Миш’як небезпека! Планета здоров’я
АВТОРИ
Вплив миш'яку на здоров'я людини в основному невідомий, оскільки, за підрахунками, сьогодні лише в Азії загрожує старий добрий "порошок сукцесії"! Однак ми починаємо це серйозно усвідомлювати, аж до того, що багато міжнародних інституцій розглядають це питання. Донедавна найбільше вчене суспільство в світі, Американське хімічне товариство (Американське хімічне товариство), організовувало спеціальний симпозіум з цього конкретного хімічного елементу.
Миш’як - підла отрута, оскільки він не має запаху, смаку і майже безбарвного кольору, а симптоми отруєння миш’яком дуже схожі на симптоми загальних захворювань. До того ж цього навряд чи можна уникнути, оскільки він «пропонується» нам від природи в багатьох місцях світу.
Найбільшу загрозу становить питна вода, особливо вода, що береться з глибоких джерел або колодязів. Ось чому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) вирішила встановити граничний стандарт - десять мікрограмів миш’яку на літр - для питної води, концентрація якої, на жаль, перевищена в багатьох країнах, включаючи Швейцарію.
Незабаром Швейцарія стане жорсткішою
Нерідкі випадки, коли в нашій питній воді концентрація миш’яку перевищує десять мікрограмів на літр - стандарт, рекомендований Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). На даний момент вони навіть мають право містити до 50 мікрограмів на літр. Але все має змінитися, якщо Федеральне управління охорони здоров’я (OFSP) зуміє впровадити запланований новий стандарт. Він хоче встановити законодавчу межу відповідно до рекомендацій ВООЗ та різних міжнародних комітетів, які розглядали цю проблему. Ця нова межа в десять мікрограмів на літр вплине на багато гірських спільнот у Граубюндені, Вале і Тічіно, де багаті на миш'як гірські породи займають кілька сотень км2. Їм доведеться або закрити деякі водозбірні басейни, або очистити їх, або навіть реорганізувати контури питного водопостачання, щоб розбавити забруднену воду чистішою водою іншого походження.
Навіть у пиві
Але хто каже, що під питною водою маються на увазі напої всіх видів та різноманітна їжа, яка, можливо, буде забруднена небезпечним миш’яком. Це було шокуючим відкриттям Американської федерації споживачів минулого року, яка виявила, що 10% випробуваного яблучного соку мали концентрацію миш'яку вище стандарту ВООЗ.
Пиво не є винятком, як пояснив на симпозіумі дослідник з Мюнхенського технічного університету, але цього разу завдяки фільтрам, що використовуються при його виготовленні, виготовлених із легкої і дуже пористої кременистої породи, діатоміту, особливо багатого миш'яком . Висновки цього дослідника базуються на аналізі понад 140 зразків пива, що продаються в Німеччині, але він чітко дав зрозуміти, що пиво з шести інших країн мало ще більші концентрації.
Від води до їжі, очевидно, є лише один крок. Починаючи з морепродуктів, і зокрема водоростей, які здатні потужним чином накопичувати миш’як. Єдиний комфорт: миш’як, який міститься в морепродуктах, найчастіше є органічним миш’яком, менш небезпечним, ніж неорганічний миш’як.
Рис та його похідні у прицілі
Якщо в світі існує одна надзвичайно поширена їжа, це рис, який переважно вирощують під кількома дюймами води. Тобто в районах, де ґрунт і вода багаті миш’яком, рис обов’язково повинен про це дбати. Це те, що минулого року виявило горезвісне Агентство з харчових продуктів та ліків (FDA), яке виявило особливо високий рівень миш'яку в різних видах рису. Його аналіз триватиме цього року на близько 1300 зразках, а також на декількох продуктах на основі рису.
Оскільки рис також доступний на ринку у вигляді незліченних вторинних продуктів, походження яких не завжди чітко зазначено: рисове печиво, крупи, виготовлені з вдутого рису, рисові напої, рисова паста тощо. Без урахування "сиропу з коричневого рису", про який у Канаді на початку цього року публічно попереджали: використовувався для підсолоджування десертів з меншою вартістю, він також втручався у складі маленьких горщиків для немовлят.
Однак концентрація миш'яку в цих продуктах, отриманих з рису, набагато вища, ніж дозволена в питній воді. Тому необхідно терміново встановити граничні концентрації миш’яку, які також є дійсними для їжі, як запропонував на цьому конгресі Брайан Джексон з Дартмутського коледжу.
Підтверджений канцероген
Вплив миш'яку на здоров'я стає основною проблемою, і його шкідливі наслідки починають краще розуміти. Насправді сьогодні встановлено, що миш’як бере участь у багатьох захворюваннях, які варіюються від болю в шлунку до м’язової слабкості, включаючи різні дерматологічні захворювання.
Але найбільше занепокоєння викликає його канцерогенна роль, підтверджена як Міжнародним агентством з досліджень раку в Ліоні при ВООЗ, так і Американським онкологічним товариством. Рак сечового міхура, нирок та шкіри, а також меншою мірою рак товстої кишки та печінки.
Також виявляється, що чим раніше вплив миш'яку відбувається в житті, тим більший його збиток, як пояснили Конгресу. Однак нещодавнє дослідження зразків крові, відібраних при народженні, для систематичного скринінгу генетичних захворювань показало, що рівень миш'яку в крові новонароджених був далеко не мізерним, і особливо це було виявлено у 80% проб!
Коротше кажучи: миш’як сьогодні викликає величезний інтерес, але також дедалі більше об’єктивних страхів. Безперечно настав час подальшої профілактики.