Рецепт рибного салату з риби - Рецепти з Джиною Брадеа
Як зробити салат з ікри в будинку, простий, не нарізаний? Як приготувати та зберегти свіжу ікру? Салат з ікрою, простий рецепт, як його роблять в Добруджі, з будь-якого виду ікри. Домашній салат з ікрою, з хлібом або манною крупою або без нього, з гарантованим успіхом.
Смачний салат, оцінений багатьма румунами, простий або з цибулею, Салат з ікри не відсутній на святкових столах, серед закусок або в дні посту, коли відбувається випуск риби.
Більше рецептів риби - дивіться тут. Ви знайдете справжні добродійські рецепти з рибою, але також італійські рецепти з рибою та морепродуктами. Ви знайдете особливі хитрощі на Рибні котлети, ви дізнаєтесь, як його випрямити Рибний суп з ікрою, Як приготувати фаршировану щуку, плахію, розсіл, рибну закуску, рибну сармале, плачі, смажену рибу, розсіл або на грилі і багато іншого ... Я змусив вас захотіти?
Дозвольте сказати, що нам потрібно для рецепту салату з ікрою:
- 50 г ікри
- 100 мл соняшникової або іншої олії без яскраво вираженого смаку та запаху
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка мінеральної води
Як зробити салат з ікри, за простим рецептом?
Я готую простий салат з ікри, тільки з ікрою, олією, лимонним соком і краплею мінеральної води, кислою. Не неправильно робити це з манною крупою або хлібом.
Покладіть яйця в миску.
На 50 г ікри я використовую 100 мл олії, цього досить, ні більше, ні менше.
Тільки я їм ікру в своєму будинку, моя не хоче їсти, тому її достатня кількість. У мене є 2-3 дні цієї суми, і я дуже ситий. 🙂
Поступово додайте масло, по одній краплі, і дуже добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Порада:
Покладіть тканинну серветку на стіл, під миску. Таким чином, чаша не буде ковзати.
Додавайте олію потроху і змішуйте в тому ж напрямку, що і з майонезом.
Не змінюйте напрямок змішування та не додайте багато масла, оскільки воно поріжеться. За раз кладіть приблизно 1 чайну ложку олії.
Спочатку це буде рідкий соус, потім він застигне. Якщо перед закінченням масла важко, додайте 1 столову ложку лимонного соку і продовжуйте перемішувати, поки масло не закінчиться.
Кінцева консистенція повинна бути схожою на майонез, а не надзвичайно рідкою.
Скуштуйте і подивіться, чи все ще вам потрібен лимонний сік. Додайте чайну ложку кислої мінеральної води. Салат з ікри воно побіліє і стане більш пінистим.
Його можна залишити таким, простим, а можна додати зелену або сушену цибулю, дрібно нарізану.
Можна також додати серцевину зі скибочки хліба, змоченого в холодній воді і добре віджатого, або 1 столову ложку манної крупи, звареної в невеликій кількості води (близько 100 мл).
Його додають з самого початку в ікру. Кажуть, що таким чином салат з ікрою краще зв’язується і вже не такий нудотний.
Тут думки розділилися. Я гарантую, що він виходить дуже добре без хліба або манної крупи, але це також дуже добре з манною крупою або хлібом. Я уточнив. 🙂
Таким способом готують різні види ікри: щуку, карася, коропа, ікру Тарама (суміш ікри з декількох риб). Чорна ікра або червона ікра (з Маньчжурії) готується по-різному.
Порада від Gina Bradea (для найкращого салату з ікрою):
Яйця не повинні бути дуже холодними, між яйцями та олією не повинно бути великих перепадів температур, щоб не різати.
Змішайте в тому ж напрямку дерев’яною ложкою. Це також можливо за допомогою міксера, але частина зерен ікри буде подрібнена. На руках вони готові через 10 хвилин 🙂
Салат з ікри готується лише з ікри, яка витримується в солі протягом декількох днів, а не зі свіжовилученої ікри з риби: вони будуть нарізані.
Як приготувати свіжу ікру?
Я розповім вам, як їх роблять, адже в Італії у мене немає свіжої риби з ікрою.
Вибираються порожнини шкіри, вени і згустки крові, вони максимально розкриваються.
Покладіть в сито і дерев'яну ложку, притискайте, поки воно не пройде через сито, і оберіть шкіру.
Добре змішайте з сіллю, приблизно 100 г солі на 1 кілограм ікри (10% солі). Використовують шахтну сіль, тобто мариновану сіль, а не йодовану.
Тепер їх можна зберігати в морозильній камері, в банках, пластикових коробках або герметичних пакетах. Або складіть їх у банки, набийте їх дуже добре, щоб не було повітряних зазорів (з ложкою хвоста) і налийте зверху шар олії товщиною близько 1 см. Зберігати в холодильнику.
Я віддаю перевагу морозильній версії - її можна легко зберігати 1 рік. Я складаю їх у невеликі пакети, стільки ж, скільки роблю 1 раз, і спорожнюю. Вони ідеально вписуються в морозильну камеру. 🙂
Триває в холодильнику максимум 6 місяців. Більшого я не гарантую.
Салат з ікри має кілька видів презентації та обслуговування:
- його можна помістити в миску і подавати кожен - просто прикрашений, скибочками оливок, зелені, скибочками лимона, скибочками болгарського перцю або цибулі (зелений, сушений, білий або червоний)
- можна намазати скибочками тостів або свіжим хлібом (канапе, брускетти)
- Ви можете залити фундук, в позі духу, скибочками огірка, лимона, болгарського перцю, помідорів, листя салату, соленого печива, кубиків свіжого або підсмаженого хліба
- можна розміщувати на тарілці в різних формах, відливати за допомогою поз: фігури риби, їжака тощо, різні фундук
- Ви можете наповнити кошики помідорами, оливками, огірками, різними формами тіста (чоу - як у блискавці, кошики з ніжним тістом або листкове тісто - як воль-ау-вент).
Які ще способи подачі та подання салату з ікри ви знаєте?