Місо ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Зимові рецепти
Озимі овочі
Зимові супи
Зимові салати
Зимовий торт
Озимі фрукти
Чайні рецепти
Різдвяні рецепти
Різдвяне печиво
Різдвяна вечеря
Різдвяне печиво
Різдвяні меню
Вегетаріанська різдвяна вечеря
Новорічні рецепти

Категорії
Сезонні рецепти
- Весняні рецепти
- Рецепти на Хелловін
- Великодні рецепти
- Вечірні рецепти
- Різдвяні рецепти
- Зимові рецепти
Кулінарні книги
- Всі кулінарні книги
- Рецепти швидкого чистого харчування
- Чисто їсти обід
- Чисто їдять закуски
- Випічка без цукру
- Десерт з низьким вмістом цукру
- савойський
- Хурма
- Рецепти для схуднення
- Вечеря з низьким вмістом вуглеводів
- Здоровий сніданок
напої
Калорії
- Рецепти менше 250 ккал
- Рецепти менше 400 ккал
- Рецепти менше 500 ккал
- Рецепти менше 600 ккал
- Рецепти понад 600 ккал
- низькокалорійні страви
- низькокалорійні рецепти
складність
- Прості рецепти
Дієтичні типи
- Вегетаріанські рецепти
- Дієтичні рецепти
- Веганські рецепти
- Нежирні рецепти
- Трохи цукру
- Цілісна їжа
- Багатий вітамінами
- Білкові рецепти
- Безглютенові рецепти
- Безлактозні рецепти
- З високим вмістом клітковини
- Сира їжа
- Рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти на основі інгредієнтів
- Рецепти кольорової капусти
- Рецепти брокколі
- Рецепти гарбуза
- Рецепти брюссельської капусти
- Рецепти червонокачанної капусти
- Рецепти спаржі
Партнерські рецепти
Швидкі страви
- Швидкі тістечка
- Швидка вечеря
- 15-хвилинні рецепти
Міжнародна кухня
- Африканські рецепти
- Німецькі рецепти
- Європейські рецепти
- Латиноамериканські рецепти
- Центральноамериканські рецепти
- Північноамериканські рецепти
- Східноєвропейські рецепти
- Південноамериканські рецепти
спекти
- Рецепти хліба
- булочка
- Тістечка
- Ситні торти
- торт
- тісто
- Пироги
Рецепти десертів
- Креми
- Рецепти морозива
- Фруктовий десерт
- Рецепти пудингу
- Рецепти тирамісу
Кухар
- Рецепти супів
- М'ясні рецепти
- Рецепти картоплі
- Рецепти макаронів
- Рецепти рису
Рецепти салатів
- салат з квасолі
- Салат Цезар
- огірковий салат
- капустяний салат
- Макаронний салат

Новини
Лексикон харчування
- фрукти
- овочі
- Суперфуд
- бобові
- горіхи
- Молоко та молочні продукти
- Зернові та зернові продукти
- Спеції
- Масла та жири
- Трави
- морепродукти
- риба
- М'ясо та птиця
Плани харчування
Дієтичні типи
Дієта на випадок хвороби
- артроз
- діабет
- Жирна печінка
- подагра
- Серцева недостатність
- остеопороз
- Синдром подразненого кишечника
Харчування для дітей
Приготування їжі
Швидко
поживна речовина
Огляд дослідження
Клієнт розумних подорожей
Кращий блог, звичайно
Зроби це сам
Кулінари знаменитостей
Що я готую сьогодні?

Навчання EMS
250 ккал
Новини
Дієти з першого погляду
- DASH дієта
- Метод 5: 2
Огляд планів харчування
Поради щодо схуднення
Програми схуднення

Новини
Оглядові теми
Блоги
- Блоги експертів
  - Фітнес-лікар
  - Лікар з питань харчування
  - Чисте харчування
  - Блог про гарну їжу
  - Тестери напоїв
- Редакційні блоги
  - Їжте. Поїзд. Сміх
  - Весела їжа
  - Зелене життя
  - Зелені грядки
  - Готуйте розумніше
  - Veggie & Co.
  - Веганський продовольчий блог
- Живий розумніший блог
- блог піонерів продовольства
- Блог хороших новин
- Кращий блог, звичайно
Відео
- Відео з рецептами
- Інтернет-кулінарний клас
- Кулінарна школа для початківців
- Кухонні хитрощі
- Кулінарна школа Полетто
- Кухонні поради
- Експертні відео
- Дитячий коледж
Поради щодо приготування їжі
- Зроби це сам
- Основні рецепти
- класичний
фітнес
- Бігти
- Тренування
Новини галузі
- Початок харчування
- Рекомендації щодо продуктів
  - Спеціально: кава в офісі
- Нові продукти
стійкість
- Переробка
Словник
- Кухонний словник
Кулінарне подорож
Розумні рисові поради
здоров'я
Вино особливе
Креветки спеціальні

