МИНУТНА ПІЦА "АЛЬСАЧІЕННЕ" - простий рецепт - КУЛЬТУРА
Ельзаська піца або тарт-фламбе або Фламмекуече це торт, виготовлений з тонкого розкатаного тіста, виготовленого з борошна, води, олії та солі, потім покритий жирними вершками або сиром (або сумішшю обох Бібелескас), нарізану цибулю і бекон, швидко запечену в дуже гарячій хлібній печі.
З’явився кілька століть тому в регіоні Кочерсберг на північ від Страсбурга, тарт-фламбе походить із звички селян випікати свій хліб кожні 2 - 3 тижні в хлібних печах на дровах. Залишилося хлібне тісто спочатку покривали сиром, згодом сиром, цибулею та беконом і випікали кілька хвилин, вилизуючи полум’ям. Тарт-фламбе або тарт-фламме з'явилися в страсбурських ресторанах лише наприкінці 1960-х, скориставшись модою на піцу.
Варіацій багато: з беконом, вершками та цибулею; запіканка з Емменталем; ліс з грибами; у монстра; з лососем; з паприкою; з гарнірованою ельзаською квашеною капустою; солодке з яблуками, сливами, корицею; терпкий з вершками або сиром, скибочками яблук, а іноді і фламбе з шнапсом або кальвадосом.
| Рівень складності: легко |
| Час приготування: 15 хв |
| Час відпочинку: 30 хв |
| Час приготування: 15 хв |
| Загальний час: 30 хв + 30 хв (відпочинок) |
| Інгредієнти: 6 осіб |
| Тісто: |
| 500 г борошна |
| 3 яйця |
| 50 мл олії |
| 40г цукру |
| 30 мл води |
| сіль |
| Гарнір: |
| 100 г сметана |
| 1 яйце |
| 30 г борошна |
| 1 с. до с. меленого насіння коріандру |
| 3 цибулини, тонко нарізані скибочками |
| 200 г бекону, нарізаного невеликими шматочками |
| 100 г тертого сиру |
| 1 пучок свіжого чебрецю |
| сіль, свіжомелений білий перець |
Підготовка:
- Покладіть всі інгредієнти для тіста в миску.
- Перемішати і замісити тісто. Дайте постояти 30 хв.
- Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню.
- Розкачати до якомога тоншої товщини і підігнати до розміру деко.
- Перекладіть на деко, застелене папером для випікання, за допомогою качалки.
- У мисці змішайте вершки та яйце, а потім розкладіть по тісту.
- Посипте цибулею, беконом, тертим сиром і розділіть свіже листя чебрецю. Сіль і перець.
- Розігрійте духовку в статичному режимі до 220 ° C.
- Випікайте від 12 до 15 хвилин, поки краї злегка не підрум'яняться і рівномірно звариться.
- Вийди і подай.
- Дегустація !