Міра продовольчої безпеки
Як дослідники розраховують доступність їжі
Достатня доступність їжі є необхідною передумовою глобальної продовольчої безпеки. Ця доступність часто виражається у вигляді кількості їжі - наприклад, в тонах зерна - або у формі калорій як міри енергії, що міститься в їжі.
Однак здорове харчування - це не лише енергія. У цьому контексті також важливий вміст білка та поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали.
Початковою точкою для будь-якої оцінки наявності продуктів харчування є первинне рослинне виробництво, тобто кількість корисної біомаси, яка виробляється рослинами завдяки фотосинтезу та використанню рослинних поживних речовин. Значні втрати можуть виникнути в ланцюгу між цим первинним виробництвом овочів та споживанням людиною.
Значні втрати
Експерти говорять про втрати при переробці, коли рослинна продукція згодовується тваринам для виробництва м’яса, молока чи яєць. Наприклад, для виробництва одного кілограма яловичини потрібно близько десяти кілограмів зерна. Але інші втрати також значні.
Зокрема, в країнах, що розвиваються, багато їжі гниє на шляху з поля на ринок через погані умови зберігання та транспортування. В індустріальних країнах проблема інша: там їжа марнується переважно через викидання в роздрібні та приватні домогосподарства.
Місцеві та глобальні
Залежно від перспективи доступність їжі може бути визначена в усьому світі або на місцевому рівні. З урахуванням місцевого погляду спочатку враховується лише місцеве виробництво, яке пов’язане з місцевим попитом. Цей підхід мав насамперед історичний сенс, доки їжа не могла перевозитися на великі відстані.
За часів глобалізації місцевий погляд стає все менш важливим. Оскільки сьогодні багато країн експортують або імпортують продовольство у великих масштабах, міські регіони майже повністю залежать від національної та міжнародної торгівлі. Через важливу роль торгівлі сьогодні доступність продуктів харчування здебільшого розглядається у всьому світі.