Місцевий путівник вуличної їжі на Балі - індонезійська вулична їжа
Здебільшого місцеву їжу подають не дуже гарно, і на перший погляд не всі інгредієнти можна віднести до відомої їжі. Ось чому багато відпочиваючих на Балі покладаються на безпеку та їдять у туристичних ресторанах.
Тут ви можете дізнатись, чого ви втрачаєте і чому неодмінно варто спробувати справжню місцеву їжу:
Місцева їжа на Балі
Однак все це має дуже мало спільного з індонезійською кухнею. Навряд чи хтось із місцевих жителів їсть коктейль на сніданок. Ми намагаємось харчуватися майже виключно місцево. Це недорого, екологічно, здорово, дешево і просто смачно. Ми покажемо вам нашу улюблену місцеву їжу, ціни та де її знайти.
Ніде в світі я не можу їсти перелічені нижче страви за цих умов. Я можу придбати миску для смузі асаї майже у кожному великому місті світу.
Ми хотіли б познайомити вас з нашими улюбленими.
Потрібна страва, яку зазвичай їдять на сніданок. Ви можете знайти його у продавців, прямо на вулиці. Нерідкі випадки, коли упаковки продаються на фруктовому стенді. Або загорнуті в коричневий папір в конус, або складені в банановий лист. В упаковці багато рису з різними начинками, напр. Б. смажена локшина, темпе (ферментована соя), яйця, курка, риба, овочі, арахіс, тофу, квасоля та багато іншого. Якщо ви не любите сюрпризів, ви, звичайно, можете заздалегідь попросити продавця про вміст. Час від часу ви можете знайти пакунки без м’яса. Але те, що напевно завжди входить до складу, - це паста з чилі (Sambal Oelek). Оскільки це не туристична їжа, тепло призначене для місцевих жителів, а не для початківців. Червона паста зазвичай знаходиться зверху, і її можна відносно легко видалити. Це означає, що кожен може надати власну бажану ступінь чіткості.
Ціни варіюються залежно від вмісту та регіону, але переважно від 5 000 до 15 000 IDR (0,29-0,87 EUR).
Наш Nasi Jinggo в Убуді (див. Малюнок): 7000 IDR можна знайти на фруктовому стенді, прямо навпроти магазину косметики Shanti Beauty & Collection, див. Карту нижче.
Вегетаріанська (у нашому випадку навіть веганська) страва, яку можна купити як у Варунгах, так і безпосередньо на вулиці. Наша рекомендація - вуличний кіоск в Убуді. Там страва готується прямо на очах у великій кам’яній мисці, і вам навіть дозволяють простягнути руку. У відео (праворуч) ви можете зрозуміти це самі.
Основними інгредієнтами є бланшовані або приготовані на пару овочі, рис, приготований у листі банана, та арахісовий соус. Приготування часто варіюється, тут у кожного свій сімейний рецепт. Часто яйця є його частиною, але не в нашому випадку.
Ціни варіюються залежно від вмісту та регіону. Також про те, харчуєтесь ви в warung чи вибираєте безкоштовну версію на вулиці.
Наші рекомендації щодо подорожі в Убуді коштують 10000 IDR (0,57 EUR). Якщо ви їсте в Warung, середня ціна становить близько 25000 IDR (1.43 EUR).
Ви можете побачити продавців, які стоять на вулиці зі своїми машинами, або їдуть вулицями з мопедом, а весь магазин супів на задньому сидінні. Якщо ви голодні в Індонезії, все, що вам потрібно зробити - це стояти біля дороги і зачекати хвилинку, і продавець Soto вас знайде. Особливо в обідній час, вони позаду. Існують різні супи (= сото), найпоширенішим є сото баксо (суп з фрикадельками) або сото міе аям (суп з курячої локшини).
Його готують «свіжим» прямо на очах. Спочатку в чаші для супу є капуста, зелень та овочі. Зазвичай вас запитують, чи хочете ви перець чилі, самбал (гострий соус/паста) чи “педас” (= гострий). Для недосвідчених рекомендую таку відповідь: "sedikit saja“(= Тільки трохи), бо сам суп дуже гострий.
А тепер вареники і щось таке "кекап маніс“(= Солодкий соєвий соус), а іноді і рис. Потім великий горщик відкривається. Усередині є маленькі кульки мозоля, більші котлети і іноді варені яйця. Зробіть свій вибір або візьміть трохи всього. Завдяки пряному бульйону суп справді смачний навіть без нього. Це зберігається в теплі завдяки використанню газу, а потім в останню чергу ставиться в чашу.
Продавець терпляче чекає, поки ви насолоджуєтесь супом, часто він навіть знайде вам затінене місце і попросить вас зайняти там місце. Ціни варіюються залежно від вмісту та регіону, але, як правило, становлять від 10000 до 20 000 IDR (0,57-1,14 EUR).
