Місцеві суперпродукти частина 1 - Веганасте

Ягоди годжі з Китаю, лобода з Анд та авокадо з Центральної Америки - Ви коли-небудь помічали, що більшість суперпродуктів імпортується за межі Європи? Багато вчених розглядають тенденцію суперпродуктів як більш продуману маркетингову стратегію, ніж відкриття корисних продуктів харчування. Просто немає науково обґрунтованих досліджень та публікацій щодо цілющих ефектів багатьох суперпродуктів, але рекламовані переваги для здоров’я здебільшого походять із суб’єктивних звітів.

Більшість суперпродуктів насправді мають надзвичайно високу щільність поживних речовин, тому вони корисні для вашого здоров’я. Просто WIE GUT часто трохи перебільшений. У випадку результатів дослідження, за допомогою яких великі компанії можуть отримати значний прибуток, слід ще раз покластися на принцип 2 джерел або поглянути на клієнта дослідження, щоб бути у безпеці. Ягоди годжі, імпортовані з Китаю, з довгими транспортними шляхами та великими викидами СО2, звичайно, шкідливі для навколишнього середовища. Вирощування та умови праці на місці також важко перевірити, тому врешті-решт ви ніколи не знаєте, як саме вирощували та обробляли продукт.

Тут, у Німеччині, є безліч продуктів, які точно можуть встигати за загальновідомими суперпродуктами з точки зору поживних речовин. 5 регіональних суперпродуктів з Німеччини Я вас сьогодні познайомлю. Звичайно, це не заклик суворо вилучати з меню улюблений пудинг чиа чи зелений смузі з порошком морінга, а натомість їсти лише регіональну їжу. Навіть якщо ви лише щось заміните тут і там, це може мати великий вплив.

  • Що таке насправді суперпродукти?
  • 1. Гречка замість лободи
  • 2. Насіння льону замість насіння чіа
  • 3. Насіння конопель
  • 4. Буряк
  • 5. волоські горіхи

Що таке насправді суперпродукти?

Суперфуд перекладено в Оксфордському словнику англійської мови як багата на поживні речовини їжа, яка вважається особливо корисною для здоров’я та добробуту. Суперпродукти - це продукти, що поєднують дуже високу щільність поживних речовин і вміст мінералів, вітамінів та вторинних рослинних речовин, що перевищує середній, у мінімально можливій кількості.

1. Гречка замість лободи

частина

Навіть якщо назва дуже оманлива, гречка така ж, як і лобода псевдозернистий і, отже, безглютеновий. Псевдозерни - це рослини, зовні схожі на злаки, і їх можна використовувати точно так само, але насправді не так. Гречка має майже ідентичну Вміст білка як лобода і постачає наш організм у дуже сприятливих співвідношеннях всі 8 незамінних амінокислот. Велика кількість Клітковина і лецитин регулюють рівень холестерину і підтримують печінку у детоксикації організму. Фітонутрієнти, такі як флавоноїди, діють як організм Антиоксиданти і захистити нас від серцевих захворювань та раку в боротьбі проти вільних радикалів.

Дослідження з Університету Манітоби в Канаді також показало, що дієта, багата гречкою, є одним з найпростіших і найдешевших способів отримати їжу Знизити рівень цукру в крові і таким чином запобігти проблемам із серцем, нирками та нервами. Подальші дослідження дійшли висновку, що рутин, що міститься в гречці, зменшує окисне пошкодження стінок кровоносних судин тощо. знизити наявний артеріальний тиск може.

У пророщеній гречці можна знайти концентровану кількість майже всіх життєво важливих речовин. Процес проростання покращує біодоступність (засвоєння нашим організмом) мінералів, вміст життєво важливих речовин збільшується, а білки, що містяться, легше засвоюються. Як результат, проросла гречка особливо багата флавоноїдами і містить майже всі вітаміни комплексу групи В. Ви можете легко проростити гречку на власній кухні протягом 2 днів. Ви можете знайти докладні інструкції тут. Потім можна використовувати готову розсаду як начинку для хліба, супів або салатів.

