відкритись лише один раз. І коли ви їсте разом, неважливо, що є на тарілці.
Так само, я дуже добре знаю, що алкоголь та цукор також можна знайти в необроблених продуктах. Останній також використовується для інших цілей, крім підсолоджувальних, наприклад, для активації дріжджів у тісті. Однак дози тут абсолютно різні і набагато нижчі. Як і будь-що інше, доза робить отруту. Зрештою, рецепт здорового способу життя досить простий: залишайте наскільки це можливо шкідливе для здоров’я та зосередьтеся на всьому, що корисно для вашого здоров’я: здоровому харчуванні, повноцінному сні, щоденних фізичних вправах та релаксації.
Ланцюгові ефекти
Зручно, з кожним самообмеженням ступінь спрощення в моєму житті також зростає. Я надзвичайно вибаглива людина, якій іноді буває важко приймати рішення. Завдяки свідомо підібраній дієті я часто можу скоротити навіть найширше меню до трьох варіантів, оскільки багато варіантів виключаються з самого початку.
Я помічаю деякі ланцюгові ефекти, оскільки два аспекти здоров’я та стійкості часто поєднуються: Не вживання рафінованого цукру також є дуже сумісним з уникненням пластикових відходів, оскільки солодощі, зокрема, непотрібні. Ви можете вбити кількох птахів одним каменем.
Крім того, через тимчасовий ліміт, я випробовую альтернативи, експериментую з іншими інгредієнтами, а потім можу порівняти, що для чого найкраще. Тому моя відмова призводить до безлічі ідей та досвіду. Якби я дотримувався своєї початкової дієти, я б навіть не знав 90% продуктів, які сьогодні знаю по імені.
Я можу тепло рекомендувати мінімалістську дієту. Ви коли-небудь мали досвід із цим самі? Де ви свідомо обмежуєтесь на кухні для здорового способу життя? Будь ласка, напишіть коментарі.