Місія Немокс завершена - або галактичний шоколадний сорбет приземлився
Я завжди фліртував з однією з цих льодогенераторів. Ідея про можливість виготовлення морозива без добавок, наповнювачів, штучних ароматизаторів, стабілізаторів тощо є чудовою. Але є два недоліки: якщо ви хочете льодогенератор з двигуном для охолодження, вам доведеться заплатити чималі гроші. Чи варто це час від часу переживати морозиво? Якщо ви обираєте дешевшу версію без двигуна, вам доведеться поставити охолоджуючий контейнер у морозильну камеру принаймні за 24 години до того, як приготувати морозиво. Я насправді не думаю за 24 години наперед на кухні щодня. Отже, до цього часу це залишається з оглянгом.
Донедавна у моє життя ввійшов Немокс Гелаточеф 2200. Як великий коричневий і надзвичайно важкий пакет, який чекав мене ввечері у вітальні. Чоловік, ймовірно, підозрював, що з упаковки випаде близько 30 пар взуття. Результатом, однак, стала крижана машина з мотором.
Подарунок давнього друга, який вже деякий час із великим ентузіазмом та ентузіазмом готує морозиво. Як непрофесіонал, він насправді зумів взяти участь у різних курсах приготування морозива у провідних кухарів, які зазвичай призначені лише для відомих рестораторів. З тих пір він працює над виготовленням ідеального морозива. І це підводить нас до теми ракетної науки: Звичайно, ви можете просто переробити яйця, вершки, фрукти та цукор у абсолютно хороше морозиво.
Але для оптимальної професійної вершковості, що розтоплюється в роті, з повним смаковим досвідом потрібні ще кілька інгредієнтів. Наприклад, суха глюкоза - один з тих інгредієнтів, до якого важко дістатись звичайним домашнім господарствам. Але не тільки правильні інгредієнти роблять ідеальне морозиво, але і точна доза різних компонентів на грам. Оскільки мій давній друг зараз постійно вдосконалює своє обладнання (купуючи останню льодогенератор Superduper), я отримав викинуту модель. Як це здорово ?! Відправляємося до нових, крижаних смаків ...
Для прем’єри з Nemox 2200 я хотів спробувати простий, але спеціальний рецепт морозива, і тому зважився на сорбет. Він походить від десерту «Allerlei Schoko» Маріо Котакса і був представлений 10 червня 2011 року в програмі «Lanz kocht». Проста назва:
Шоколадний сорбет.
Оболонка 1 необроблений апельсин відтерти і відкласти.
100 г темної і 50 г світлої кувертури С 25 г какао-порошку Розтопіть на дуже повільному вогні в 1,5-літровій каструлі.
100 мл вермуту, 50 мл білого портвейну, 20 мл горілки, 200 г цукрового сиропу (100 г цукру, кип’яченого зі 100 г води), 3 ст. Л. Сиропу глюкози (з аптеки) с 500 мл води Вилийте в казан і один раз при перемішуванні доведіть до кипіння.
Дайте охолонути (або розмішайте холод на льоду) і помістіть у морозиво з апельсиновою цедрою. Працюйте в машині приблизно 40 хвилин до отримання густої, дуже гладкої маси. Nemox 2200 сміливо калав і перемішував дедалі густішу сорбетну масу. Я схвильовано стояв перед машиною і весь час спостерігав за процесом перемішування. (Мені завжди доводиться дуже уважно спостерігати за новою кухонною технікою - на жаль, я не можу втриматися. Я все ще пам’ятаю, як я провів півтори години перед новою пральною машиною, тому що ви бачили, як білизна крутилася в ілюмінаторі. Неймовірно захоплююче!) Потім наповніть готову суміш сорбету в герметичну ємність і дайте їй заморозитися протягом декількох годин у морозильній камері.
Дайте розморозитися принаймні 10 хвилин перед подачею, а потім відріжте кулачки або кульки. Увага! Чим частіше ви виймаєте сорбет з морозильної камери і даєте йому розморозитися, тим більший ризик утворення кристалів льоду і втрати текстури, що розплавляється в роті.
Шоколадний сорбет дивує дуже чітким і чистим шоколадним смаком із повною вершковістю. Оскільки молоко чи вершки не обробляються, немає ароматизатора, який відволікає від сильних і злегка гірких нот какао. Горілка, вермут та портвейн доповнюють смак та додають невеликі квіткові акценти.
Свіжі ягоди з відтінком цукрової пудри добре поєднуються з ним.
Маленький Немокс обов’язково незабаром отримає багато роботи ...
- просто їжте краще
- Приготуйте морозиво самостійно
- Льодогенератор
- Льодогенератор з мотором
- Блог про їжу
- Кухар
- смачно
- десерт
- Nemox Gelatochef 2200
- рецепт
- Шоколадне морозиво без молока без вершків
- Шоколадний сорбет
- Сорбет з алкоголем
Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".