2. Насіння льону замість насіння чіа

Що стосується поживних речовин, нашим вітчизняним насінням льону точно не доведеться ховатися від насіння чіа: Насіння льону містить більше білка і менше вуглеводів, ніж екзотичні види з Мексики. Насіння льону також мають перевагу щодо заліза, магнію та калію, лише коли мова йде про цинк, кальцій та вміст різних вітамінів, вони повинні визнати поразку насіння чіа. Жирність насіння майже однакова.

Половина жирів, що містяться в насінні льону, - це так звані альфа-ліноленові кислоти. З них поліненасичені омега-3 жирні кислоти рослина містить більше, ніж будь-яке інше! Одною столовою ложкою меленого лляного насіння ви вже споживаєте всю щоденну рекомендацію (за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я) щодо альфа-ліноленової кислоти. високий вміст клітковини (35%) також довго тримає вас ситими, а містяться в ній слизові речовини забезпечують шлунок і кишечник захисним шаром, який запобігає дрібним насінням особливо травної Дійте. Дослідження Всесвітнього інституту раку показало, що ризик раку молочної залози зменшується на 5% на кожні 10 грамів клітковини, що споживається щодня. Тож найкраще з сьогоднішнього ранку покласти на мюслі кілька насіння льону!

Оскільки насіння льону також містить невелику кількість шкідливого ціаніду кадмію та водню, слід використовувати ту, що визначена Федеральним агентством з охорони навколишнього середовища сейф максимум 2 столові ложки на день не перевищувати. Також слід завжди брати з собою лляне насіння достатньо рідини їх слід додавати, оскільки, як і насіння чіа, вони спочатку повинні зв’язати воду, щоб розвинути свій повний ефект. Тільки таким чином дрібне насіння може набрякати в кишечнику і, наприклад, утворювати згаданий вище шар слизу. Орієнтиром тут є 250 мл рідини на столову ложку лляного насіння.

3. Насіння конопель

Насіння конопель - справжні білкові бомби: 3 столові ложки містять 11 грамів білка! Крім того, наш організм може особливо добре вживати конопляний білок: він складається з 40% альбуміну будівельного матеріалу та 60% едестину і тому дуже схожий на наші людські білки. Насіння конопель - ідеальне джерело білка, особливо для спортсменів! Але дрібне насіння також може допомогти при перших ознаках грипу: оскільки наше тіло може так добре засвоювати білок, воно також особливо швидко перетворює його в імуноглобуліни, наш Зміцнення імунної системи. Амінокислоти, що містяться в насінні конопель, також можуть захистити нас від набагато серйозніших захворювань: у боротьбі із вільними радикалами вони захищають наші клітини від пошкодження та таким чином зменшують ризик захворювань, пов’язаних з клітинами, таких як рак.

Подібно до конопляних білків, наш організм також може особливо добре використовувати жири, що містяться в ньому. Не всі жири є рівними, і правильне співвідношення двох типів жиру особливо важливо для нашого здоров'я. Якщо ви будете слідувати рекомендаціям ВООЗ, співвідношення тієї ж кількості омега 6, що і омега 3 (1: 1), буде ідеальним для нас, людей, Однак при нашій дієті, як правило, ми досягаємо значень у напрямку 18: 1 (Омега 6: Омега 3). Омега-6 жирні кислоти надають запальну дію і звужують наші судини, Омега-3 - прямо протилежну дію. У правильній пропорції ефекти виключають один одного, і два жири нейтралізують один одного. І ось тут насіння канабісу: Вони містять оптимальне для нас співвідношення омега-6 до омега-3.

Навіть при тривалому стресі споживання насіння конопель може допомогти: наш організм виробляє це за допомогою вітаміну В2 Гормон проти стресу кортизол, що зменшує вміст адреналіну в нашому організмі і тим самим знімає стрес. Насіння конопель містить особливо велику кількість цього цінний вітамін В2. Окрім зменшення стресу, кортизол також має інші важливі завдання в нашому організмі: він має протизапальну дію та регулює рівень цукру в крові та артеріальний тиск. Щоб кортизолу було вироблено достатньо, в нашому організмі завжди має бути достатньо вітаміну В2. Однак дотепер помітно високий вміст вітаміну В2 був виявлений лише в м’ясі. Зараз вчені дійшли висновку, що вміст вітаміну В2 у насінні конопель перевищує майже всі види м’яса і лише мусив визнати поразку Леберу.

