Минтай - калорійність, використання
Минтай - морська риба сімейства тріскових. Мешкає в холодних водах окраїнних морів Тихого океану - Охотського, Берингового та Японського морів. Підвид атлантичного минтая зустрічається в Баренцевому морі.
Минтай є одним з найдовших серед риб і живе до 20 років. Дорослі особини досягають ваги до 5 кг і метрів у довжину. Але більшість решти - це риба вагою до 1,5 кг і максимальною довжиною 50 см.
Договір купівлі-продажу поставляється у висушеному деревному вугіллі, висушеному та замороженому вигляді, а також у консервованому вигляді. Дуже смачна та минтайна ікра, яка за поживним рівнем зрівнює ікру лосося та осетра. Печінкова сайда за якістю, рівному олії печінки тріски. Виготовляється м’ясний минтай сурімі, він є основним інгредієнтом крабових паличок.
Свіжа минтай на ринок майже не надходить, тому краще купувати це рибне філе, покрите крижаною глазур’ю, яка захищає м’ясо від висихання. Якісне філе повинно виглядати білим, а не жовтим або рожевим. Його слід розморозити або чашкою холодної води, або на нижній полиці холодильника. Минтай не можна заморозити знову.
Склад і калорійність минтая
100,0 г філе минтаю містили 15% білка, 0,9% жиру і 0% вуглеводів. Калорійність сайди становить 72 ккал на 100 г 0.
Мінерально-вітамінний склад риби дивує різноманітністю. Отже, використання минтая не викликає сумнівів. Дієтологи та лікарі також рекомендують їх у своєму раціоні якомога частіше.
Властивості використання для здоров’я людини минтая пояснюються наявністю вітамінів (А, РР, В1, В2, В9), заліза, сірки, фосфору, магнію, кальцію, а також поліненасичених жирних кислот.
Використовуйте минтай
Минтай має потужні антиоксидантні властивості. При регулярному вживанні його в їжу зменшується ймовірність розвитку опорно-рухового апарату, серцево-судинної системи, значно знижується ризик розвитку раку.
Дефіцит вуглеводів у м’ясі робить сайру незамінною частиною рибного раціону для хворих на цукровий діабет.
Багато педіатрів радять, що минтай міститься у дитячих сумішах, починаючи з восьмимісячного віку. Це пов’язано з тим, що ця риба багата йодом і регулярне вживання є прекрасною профілактикою захворювань щитовидної залози. Також з цією ж метою Поллак рекомендується вагітним жінкам і годуючим матерям, а також усім людям, у яких дефіцит йоду в природних зонах.
Важко переоцінити переваги минтаю для курців. Вітамін А, що міститься у великій кількості в рибі, знижує ймовірність розвитку раку легенів.
До корисних властивостей сайди відноситься той факт, що м’ясо цієї риби допомагає зменшити рівень холестерину в сироватці крові, покращуючи мозкову діяльність. Ці властивості зазначені в минтаї, що міститься у високонасичених (поліненасичених) кислотах омега-6 та омега-3.
Низькокалорійний минтай можна використовувати в харчуванні людям із ожирінням.
За своїми поживними властивостями минтай майже такий же хороший, як дорогі сорти риби, а тому він в рази дешевший. Дієтологи рекомендують їсти їжу з нього не рідше двох разів на тиждень.
Небезпечні властивості минтаю
Використання минтая в їжі може спричинити алергічні реакції. Отже, якщо у вас є ідіосинкразія риби або морепродуктів, минтай буде повністю виключений з вашого раціону. Не вживайте його часто тим, хто має захворювання нирок, високий кров'яний тиск або виразку шлунка та дванадцятипалої кишки. Це пов’язано з високим рівнем хлориду натрію (кухонної солі) в Поллок, який може погіршити захворювання.
Ікра минтаю
Згідно з думкою про харчові якості, ікра минтаю трохи гірша за чорну або червону ікру. У ньому міститься точно така ж кількість вітамінів Е і С, необхідних для нервової системи, кровотворення та хорошого загоєння ран.
Ікра минтаю містить майже половину фосфору, необхідного для побудови кісток, ніж червона ікра. Але ікра в минтай має менше калорій, тому це може бути, не боячись їжі та людей із зайвою вагою.
Натрій, який входить до складу ікри минтаю, допомагає підтримувати певний рівень артеріального тиску, допомагає передавати нервові імпульси та скорочення м’язів.
Після вживання алкогольної ікри минтаю запаси можуть відновити вітамін В1, оскільки 100,0 г цього продукту містять 1,5 мг тіаміну (вітамін В1).
Регулярне вживання яєць у їжу може значно покращити процеси мислення та пам’ять. Це пов'язано з дією входить до його складу нікотинової кислоти (вітамін РР), розширюючи капіляри мозку і тим самим покращуючи мозковий кровотік.