Лотереї
Випробування продукції
- Редакційний тест: Feelgood від reis-fit
- Результати: Сапіке
- Результати: провітрювання
- Результати: Просто V
- Результати: GROHE
- Розумні кадри від Rabenhorst
- Результати: ORYZA
- Результати: Shape Republic
Кулінарна зірка
Класи кулінарії
Читач поштою
Передплата
Книги
Інформаційний бюлетень
Журнали

Якщо ви не знаєте Місо, вам слід це змінити. Оскільки в пряній пасті є все - вона містить багато корисних поживних речовин і на смак чудово гостра. Тож не лише справжня інсайдерська порада для овочів!

Зміст

Що ви повинні знати про місо
1. походження
2. сезон
3. сорти
Наші улюблені рецепти з місо
Наскільки здоровим є місо насправді?
Поради щодо купівлі та приготування їжі для місо
1. Купівля
2. зберігання
3. підготовка
Поради щодо підготовки місо
FAQ - найпоширеніші запитання
1. Як смакує місо?
2. Скільки місо можна/слід їсти на день?
3. Яка паста підходить для яких страв?

Що ви повинні знати про місо

Якщо ви часто ходите їсти японську, ви, напевно, пробували місо. Спочатку це ім’я спочатку ні для кого іншого не означає. Це зрозуміло, адже крім макробіотичної та японської кухні, місо мало мало значення в цій країні. То що таке місо? В основному дуже проста приправна паста, виготовлена з сої, часто змішана із зернами, такими як рис або ячмінь.

Традиційне виробництво місо, також відоме як коричневе масло в Японії, вимагає часу. Спочатку ви миєте сою та зерна та замочуєте їх окремо у воді на 16 годин. Потім ви запарюєте рис або зерно, додаєте фермент (коджі) і даєте масі бродити в теплому місці протягом 40-50 годин. З іншого боку, сою варять, а потім дають їй охолонути до 30 градусів Цельсія. Потім обидва складають із сіллю у кедрові бочки і визрівають у них принаймні рік, часто значно довше. Протягом періоду дозрівання молочнокислі бактерії забезпечують бродіння маси і, таким чином, набувають типовий смак - вони також можуть замінити кисломолочні продукти, такі як йогурт, у веганському харчуванні.

Однак місо не завжди походить із традиційного виробництва - при багатьох продуктах харчової промисловості тривалі терміни дозрівання змінюються додаванням смаку та терміну придатності до маси сої чи зерен з добавками всіх видів. Сучасне місо дозріває не в дерев’яних бочках, а в штучно загартованій тарі і може містити, наприклад, відбілювач, підсолоджувачі, харчові барвники або глутамінову кислоту та консерванти. Таке місо вже не має багато спільного з оригінальним продуктом, який досі виготовлений вручну донині.

походження

Місо - типовий інгредієнт японської кухні. "Прабатько" насправді походить з Китаю, оскільки китайці першими приготували дуже подібну пасту із сої, так звану Чіанг, ще в 500 р. До н. Буддійські ченці представили рецепт в Японії лише в 7 столітті. Однак насправді саме японці розробили місо, яке і сьогодні відоме завдяки вдосконаленням і варіаціям протягом століть.

сезон

Місо можна купити цілий рік.

сорти

Результат цієї процедури може мати різний вигляд та смак залежно від використовуваного зерна та часу дозрівання. В Японії в кожному регіоні виготовляють різні місо.

Mugi Miso виготовляється з ячменем. Він має менш дивний смак і чудово поєднується з європейськими стравами.

Хатчо Місо (виготовлений виключно з сої та визрівав два-три роки), з іншого боку, має дуже сильний та пряний смак.

Широ Місо дуже світлого кольору. Його виготовляють з рисом та соєю та дозволяють дозрівати лише близько трьох місяців, щоб на смак він був особливо м’яким та солодким.

Є й інші сорти, такі як Коме Місо або Генмай Місо.