Неправдиві продукти - це ризик для здоров’я

Нещодавнє французьке дослідження забили на сполох: ультраоброблена їжа, відома як фальшива їжа, збільшить ризик раку. Як їх помітити і чому їх уникати? Елементи відповіді.

ризик

Фруктові йогурти без фруктів, різнокольорові пластівці для сніданку, готові страви з безпомилковими смаками. ультра-оброблена їжа (AUT) займає все більше місця в коморі французів. І недарма вони досить приємні на смак, практичні, готові до вживання, мають тривалий термін зберігання і коштують недорого. Однак їх дуже критикують за шкідливий вплив на здоров'я, і ​​їх слід вживати лише зрідка.

Що таке підробка їжі ?

Згідно з класифікацією NOVA, яка класифікує продукти на 4 групи за ступенем їх переробки, ультра оброблена їжа - це їжа або напій, виготовлення яких включає кілька етапів обробки і яка містить дуже довгий перелік інгредієнтів, включаючи багато добавки, барвники. Звичайно, є солодощі та закуски, але не тільки. Список TUE дуже довгий: промисловий хліб та бріоші, шоколадні батончики, аперитивне печиво, газовані напої та ароматизовані солодкі напої, нагетси з птиці та риби, супи швидкого приготування, готові страви, холодне м’ясо та шинки, що містять консерванти. До яких додаються оброблені продукти, багаті на консерванти, барвники, емульгатори, текстуризатори, підсолоджувачі. Коротше кажучи, TUE є скрізь !

Навіщо забороняти їх з вашої тарілки ?

Згідно з дослідженням, проведеним спільно дослідниками з Inserm, INRA та Паризького університету 13 *, ультраоброблена їжа становить більше половини споживання енергії у багатьох західних країнах. Це неминуче створює проблему, враховуючи їх низьку харчову якість (порожні калорії, відсутність або дуже мало клітковини, мінеральних речовин, вітамінів), високу присутність харчових добавок, а іноді навіть сполук з упаковки.

Інша проблема цих фальшивих продуктів, багатих сіллю, цукром, жиром, добавками, вони гіперглікемічні і зовсім не ситні. Вони змушують вас перекушувати цілими днями, що сприяє розвитку діабету та ожиріння 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку. В інтерв’ю Francetvinfo дослідник харчових продуктів Ентоні Фарде нагадав про зв’язок між переходом від справжньої до фальшивої їжі в нашому суспільстві та збільшенням хронічних захворювань. У своєму когортному дослідженні (проведеному протягом 8 років майже 105 000 учасників), опублікованому в лютому минулого року, дослідники підкреслили зв'язок між ультраобробленою їжею та зростанням раку. В ході дослідження було діагностовано 2248 випадків раку. Збільшення частки TUE у раціоні на 10% було пов’язане з „збільшенням ризику розвитку раку в цілому та зокрема раку молочної залози більш ніж на 10%”.

Щоб змінити ситуацію, настав час повернути все своє місце здоровій та приємній, необробленій дієті, джерелу енергії та добробуту, де почесне місце відводиться рослинам (принаймні 50% кожного прийому їжі) і де надзвичайно оброблені продукти - виняток.

* Дослідження "Споживання ультрапереробленої їжі та ризик раку: результати перспективної когорти NutriNet-Santé", Inserm, Inra та Université Paris 13, опубліковане в British Medical Journal 15 лютого 2018 р.