На жаль, тут у нас немає місця для вас. Це “мандрівна страва”, і її справді можна зустріти скрізь на вулицях.
Шашлик з курки, маринований в арахісовому соусі і приготовлений прямо на вулиці на маленькому вугільному грилі. Вони просто чудові на смак. Сіт (= шашлик) також доступний з тофу, козою та рибою, але найпоширеніший - з куркою (= "аям").
Як гарнір є білий рис (= "насі путих“) Або Лонтонг (рис, зварений на листі банана). Це особливо м’яко, і його також часто подають з гадо-гадо. З арахісовим соусом і трохи "кекап маніс“Це на смак особливо смачне.
Тут ми заплатили разом за 2 порції Sate Ayam, 1 порцію рису, 1 порцію Lontong і 0,5 л пляшки холодної води 55 000 IDR (3,15 EUR)
Ви також можете знайти Сате в багатьох інших місцях і переважно ввечері. Просто тримайте очі відкритими або запитуйте про це місцевих жителів.
Класика і справді на кожному кутку. Основа - порція білого рису (= "насі путих“), Плюс є кілька гарнірів, з яких ви можете вибрати. Вони майже завжди демонструються. Ви можете просто вказати на те, що добре виглядає. Зазвичай ми вибираємо яйце (= "телур"), Темпе (= ферментована соя, смажена в солодкому соєвому соусі (неймовірно смачно)), овочі (="сайур“) І ще темпе (сміється). Краб чіпси (= "крупук“) Часто подаються з ним. Звичайно, є також різні м’ясні та рибні страви, картопля та багато іншого.
Ціна варіюється залежно від обраного гарніру, ресторану та регіону. На вулиці, на пластикових табуретках, ви платите близько 15 000 IDR (0,86 EUR), у справжньому Warung - близько 25 000 IDR (1,43 EUR).
Ми отримуємо наш улюблений Nasi Campur в Канггу з надзвичайно великим вибором начинки та свіжоприготованим самбалом (паста чилі).
Ау мені це подобається! Це десерт, який зазвичай можна знайти лише ввечері. Своєрідний гігантський млинець!
Це запікається дуже густо в невеликій каструльці і подається з різними начинками. Це дуже громіздко і відчуває себе як 1 000 000 калорій, але воно того варте!
Найкращі начинки:
- Коклат = шоколад; Шоколадні бризки, які плавляться в шоколадну пасту
- Сусу = молоко; солодке, густе згущене молоко, робить страву дуже соковитою і смачною
- Каканг = арахіс, мелений він посипаний ним
- Пісанг = банан, скибочки кладуть між двома половинками млинців
- Кеджу = сир; звучить дивно, але надзвичайно смачно і абсолютно поширене в поєднанні з шоколадом
Чудова річ у тому, що ви не просто вибираєте одну, ви вибираєте комбінацію. Мій улюбленець і передовий за калоріями: Кеджу Каканг Коклат Сусу.
Terang Bulan починається з 15000 IDR і закінчується з 25000 IDR (0,86-1,43 EUR), залежно від начинки та регіону. Наша рекомендація в Убуді - це вуличний кіоск перед Індомаретом (див. Карту праворуч).
Ми стараємось харчуватися переважно місцевими продуктами. Але час від часу ми робимо винятки або стаємо слабкими. Час від часу ми спеціально шукаємо гарний ресторан з точно такими стравами, яких ми прагнемо. Однак дуже часто трапляється так, що ми шукаємо приємний варіант затриматись тут на кілька годин, відкрити ноутбук або провести вечір, а потім загубитися в туристичній гарячій точці чи ресторані готелю.
Наприклад, ми витратили 110 000 іранських рупій на два невеликі бінтанги в пляжному клубі Джимбаран. У магазині ви платите 19 000 IDR, середня ціна в ресторані - 30 000 IDR. Доплати в розмірі 10% податку + 5% послуги дуже поширені. Часто це написано дрібним шрифтом на картці, іноді сюрприз чекає вас лише тоді, коли ви заплатите.
У нас був хороший виняток у Джимбарані, наприклад, “Місце без назви”. Там у нас була чаша із замороженим манго за 88 000 IDR, посилення вітаміну C за 55 000 IDR та камбуча за 45 000 IDR. Що стосується індонезійської кухні, я уникаю вишуканих ресторанів. Вулична їжа настільки ж смачна, я отримую її за частку ціни, і я радую індонезійську сім’ю.
Я також волію давати чайові в місцевому кіоску, ніж у ресторані, тому що я все одно заплатив "занадто багато", і лише тому, що це повинно бути так, як це є або є звичаєм. Тут відносини зазвичай не правильні.
Будь ласка, поділіться зі мною своїм досвідом. Я радий кожному повідомленню. Можливо, ви хотіли б щось додати, або ви відчули це по-іншому під час подорожі на Балі? Залиште коментар або напишіть мені повідомлення.