4. Буряк

Буряк також є справжньою суперпродуктом. Бульби містять особливо багато вторинної рослинної речовини бетаїн. Це стимулює клітини нашої печінки, зміцнює жовчний міхур і тим самим забезпечує безперешкодне травлення та виведення кінцевих продуктів метаболізму. високий вміст фолієвої кислоти знешкоджує токсичний амінокислот гомоцистеїн в нашому організмі, перетворюючи його в цистеїн. Якщо цього не відбувається протягом більш тривалого періоду часу - наприклад, внаслідок дефіциту фолієвої кислоти або вітаміну В - може статися пошкодження судин і призвести до серцево-судинних захворювань. Якщо у вашому організмі занадто багато гомоцистеїну, бетаїн також може допомогти знову знизити рівень гомоцистеїну.

Також в Дефіцит заліза може бульби допоможуть. Щоб отримати якомога більше високий вміст заліза Ви повинні вміти найкраще використовувати буряк завжди поєднуйте продукти, багаті вітаміном С. (наприклад, паприка, брокколі або лимон). Вітамін С може багаторазово збільшити засвоєння заліза.

Оскільки багато поживних речовин у буряку чутливі до нагрівання, ви отримуєте найбільшу поживну цінність, коли їсте їх сирими. У ранковому смузі один колір точно розбудить вас. Але бульба також дуже хороша в сирому вигляді, якщо її порізати на невеликі шматочки в салаті. Найкраще додавати листя буряка: Навіть якщо бульби вже справжні поживні бомби, це абсолютно не порівняно із зеленою частиною рослини: Листя містить у 6 разів більше вітаміну С, кальцію в 7 разів, магнію в 3 рази і вітаміну в 2000 разів. Тому не кидайте його на компост!

5. волоські горіхи

Насправді, ви могли б майже зробити це на даний момент всі горіхи як суперпродукти список: Завдяки високому вмісту корисних, ненасичених жирів та навантажень мінералів, таких як калій, магній та натрій, горіхи - справжні поживні бомби для нашого організму. Наші місцеві волоські горіхи особливо вражають: вони містять усі горіхи, які ви знайдете в нашому супермаркеті найвищий вміст незамінних омега-3 жирних кислот. Я вже згадував вище, наскільки важливим є збалансоване співвідношення омега-6 до омега-3 для вашого здоров’я. Завдяки високому вмісту омега-3 волоські горіхи можуть допомогти вам оптимізувати співвідношення двох жирів у вашому тілі і, отже, рівень ліпідів у крові.

С Вітаміни Е та гормон мелатонін також покладіть трохи горіхів повна антиоксидантів і може захистити наше тіло від вільних радикалів і дозволити нам здорово старіти. Дослідження показали, що здорове, збалансоване харчування зробило це Може знизити ризик фізичних вад у літньому віці приблизно на 13%. Особливо сильна кореляція виявлена ​​при регулярному вживанні волоських горіхів.

Подальші дослідження дійшли висновку, що вживання волоських горіхів було одним позитивно впливає на роботу нашої пам’яті та здатність вчитися може мати. Поліненасичена жирна кислота ALA забезпечує швидкі та безпомилкові сигнальні шляхи в мозку та багата волоськими горіхами. Особливо з завданнями, які передбачають інференційне мислення Завдяки чіткому поліпшенню можна спостерігати після вживання волоських горіхів. Під час наступного етапу іспиту або напруженого часу на роботі мішок з волоськими горіхами на столі може особливо проявити себе.

Місцевий горіх також може допомогти поліпшити фізичну працездатність: Маючи 15% білка на 100 г, волоські горіхи містять більше білка, ніж кварк або яйця. Це робить їх ідеальною закускою до або після тренування.