Місо - пряна паста, у якій є все - блог eatclever
У Німеччині поширюється все більше продуктів та страв з іноземних культур. Китайці за рогом або суші від служби доставки - азіатська кухня вже давно впливає на наші харчові звички. Хто чув про місо? Якщо ви ще не пробували смачну пасту, вам слід якомога швидше відправитися до японців або супермаркету.
Що таке місо?
Місо - паста, яка використовується для приправ в японській кухні. В основному це виготовляється з соєвої пари, запареної, і, залежно від сорту, її можна змішувати із змінними частинами рису, ячменю, інших зерен та солі. Відповідно, колір пасти може варіюватися від жовтого до червоного до темно-червоного/коричневого. Смак також відрізняється від гарячого до солодкого. Пасту можна приблизно розділити на 3 типи на основі компонентів:
- Маме-місо: складається лише із сої
- коме-місо: складається з сої та рису
- мугі-місо: складається з сої та ячменю
Виробництво пряної пасти є дуже традиційним і може тривати до 1 року через процеси дозрівання. Однак у харчовій промисловості цієї тривалості уникають додаванням замінників. Це "місо" не має нічого спільного з оригінальним виробом ручної роботи.
Поживні речовини з місо
Паста дуже поживна. Як відомо, в основному воно складається з сої, яка забезпечує велику кількість білка. Крім того, традиційне виробництво японської спеції містить молочнокислі бактерії, які мають особливо сприятливий вплив на шлунок і кишечник для травлення. Соєва паста також забезпечує вітаміни В2 та Е, а також лецитин (важливий для жирового обміну) та холін (важливий для синтезу ферментів та гормонів та для передачі нервових сигналів). У цифрах місо містить 180 калорій на 100 грамів, 10 г білка, 4 г жиру та 27 г вуглеводів.
Поради
Роблячи покупки, обов’язково купуйте місо традиційного виробництва. Найкращий спосіб їх отримати в хорошому азіатському магазині чи магазині здорового харчування. Ви також можете уважніше прочитати упаковку: якщо ви можете прочитати слова “мутенка” або “не-ГМО”, це означає, що місо не містить генетично модифікованої сої. "Yuuki" означає органічні інгредієнти без штучних інгредієнтів або відповідно до органічних критеріїв.
зберігання
Відкривши упаковку, зберігайте її в прохолодному холодильнику. Там його можна тримати кілька місяців.
Готування з пастою
При підготовці слід розчинити в’язку масу в невеликій кількості гарячої води. Таким чином, місо можна легше обробити як пряність.
Суп-місо, яка є простою стравою для використання з місо. В основному, вам просто потрібно розчинити пасту у воді. Потім бульйон можна заправити макаронами, тофу, грибами тощо, як вам подобається.
В даний час в азіатських ресторанах справжня ажіотаж навколо страви «рамен». Зрештою, це суп з певними інгредієнтами, такими як м’ясо, риба, яйце, локшина, овочі та багато іншого. Варіації страви дуже великі. Наприклад, також з основою відвару. Одна з версій - версія на бульйоні місо.
Паста так само підходить для Соуси. Як своєрідний замінник вершків, місо надає соусу кремову консистенцію. Смак гострого соусу найкраще поєднується з рибою, морепродуктами та овочами.
Наважтесь спробувати пряну пасту з іншого континенту та відкрийте для себе японську кухню!
Ви любите індійську кухню? Тоді тут ви можете дізнатися, що робить індійську кухню такою унікальною.