Місо та класична дієта супу місо
15 листопада 2012 р. Адміністратором | 5 коментарів
Якщо ви вже почали цікавитись ферментованою їжею, ви прийшли до деяких спеціальностей, окрім квашеної капусти, які поширені в інших культурах, але є новою територією для нас.
Ось як Суп-місо Класифікований як класичний, як каррівурст, чізкейк, спагетті карбонара, картопляний гратен або лазанья в журналі “Essen & Trinken”: Отже, настав час подбати про них.
Місо - японська паста, що складається в основному з сої із змінними пропорціями рису, ячменю чи інших зерен. Для його виготовлення суміш пропареної сої квасять у бочках разом з пропареним рисом або пропареним ячменем, залежно від сорту. Цвіль Коджі використовується для бродіння. ... Місо є важливою частиною японської кухні і використовується як інгредієнт багатьох традиційних страв, таких як суп місо.
Сучасні процеси прискорюють процес дозрівання, який традиційно триває три роки, і в азіатському магазині ми отримуємо сучасне мізо від галузі; Але як не дивно, традиційні органічні місо також можна придбати в Німеччині в “Шварцвальді Місо”; Існує також ексклюзивний люпиновий місо, який дозріває протягом року, перш ніж його можна буде продати, і особливо для супів, які не повинні бути рідшими через додавання місо, але їх також можна використовувати з заправками для салатів та сирими овочами є.
Суп місо є невід’ємною частиною кожної традиційної їжі в Японії, починаючи від сніданку та вечері, і я не бачу причин змінювати свої звички до сніданку, але я бачу пропозицію для початку, яка може бути «дивною».
Суп-місо
Якщо суп місо вже є "нескінченно" в японському меню, є також багато варіацій. Основними інгредієнтами супу завжди є основа ("запас"), "депозит" та місо.
Запас часто є особливим рибним приготуванням, може мати м’ясний характер, але також із грибами шитаке або в простому - в кращому випадку домашньому - овочевому бульйоні. Якщо вони є у вас на складі, ви можете відварити сушені водорості або гриби ситаке і використовувати цю заварку як запас, що також буде класичним японським стилем.
Якщо бути точнішим, однак, Даші є основою супу місо, так що справді справжній суп місо, власноруч виготовлений, деякий час буде у списку бажань, а тепер мова йде про імпровізацію.
"Багато замінників даші можливо, але без даші страви - це просто а-ля японські страви і їм не вистачає справжнього смаку".
Є також овочі, макарони, не обов’язково шматки м’яса, яйця або тофу: їх немає Суп Місо, завжди той, який ти робиш - у нас є вибір, вибір.
Список інгредієнтів для мого першого супу місо
для поціновувача (даші):
- Залишки смаженої курки
- 3 гриби шитаке, сушені
- 3 ст. Ложки водоростей, сушені
Для супу місо:
- Суп-запас (Даші)
- морква
- Зелена цибуля
- картопля
- 1 1/2-2 ч. Ложки місо
- 500 мл води
- трохи солі
- рожеві кімчі
Приготування супу місо №1
- Ви також можете використовувати залишки для курячого бульйону, навіть якщо вони насправді вважаються відходами. Це часто пропонують на веб-сайтах рецептів США: криза робить людей ощадливими. Тож просто відварити кістки від курячого шроту у воді. Це може статися напередодні ввечері; Покип’ятіть деякий час у закритому посуді, вимкніть конфорку, а пізніше залийте запас через сито: лише зараз кістки відходи.
- Потім тушкуйте в бульйоні розкришені гриби та водорості.
- нарізані овочі
- Знову просійте бульйон і додайте овочі
- Дайте варитися 5 хвилин, вимкніть
- Розчиніть місо в декількох ложках бульйону (який також можна охолодити)
- перемішуйте цей розчин у суп через 3-4 хв
- Подавати з кімчі
Місо суп 1 у порційному протоколі дієти
У формі Протокол харчування/планування ми можемо ввести:
| KH | жиру | білка | овочі | фрукти |
| картопля | різноманітні |
Я все-таки спробував суп місо на сніданок: він наповнює, але не чітко наповнює вас. Тим не менш, дивно, наскільки мало людей відчуває почуття голоду протягом трьох-чотирьох годин
Очевидно, є продукти, які змушують вас почувати себе менш голодними до наступного прийому їжі - здається, це одна з них.
Кімчі на "краю супу" був тут кілька разів: оскільки кімчі живий, його не слід перепікати.
До речі, “рожевий кімчі” був випадковістю: коли я сам готував кімчі, я одного разу клав кимчі та червону капусту поруч, і через деякий час барвник мігрував.
Суп місо із зеленого спельти
Подрібніть кілька чайних ложок зеленого спельти, обсмажте на олії, залийте запас, кип’ятіть трохи (15-20 хв), додайте подрібнені гриби, нарешті місо, і готово.
Прикраса цього супу місо: петрушка та зелень з редьки, яка почалася спочатку.
Болгарський перець та яловичий суп місо
Тут теж все починається з овочевого бульйону; Зайшла грецька локшина, обсмалена, дуже тонкі смужки яловичого стейка, пізніше нарізана кубиками паприка з морозильної камери і чайна ложка місо.
Всі три супи відносно легко і швидко готуються, або як зміна від наших "німецьких" супів, або для "постійного використання", оскільки, як я вже сказав, варіації не представляють проблеми.
У четвертому супі місо, представленому тут, обсмажені смужки яловичини поєднували зі свіжою зеленню весняної цибулі.
Яловичий бульйон зі спаржею, сметаною та місо
Місо відігравало лише підпорядковану роль у цьому яловичому бульйоні, воно мало лише надати певний фоновий смак. Суп місо не повинен бути типово японським.
Сюди замість рису додавали злегка підсмажені кубики білого хліба.
Ви можете знайти добре структурований рецепт нуто-місо на сайті wildefermente.de
Більше порційних дієтичних рецептів у розділі “Рецепти”
Основи дієтичного харчування
Рецепти з інформацією про порції: Як розділити їжу на порції різних груп поживних речовин: