Міні-штани з шинкою, сиром та картоплею
Ніжне терпке тісто стане пухнастим покриттям для смачної начинки з шинки, сиру та картоплі. Це хороший вибір для швидкого перекусу, пікніка або упакованої їжі.
Готуємо тісто з холодного масла (нарізаного кубиками) та борошна. Місіть його пальцями, поки масло та борошно не утворять невеликі грудочки, схожі на рисові зерна.
Тепер додайте 8 столових ложок холодного молока, 2 на 2, і включіть їх вручну в тісто до однорідності.
Сформуйте з тіста диск, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20 хвилин.
Тим часом готуйся наповнення.
Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і відваріть у воді з дрібкою солі протягом 8-10 хвилин, поки вони трохи не розм’якнуть, але не обсипаються. Злийте і дайте охолонути на друшляку.
Покладіть нарізану кубиками свинячу шинку на антипригарну сковороду і смажте 5 хвилин, поки трохи не підрум’яниться. Відкладіть його, поки не охолоне.
Вилийте на нього на сковороду варену картоплю, сметану і гірчицю і добре перемішайте. Додайте тертий сир і включіть його. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Через 20 хвилин дістати тісто з холодильника, розділити його на дві рівні частини і одну з них розкласти качалкою в листі товщиною 3 мм. За допомогою миски виріжте диски з тіста, щоб змастити по краях трохи збитим яйцем.
На кожен диск покладіть ложку підготовленої начинки. Потім загорніть все, як у пакет, і притисніть краї диска один до одного.
Повторюйте операцію, поки не закінчите все тісто.
Помістіть міні-кальцони у піднос, застелений папером для випічки, і змастіть їх яйцем. Випікайте їх у попередньо розігрітій духовці до 180 ° С/газ 4, протягом 45 хвилин, до золотистої скоринки.